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Gölles XA Apfel Balsam Essig 0,10l

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Extra alt • Extra harmonisch • Extra wertvoll Top-Raritäten für anspruchsvolle Genießer aus... mehr

Gölles XA Apfel Balsam Essig 0,10l

Extra alt • Extra harmonisch • Extra wertvoll

Top-Raritäten für anspruchsvolle Genießer aus der Privat-Reserve von Alois Gölles

Der Typus des Balsam-Apfelessigs wurde Anfang der Achtziger-Jahre von Alois Gölles kreiert und von den ambitionierten Köchinnen und Köchen der Spitzengastronomie sowie anspruchsvollen Genießern sogleich als besonders wertvolle Zutat angenommen. Wie hochwertiger „Aceto balsamico” entwickelt auch Gölles-Balsam-Apfelessig im Alter ein faszinierendes Aromageflecht und eine unvergleichliche Dichte im Geschmack. Während das Säurespiel des jungen Essigs zurücktritt, entfaltet sich im Verlauf einer jahrzehntelangen Reife ein unvergleichliches Maß an feingliedriger Opulenz. Die komplexe Kreszenz bezieht eine zusätzliche Würze von den Fässern, in denen sie zur Reife gelagert ist.

Der jetzt verfügbare XA-Balsam-Apfelessig aus der Privat-Reserve von Alois Gölles wurde über etwa 20 Jahre in „Batterias” aus jeweils sieben Fässern ausgebaut. Die Verwendung verschiedener Hölzer – für diese erste Lieferung lagen die Essige in Fässern aus Eschenholz, Akazie, Eiche und Kirschholz – ist die traditionelle Methode im Streben nach einem besonders vielschichtigen Geschmacksbild. Das größte Fass jeder Batteria hat ein Volumen von 30 Litern, das kleinste eines von sechs Litern. In der Reifezeit durchwandert der Essig sämtliche Fässer um zum guten Schluss vom jeweils kleinsten Fass auf Flaschen abgefüllt zu werden. Von dieser ersten Lieferung XA-Balsam-Apfelessig ist eine limitierte Zahl von 945 Flakons à 0,1 Liter in attraktiver Ausstattung verfügbar.

Allergenhinweis: enthält Sulfite

Gölles Weißer Balsam Essig 0,50l Gölles Weißer Balsam Essig 0,50l
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Gölles Roséwein Essig Schilcher 0,50l Gölles Roséwein Essig Schilcher 0,50l
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Gölles Himbeer Essig 0,25l Gölles Himbeer Essig 0,25l
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Gölles Quitten Essig 0,25l Gölles Quitten Essig 0,25l
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Gölles Oliven Öl 0,50l Gölles Oliven Öl 0,50l
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Steirerkraft Kürbiskern Öl 0,25l Steirerkraft Kürbiskern Öl 0,25l
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Gölles Apfel Balsam Essig 0,25l Gölles Apfel Balsam Essig 0,25l
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Gölles Rotwein Essig Zweigelt 0,50l Gölles Rotwein Essig Zweigelt 0,50l
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