Debowa Military Vodka 40% vol. 0,70l

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Don Papa ist ein ausschließlich von der Insel Negros stammender Premium-Aged-Rum, der in kleinen Chargen abgefüllt wird. Der Rum wird aus einer der weltweit qualitativ hochwertigsten Zuckerrohrarten destilliert und reift am Fuße des Mount Kanlaon über sieben Jahre in Fässern aus amerikanischer Eiche. Anschließend wird eine Rumauswahl sorgfältig bis zur Perfektion gemischt.

Farbe: leuchtende Bernstein Farbe

Nase: Leicht und fruchtig in der Nase

Gaumen: Delikat im Mund mit einem langen Finish. Noten von Vanille, Honig und kandierten Früchten

Don Papa, einer der weniger bekannten Helden der Philippinischen Revolution, führte seine Landsleute bei der Vertreibung der Eroberer aus seinem geliebten Land an. Bevor er sich dem Kampf um die Unabhängigkeit des Landes anschloss, war er als Vorarbeiter einer Zuckerrohrplantage tätig. Don Papas Beitrag zur Revolution ging im Laufe der Zeit verloren. Heute jedoch steht das einst von ihm geerntete Zuckerrohr symbolisch dafür, ihn zu würdigen.

Seine Energie und sein Kampfgeist bilden einen Teil jeder Flasche dieses in kleinen Chargen hergestellten Rums.

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Die Marke Don Papa
Dieser Premium Rum kommt überraschenderweise von den Philippinen, genauer gesagt von der Insel Negros Occidental. Die Auslieferung erfolgt aufgrund der hohen Nachfrage streng limitiert.
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Geographie
Negros Occidental, eine urwüchsige Insel südlich der philippinischen Hauptstadt Manila im Nordpazifik, ist vor allem für das qualitativ hochwertige Zuckerrohr, das auf dem fruchtbaren vulkanischen Boden der Insel prächtig gedeiht, bekannt.
Der Don Papa wird ausschließlich aus dem, an den Ausläufern des Mount Kanlaon angebauten Zuckerrohr destilliert und nach einer 7 jährigen Reifezeit in amerikanischen Eichenfässern veredelt.

Geschichtlicher Background zum Namen Don Papa
Als Namenspatron diente Dionisio Magbuelas, bekannt als „Papa Isio“, der, so will es die Geschichte, durch seine Tatkraft und seine Führungsqualitäten eine entscheidende Rolle in dem Befreiungskampf gegen die Spanier, Ende des 19. Jahrhunderts, spielte.
„Papa Isios“ unbestechlicher, freiheits- und gerechtigkeitsliebender Geist steckt, so will es die Legende, noch heute in jeder Flasche Don Papa Rum.

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Natürlich kann man sich direkt eine Kokosnuss vom örtlichen Lebensmittelhändler holen. Das kleine extrem hartschalige Biest aufsägen oder aufhacken (dafür aber bitte in den Hobbykeller gehen), oder in Bud Spencer Manier den kleinen Widerborst kraft seiner Bärenpranken manuell zur Herausgabe seines Fruchtfleisches zwingen. Danach das Kokosmark rauskratzen, mit Rum mischen und Prost…..Da weiß man wenigstens, was drin ist. Oder, die leichtere Variante: sich einfach einen Caribbean Coconut Licor von Clement gönnen. Hergestellt aus Kokosmark, Rhum agricole und Zuckerrohrsaft aus eigenem Anbau. Da weiß man auch was drin ist.

Nase: dichte Noten von süßem Kokosmark, mit einer hauchfeinen Spur Karamell und Gras (vom Rhum).

Gaumen: samtweicher, sehr molliger Körper, mit Süße, deutlichem Kokos-Teint und wieder der delikaten Hintergrundnote Rum.

Finish: langer, cremig-süßer Abgang.

Señor Coco eignet sich für eine Vielzahl von Cocktails und natürlich auch zum puren Genuss.

Interessantes

Als Inbegriff karibischer- und tropischer Freuden gilt seit jeher die Kokosnuss / vielmehr die Kokospalme. Die Malediven bewachsen mit Nordmanntannen passen als Bild irgendwie nicht so recht. Die Kokospalme kommt auch nur in tropischen und subtropischen Regionen vor. Und dient seit jeher als universell einsetzbare Bau-Nahrungs-Energiequelle. Die Bezeichnung Cocos stammt übrigens aus dem altgriechischen Kokkos, das bedeutet in etwa Kerne. Und genau diese Kerne der Kokosnüsse liefern uns – global gesehen – jährlich über 5,0 Mio Tonnen getrocknetes Kokosmark (Kopra). Die Palme selbst erreicht Wuchshöhen bis zu 25 Metern und ist dabei verhältnismäßig dünn. Getreu ihrem Credo harte Schale weicher Kern, übersteht der Baum selbst den ein oder anderen Tropenzyklon, ganz einfach, indem er sehr biegsam ist. Die sehr kälteempfindliche Pflanze liebt lehmig/sandige Bögen und verträgt sogar Wasser mit Salzanteilen, bei denen andere Gewächse längst die Blätter strecken. Zu Zeiten als Homo Sapiens noch nicht in die natürliche Vermehrung eingegriffen hat, verbreiteten sich die Kokospalmen über das nächstliegende Medium vor ihrer Haustür, über das Meer. Dabei können die Kokosnüsse, geschützt durch ihre dicke Faser- und eine ledrige Außenschicht monatelang über die Ozeane treiben um an geeigneter Stelle Wurzeln zu schlagen und für die nächste Kokospalme zu sorgen.

 

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Ein südostasiatischer Exot unter den karibikdominierten Zuckerrohrdestillaten. Größen wie Amrut aus Indien oder Don Papa von den Philippinen machen es vor, und Naga aus Indonesien macht mit, und das gekonnt. Für den Asiaten wird Zuckerrohrmelasse der Insel Java verwendet, langsam mit einer speziellen Hefe aus rotem Reis (übrigens ein fantastischer, würziger Tee) fermentiert und nach der Destillation in Teakholz- und ehemaligen Bourbon-Fässern gereift. Die Abfüllung des Naga erfolgt ohne Farbstoffe.

Nase: filigrane Fruchtnoten, exotische Würze, Muskat, Nelken, Schokolade.

Gaumen: seidig und fruchtig-würzig, Mangos, Zitrusfrüchte, Bananen und ein gewisser exotischer Teint getragen von cremiger Vanille und Zimt betören die Zunge.

Finish: langer würziger Abgang.

Interessantes
Naga, nicht der Rum sondern die Schlangen, sind magiebegabte Wesen innerhalb der indischen Mythologie. Sie sind erdverbunden, leben meist in unterirdischen Regionen und hüten dort eifersüchtig die Schätze der Erde. Außerdem sorgen sie für fruchtbare Böden.
 

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Vodkafreunde sollten ihren Blick durchaus auch gen Westen schweifen lassen. Nicht nur Polen und Russland produzieren Vodkas der Extraklasse, auch ein Französisches Cognac-Traditionshaus fügt sich in den Reigen ein. Maison Boinaud kreiert mit dem Kookla Premium ein außerordentliches Stück französischer Destillerie-Kunst. Kookla wird aus französischem Getreide destilliert. Dann werden (wie bei der Cognac-Herstellung) die besten Destillate miteinander vermählt (geblended) um die nötige Harmonie in die Textur zu zaubern.

Der glasklare französische Getreidegeist wird von einer eigens kreierten Matroschka-Flasche beherbergt.

Nase: zartwürzige Getreidenoten, mit leicht süßem Akzent.

Gaumen: samtweiche, filigrane Textur, mit Getreidewürze, wieder etwas Süße und einer gewissen erdigen Note.

Finish: langer, hauchfeiner Nachklang.

 

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Cognac in Vollendung.

Ein großer Name der verpflichtet.

Galt doch de Luze seinerzeit als der Hoflieferant mehrerer europäischer Fürsten- und Königshäuser. Kein Wunder, betören die Cognacs von de Luze wie kaum ein anderes eau de vie die Sinne mit sinnlich runder Textur, anschmiegsamer Frucht und delikat nuancierter Würze.
Schauen Sie Sich in aller Gemütlichkeit bei uns im Shop um und entdecken Sie Ihren persönlichen Lieblings Cognac des vielfach preisgekrönten, Cognac Hauses de Luze.
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Die Geschichte
1817 machten sich die Gebrüder de Luze in die Neue Welt auf um in New York eine durchaus erfolgreiche Import- und Export Firma, „die LP. de Luze & Co.“ zu gründen. Man handelte mit Weinen und Cognacs. Ein erster Schritt war getan. Der zweite Streich folgte im Jahr 1822 als Alfred de Luze in seine französische Heimat zurückkehrte um in Bordeaux das „Gegenstück“ in der Alten Welt zu gründen. Die „A. de Luze & fils“ um mit der New Yorker Niederlassung in gegenseitige Handelsbeziehungen zu treten. Die Geschäfte liefen prächtig und man gründete Zweigstellen in Indien, Russland und in England. Unter Napoleon III. war man gar Hoflieferant mehrerer Königshäuser. Alfred De Luze erwarb 1862 die Domaine du Chaigne in der Grande Champagne um die Kontrolle über die von ihnen vertriebenen Cognacs zu erhalten.

Der Umbruch
Im Jahr 1980 erwarb der Konzern Remy Cointreau das Unternehmen. Veräußerte es allerdings bereits 2006 an das französische Familienunternehmen Maison Boinaud. Bei Leibe kein Unbekannter im Cognac Geschäft und mit 24 Generationen ununterbrochener Cognac-Meisterschaft eines der ältesten Häuser.

 

Die Cognacs von de Luze
Ein Cognac von de Luze ist üblicherweise eine Vermählung von eaux de vie aus der Grande Champagne und der Petite Champagne (im Verhältnis 3:1). Dabei stellt natürlich Boinaud den vollständigen Anteil der Grande Champagne Charge. Gebrannt werden die Cognacs im Maison Boinaud. Abgefüllt wird üblicher Weise in Flaschen, deren Form sich seit den Gründungsjahren (Anfang des Neunzehnten Jahrhunderts) nicht geändert hat.
Vive la Tradition.
Übrigens, die herausragende Qualität der Cognacs de Luze wird regelmäßig – durch mittlerweile mannigfaltig errungene Preise – bestätigt.

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Was für ein geniales Flaschen-Design! Was für ein genialer Vodka!
Der Grundstoff für den edlen Abgründigen ist nicht etwa Getreide sondern Sherry, der von Williams & Humbert in Spanien hergestellt wird. Die renommierte, spanische Bodega kann auf jede Menge Erfahrung mit ihrem weltbekannten Oloroso-Sherry blicken.

Nase: äußerst interessant, klar und rein, dabei sehr würzig, fruchtig mit schönen Sherry-Nuancen.

Gaumen: sehr facettenreich, mit leicht mineralischem Anklang und einer tollen fruchtig-würzigen Sherry-Note und etwas schwarzem Pfeffer am Zungenrand.

Finish: langer und geschmeidiger, kristallklarer Abschied vom Gaumen.

Interessantes
Die in Jerez angesiedelte Bodega Williams & Humbert steht bisher für exquisite Sherrys, exklusive Rums (Dos Maderas) und elegante Gins (wie den Botanic). Nun, setzt man auf das ohnehin schon erlesene Portfolio noch einen außergewöhnlichen Vodka drauf. Am Abyssal Vodka wurde 3 ganze Jahre geforscht und experimentiert, bis er den hohen Ansprüchen von W&H genügte. Er wird bei 74° Celsius schonend, dreifach destilliert und danach in diese schlicht und ergreifend, als genial zu bezeichnende Flasche abgefüllt.

 

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Ein charakterstarker Highlander, der sich in keine Schublade stecken lässt. Unnahbar und einladend; robust und zart; selbstbewusst und scheu. An sich unvereinbare Widersprüche, die Dalwhinnie meisterhaft zum 15 jährigen Single Malt vereint.

Farbe: Feingold

Nase: nach einer kurzen Verschnaufpause entwickeln sich frische und würzige Düfte, nach Dörröbst, Heideblumen und ein Hauch von Torf.

Geschmack: zu Beginn noch etwas scheu, taut der 15 Jahre alte langsam auf und verwöhnt den Gaumen, mit Seide, Heidekräutern, Bienenhonig und Bourbonvanille; danach stellen sich satte, fruchtige Noten und der Geschmack von Toastbrot ein.

Finish: Lang anhaltender, sehr milder und tiefer Abgang vom Gaumen. Anfangs süß, dann übernehmen sukzessive rauchige und torfige Malznoten den Hauptpart.

Interessantes
Destilliert wird in Dalwhinnie, der mit 326 Höhenmetern, am höchsten gelegenen Schottischen Brennerei, Schottlands.
Die Höhenluft und das kältere, härtere Klima, machen sich deutlich bei der Fasslagerung der Whiskys von Dalwhinnie bemerkbar (Je kälter umso weniger reaktionsfreudig sind die Elemente). Der Aromenaustausch findet bedächtiger statt, als in wärmeren Klimazonen. Das beeinflusst das Aroma der Dalwhinnies außerordentlich.
 

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Dalwhinnie : Aus der einst höchstgelegenen Destillerie Schottlands
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Auf 350m Höhe in den Grampian Mountains gelegen, hielt Dalwhinnie den Höhenrekord unter den schottischen Destillerien. Die Brennerei steht an einem uralten Treffpunkt, wo die Viehtreiber, die mit ihren Herden aus Norden oder Westen kamen, Rast machten und sich vermutlich schon früh gern mit Whisky wärmten.

Reichlich mit gutem Wasser versorgt und an der Verkehrsachse nach Süden gelegen, wurde hier 1898 eine erste Destillerie errichtet. 1926 kam sie in den Besitz der Distillers Company Ltd., und ihr Malt wurde vorwiegend für den Black & White genutzt. Reizvolles Torfaroma und Heidehonig steigt in die Nase; sehr sanft am Gaumen mit Noten von Orangen, dezenter Würze, Wachs und Honig.

 

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Der nächste Teilnehmer in Glenfiddichs Experimental Serie ist der leicht getorfte Fire and Cane, eine Abfüllung ohne Altersangabe, die nach der obligatorischen Ruhezeit in ehemaligen Bourbon Fässern noch eine Zeit lang in Rumfässern aus Südamerika und der Karibik (Herkunft leider unbekannt) nachreift. Mit einem Phenolgehalt von 5 Parts per Million, ein für Glenfiddich eher ungewöhnlicher – aber äußerst gelungener – rauchiger Malt.

Nase: Karamellnoten, Südfrüchte und pikante Noten werden umwoben von einer hauchfeinen Spur Rauch.

Gaumen: Auch an der Zunge folgen wieder die weichen Rauchnoten, gepaart mit süßem Karamelltoffées, Eichennoten, Fürchten und Gewürzen.

Finish: langer Abgang, mit Früchten und süßen Rauchnoten.

Interessantes

Innerhalb der Experimental Series ist der Fire and Cane nunmehr der vierte Streich von Glenfiddich. Verantwortlich für das vierte Experiment ist erneut Glenfiddichs Malt Master Mr. Brian Kinsman. Dieser stellte sich die Frage, was passieren würde, wenn man einen ungetorften und einen getorften Malt miteinander vermählt und anschließend noch 3 Monate in Fässer einlegt in denen vorher kräftiger und süßer südamerikanischer Rum reifen durfte.

Die Experimental-Vorgänger waren übrigens der Project XX und der IPA – mit Finish in Indian Pale Ale-Fässern (beide veröffentlich in 2016); und der Winter Storm aus 2017 der in kanadischen Eisweinfässern gefinished wurde. 

 

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Probieren Sie den meistprämierten Single Malt der Welt! Neben den gängigen Glenfiddich Abfüllungen sind im Weisshaus Shop regelmäßig auch besondere Sonderabfüllungen erhältlich.
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Glenfiddich – der meistprämierte Whisky der Welt !
Mit einem Absatz von nahezu einer Million Flaschen pro Jahr ist der Glenfiddich absolute Weltspitze. Doch nicht nur in Sachen Quantität ist Glenfiddich führend, auch die Qualität der Glenfiddich Whiskys ist herausragend, denn aus dem Hause Glenfiddich stammen die meistprämierten Single Malts der Welt!

Glenfiddich: eine der größten Destillerien weltweit
Bereits 1886 wurde die bekannte Whisky-Destillerie von William Grant inmitten der schottischen Highlands errichtet. Man könnte meinen, der Familienvater von sieben Söhnen und zwei Töchtern hätte damals andere Sorgen gehabt, aber tatsächlich trieb ihn nur der eine Gedanke an: den besten Whisky im ganzen Umkreis herzustellen. Die Destillerie wurde damals von Hand erbaut, Stein für Stein. Der Name „Glenfiddich“ stammt aus dem Gälischen und bedeutet „Tal der Hirsche”.
Glenfiddich befindet sich als eine der letzten Single Malt Destillerien noch immer vollständig in Familienbesitz. Vorsitzender des Unternehmens ist Peter Gordon, Ururenkel von William Grant. Er vertritt die fünfte Generation der Gründerfamilie.
1969 war Glenfiddich auch die erste schottische Destillerie, die regelmäßig ihren Türen für die Öffentlichkeit aufmachte. Seither haben mehr als 3 Millionen Besucher die Brennerei besichtigt.

 

Glenfiddich: Herstellungsmethoden
Glenfiddich verwendet frisches Quellwasser und Gerstenmalz zur Herstellung ihres Whiskys. Die für die Reifung gebräuchlichen Fässer bestehen aus Douglasienholz und nicht, wie bei vielen anderen Brennereien üblich, aus Edelstahl. Um eine gleichmäßige Qualität gewährleisten zu können, wird bei der Verarbeitung ein mittlerweile eher seltenes Verfahren angewandt – die Vermählung. Hierbei werden alle Fässer des 12 Jahre alten Glenfiddich in einem großen Fass zusammengegossen. Dort kann der Whiskey dann noch weitere 9 Monate nachreifen.

Traditionswhisky als Single Malt
Seit 1963 gibt es den klassischen Glenfiddich Whiskey nicht mehr als Blend, sondern als Single Malt zu kaufen. Das Unternehmen besitzt im Gegensatz zu vielen anderen Destillerien sogar eine eigene Abfüllanlage. Das Sortiment von Glenfiddich umfasst momentan eine Abfüllung nach 12, 15, 18, 21 und 30 Jahren. Hinzu kommen noch speziell limitierte Editionen, die mehrere Jahrzehnte gereift sind. Je länger der Whiskey lagert, desto kräftiger und malzlastiger wird er im Geschmack. Der kürzer gereifte Glenfiddich wartet dagegen mit einem süßlich-fruchtigen Aroma auf.
Eine Besonderheit im Sortiment ist eine limitierte Abfüllung, die 2010 unter dem Namen Snow Phoenix auf den Markt kam. Die Entstehung dieser exzellenten Sonderabfüllung ist tatsächlich einem Unglücksfall zu verdanken: und zwar hatte der besonders harte Winter 2009/2010 mehrere Dächer der Lagerhäuser zum Einsturz und die dort eingelagerten Whisky-Bestände in Gefahr gebracht. Daraufhin wählte der Malt Master Brian Kinsman aus jeder der betroffenen Hallen einige Fässer aus und verschnitt sie miteinander.

Superlative à la Glenfiddich
Glenfiddich hat wahrhaft ein Faible für Superlativen. Seine Single Malts zählen zu den Meistprämierten weltweit. Darüber hinaus hat die Brennerei kürzlich erst Schlagzeilen gemacht mit dem weltweit teuersten Single Malt, der je bei einer Auktion versteigert wurde: der 55-jährige Glenfiddich Janet Sheed Roberts Reserve, von dem nur 11 Flaschen abgefüllt wurden. Der Name des Whiskys ist übrigens eine Hommage an die letzte Enkelin des Gründers William Grant. Und weil Superlativen wohl irgendwie in der Familie liegen, war Janet Sheed Roberts im Jahr 2010 mit 110 Jahren auch die älteste Schottin überhaupt.

 

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Der Ampersand ist ein typischer London Dry Gin mit Betonung auf seiner Wacholderwürze und Zitrusnoten. Er wird aus folgenden Botanicals kreiert: Orangenschalen, Koriander, Pfeffer, Wacholder, Zitronenschalen und Angelikawurzeln. Der Gin ist sehr vielseitig einsetzbar, vor allem im klassischen Gin Tonic gibt er eine prachtvolle Figur ab.

Nase: Wacholderbukett unterlegt mit außerordentlich frischen Zitrusnoten.

Gaumen: Auch auf der Zunge dominieren die frischen Fruchtnoten und der erdig-würzige Wacholder das Geschmacksspiel, dabei bleibt der Ampersand jederzeit samtweich im Mund.

Finish: mittellanger frisch-würziger Abgang.

Interessantes

Der Ampersand (so bezeichnet man übrigens im englischen dieses Symbol hier: &) stammt aus dem englischen Osborne und glänzt vor allem dadurch, dass es den Herstellern gelungen ist eine ausgewogene Balance an Fruchtfrische und Würze zu kreieren und sich dabei auf ein Minimum an Botanicals zu beschränken.

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Mit diesem Set präsentiert das Familienunternehmen eine gelungene Retrospektive ihrer Schaffenskunst im Mini-Format. Alle Edelbrände werden – wann immer möglich – aus regional angebauten Rohstoffen gewonnen. Die „Alten Sorten“ in diesem Potpourri reifen sage und schreibe ganze 8 Jahre in Eichenfässern

Alte Zwetschke 40% vol. 0,05l

Nase: zart-fruchtig, mit feiner Würznote und einem Hauch Vanille.

Gaumen: seidenweicher, fruchtiger Körper mit saftigen Zwetschken und einem delikaten Holzakzent.

Finish: langer würzig-fruchtiger Nachgang.

Williams 43% vol. 0,05l

Nase: charaktervoller Birnenduft, mit Würze und delikater, hintergründiger Sauer-Note.

Gaumen: elegante und feingliedrige Textur, mit saftigen Birnen und einer Prise Würze.

Finish: langer, filigran-fruchtiger Abgang.

Gölles Edelbitter 30% vol. 0,05l

Das Gölles Edelbitter macht sowohl im Glas als auch in der heimischen Küche im Kochtopf eine tadellose Figur. Kreiert aus österreichischen Kräutern, grünen Walnüssen und Wurzeln trägt dieses Bitter ein Füllhorn an Kraft, Würze und molliger Süße in sich.

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Alle Produkte - aus der Schnapsbrennerei wie aus der Essigmanufaktur - können Sie bei uns online bestellen. Klicken Sie sich durch unser großes Sortiment und lassen Sie sich von unserem Angebot überzeugen!
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Feinster Edelbrand und Essig aus dem Hause Gölles
Bereits seit vier Generationen kann die Familie Gölles unzählige Obstgärten rund um die Riegersburg ihr Eigen nennen. Seit 1979 hat sich das Unternehmen auf die Produktion feinster Destillate spezialisiert. Mitte der 80er Jahre kam zusätzlich noch die Essigmanufaktur hinzu. Aus den eigens angebauten Obstbeständen oder von den regional ansässigen Obstbauern wird nun seit über 30 Jahren qualitativ hochwertiger Obstbranntwein und fruchtig-aromatischer Essig hergestellt. Hier finden sich zum Teil auch Obstsorten, die es im Einzelhandel gar nicht mehr zu kaufen gibt, wie etwa Hirschbirnen, Saubirnen oder Hauszwetschgen.

Gölles: edle Schnäpse, traditionell gebraut
Das Team um Alois Gölles fertigt seine Schnapsprodukte noch traditionell in Kupferkesseln. Es gibt drei verschiedene Destillate – klare Brände, fassgelagerte Brände, sowie Tresterbrände. Die klaren Schnäpse, zum Beispiel in den Sorten Himbeere, Brombeere, Marille oder Herzkirsche, werden aus aromatischen und erntefrischen Früchten hergestellt. Die fassgelagerten Brände haben neben ihrem kräftig-vollmundigen Fruchtgeschmack auch würzige Aromen vom Eichenfass, in dem sie mindestens acht Jahre lang gereift sind. Im Sortiment finden Sie hier sowohl den alten Apfel-, als auch den alten Zwetschgenschnaps. Bei den Tresterbränden arbeitet die Schnapsbrennerei Gölles mit den verschiedensten Winzern aus ganz Österreich zusammen, um die qualitativ hochwertigsten Pressrückstände der Weintrauben verwenden zu können.

Fruchtige Essigsorten aus der Manufaktur
Die Familie Gölles ist nicht nur für ihren einmaligen Schnaps bekannt. In der angeschlossenen Essigmanufaktur wird Obst und Gemüse in hochwertigen Essig verwandelt. Neben klassischen Sorten wie Apfel- und Weinessig produziert das Unternehmen auch individuelle und fruchtige Produkte aus Marillen, Quitten, Himbeeren oder Kirschen. Als besonderes Highlight gilt der Tomatenessig, der direkt aus besonders saftigen Tomaten vergoren wird. Spezielle Balsam-Essige zeichnen sich durch ihre dickflüssige Konsistenz und ihre herrlich süße Note aus. Um den gewünschten Effekt erzielen zu können, müssen diese Sorten mindesten neun Jahre in kleinen Eichenfässern lagern. Die Bezeichnung XA (extra alt) steht für eine Rarität des Hauses Gölles, ein Balsam-Apfel-Essig, der mindestens 20 Jahre in verschiedenen Holzfässern lagert und dadurch sein einzigartiges und geschmacksintensives Aroma bekommt.

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Dieser belgische Barrel Aged wird von Filliers auf Basis ihres 28 Dry Gins (der wird mit 28 Botanicals versehen) kreiert. Nach der Destillation verordnet man dieser Spezial-Edition noch mehrere Monate in leicht ausgeflammten Limousin-Eichenfässern die zuvor Cognac beherbergten.

Nase: Orangendüfte, Limonen und Gebäcknoten, begleitet von Mandeln, Vanillecreme und pikanten Würzakzenten.

Gaumen: samtweich, mit cremigen Zitrusnoten, Wacholder, trockener Würze und Gebäck.

Finish: langer trockener werdender Abgang, mit Zitronenkuchen und Südfrüchten.

Interessantes

Um das alte Traditionshaus Filliers zu beschreiben, reisen wir nach Belgien, nach Flandern um das Jahr 1792. Das ist das – quasi – Geburtsjahr von Filliers, vielmehr das von Karel Lodewijk Filliers, der als Bauernsohn in der Ortschaft Deinze das Licht der Welt erblickte. Über die Jahre hinweg entdeckte und entwickelte Karel seine Leidenschaft für Gin (rein professionell natürlich). Karel stellt für das Familienunternehmen die erste Generation dar. Allerdings dauerte es noch eine ganze Weile bis auf dem Landgut selbst die erste Brennblase installiert wurde. Der Durchbruch gelang Filliers allerdings erst 1928 in der dritten Generation unter Firmin Filliers, der das Rezept des heute noch bekannten „28“ Dry Gins entwickelte. Eine Vermählung von insgesamt 28 Botanicals. Seine Wiedergeburt feierte der 28 Dry Gin nun 2012 in der fünften Generation. Mit leicht verbessertem Rezept und in verschiedenen Editionen auf dem Markt: als Barrel Aged, als Slow, als Tangerine und Pine Blossom.

 

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Filliers: feinster Gin aus Belgien!
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Am Anfang ist die Idee
Anfang des 18. Jahrhunderts hatte Karel Filliers die Idee, auf dem Bauernhof der Familie zusätzlich Genever herzustellen. Ein Vorhaben, das sich bezahlt machte.
Der Enkel von Karel, Firmin Filliers, wiederum befand, dass es nur eine Sache der Logik sei, zusätzlich zum Genever auch Gin zu produzieren, da Wacholderbeeren für beide Erzeugnisse gleichermaßen wichtig sind. So kreierte er im Jahr 1928 das Rezept für den Filliers Dry Gin 28 - ein außerordentlich milder, raffinierter und sehr geschätzter Gin.

Neustart für den Filliers Dry Gin 28
Leider wurde der Filliers Dry Gin 28 damals nicht lange produziert und erst seit einigen Jahren hat Filliers sich des alten Rezeptes erinnert und den Klassiker von damals neu aufgelegt. Laut Angaben von Filliers ist der Dry Gin 28 der erste Premium Gin von ganz Belgien, der bereits 2012 schon eine Silbermedaille gewonnen hat.

 

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