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The Glenrothes 12 YO Whisky 40% vol. 0,70l

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  • The Glenrothes
LebensmittelkennzeichnungTop Spirit GmbH
Heiligenstädter Straße 43
1190 Wien
Österreich
Der 12 Jahre alte Glenrothes ist einer der jüngeren in der sogenannten Soleo-Kollektion, die... mehr

The Glenrothes 12 YO Whisky 40% vol. 0,70l

Der 12 Jahre alte Glenrothes ist einer der jüngeren in der sogenannten Soleo-Kollektion, die nach dem Herstellungsverfahren einiger süßer Sherrys, unter anderem auch Pedro Ximenez, benannt ist. Der Malt reifte 12 Jahre in einem first-fill Sherry-Fass und atmete dabei eine tiefe Brise Sherry-Hauch ein. Die Abfüllung des klassischen und fruchtigen Speysiders, der mittlerweile das Zugpferd von Glenrothes markiert, erfolgt in angenehmer Trinkstärke und ohne Zugabe von Farbstoffen.

Nase: Vanillecreme, Banane, Zitrusfrüchte und Melone und einer interessanten Note vom Hauch nasser Wolle.

Gaumen: süße, mittelschwere Textur mit Anklängen von Zimt, saftigen Südfrüchten, einer leichten Würznote, Vanille und Beeren.

Finish: mittellanger, sehr fruchtiger Ausklang.

Interessantes
Die Destillerie Glenrothes wurde 1878 von William Grant und Robert Dick in Rothes gegründet. Ihr höchst innovativer und überraschender Name bedeutet „Tal des Rothes“, fast ein Alleinstellungsmerkmal unter den Schottischen Brennereien.... Aber nun genug der Ironie, für Kreativität waren die Schottischen Destillerien einst sicherlich nicht in Bezug auf ihre Namensgebung, sondern eher im Bereich der Steuervermeidung bekannt. Und natürlich auch für guten Whisky, das muss man den Herren lassen. Und den – also den guten Whisky – stellt man in Rothes seit nunmehr über 130 Jahren her. Pro Jahr destilliert man immerhin um und bei 5,6 Mio. Liter. Die Malts aus Rothes sind Sherry-nuancierte Halbschwergewichte, mit einer teils durchaus überraschenden Komplexität. Das meiste „verschwindet“ allerdings seit jeher in Blends wie den Famous Grouse und Cutty Sark. Erst in den Neunzigern begann man damit – verstärkt unter der neuen Eigentümerin, der Edrington Group – auch eigene Abfüllungen auf den Markt zu bringen. Vor den neuen Besitzern gab es allerdings lediglich No Age Statement Whisky-Abfüllungen. Da man bei Glenrothes die Meinung vertrat, ein Whisky muss – unabhängig vom Alter – dann abgefüllt werden, wenn er seine perfekte Reife erlangt hat. Nun schwenkt man aus – wie man sagt – Qualitätsgründen auf Abfüllungen um, die deutlich ihr Alter präsentieren.

 

Reisetbauer Single Malt Whisky 12 jährig 48% vol. 0,70l LIMITED EDITION Reisetbauer Single Malt Whisky 12 jährig 48% vol. 0,70l LIMITED EDITION
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LebensmittelkennzeichnungReisetbauer Qualitätsbrand GmbH
Zum Kirchdorfergut 1
4062 Kirchberg-Thening
Österreich
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Der erste 12 jährige Single Malt Whisky aus Österreich. Der Single Malt Whisky überzeugt am Gaumen mit einer wunderbaren, schokoladigen Kakaonote und einem sehr dichten, fruchtigen Malzaroma. Durch das Reifen in Trockenbeerenauslesefässern entstand ein trockener, süßer Charakter mit einer leicht rauchigen Note.

ACHTUNG LIMITED EDITION - BEGRENZTE STÜCKZAHL

Für seinen Single Malt Whisky hat Hans Reisetbauer eigens vier Hektar Sommerbraugerste gepflanzt. Im Juli 1995 wurde dieses Getreide erstmals geerntet und bei einer benachbarten Mälzerei schonend gemälzt. Daraufhin wurde das Malz geschrotet und bei 65 °C gemaischt, anschließend abgekühlt und in Edelstahltanks rund 70 Stunden vergoren.

Die vergorene Maische wird dann in Kupferkesseln im Rauh- und Feinbrandverfahren destilliert. Dieser Malzbrand kam mit rund 71 Prozent Alkohol in vier gebrauchten Trockenbeerenauslesen- und Chardonnayfässern von den österreichischen Spitzenwinzern Kracher und Velich und durfte langsam seiner Vollendung entgegenreifen.

 

 

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Lassen Sie sich von unserem umfangreichen Angebot inspirieren und klicken Sie sich durch die verschiedenen Köstlichkeiten der Brennerei Reisetbauer! Ob als Geschenk oder zum Genießen auf dem heimischen Sofa – bei uns finden Sie für jeden Anlass das passende Getränk.
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Reisetbauer: Edelbrände, Schnäpse, Whisky und Gin Deluxe
Seit fast 20 Jahren produziert Hans Reisetbauer im österreichischen Hausruckviertel qualitativ hochwertige Fruchtschnäpse, sowie Gin und Whiskey. Für die Güte der exquisiten Spirituosen sprechen die unzähligen Auszeichnungen, die Hans Reisetbauer bereits erhalten hat.

Die Anfänge der Reisetbauer Destillerie
Hans Reisetbauers Karriere als Destillat-Brenner begann 1990 mit einem ca. 1,5 Hektar großen Apfelbaumgarten im österreichischen Hausruckviertel. Dank der klimatischen Bedingungen und den fruchtbaren Böden gilt diese Region als eine der besten für den Obstanbau. 1994 entstand bei Hans Reisetbauer die Idee, aus seinem Obstertrag eigene Fruchtschnäpse zu brennen und so ließ er seine eigene Brennerei bauen.

Fruchtschnäpse nach Reisetbauer Art
Qualitativ hochwertige Früchte sind die Basis für die Destillate. Um das Aroma der frischen Früchte beizubehalten, wird die Maische direkt nach der Obsternte hergestellt. Diese wird nach dem Gärprozess in Kupferkesseln traditionell doppelt gebrannt. Die Fruchtschnäpse werden ohne Zusatz von Zucker oder Aromastoffen hergestellt, so dass der süßlich-frische Geschmack erhalten bleibt. Neben den altbekannten Obstsorten wie Kirsche, Marille, Birne, Apfel, Himbeere und Quitte, werden auch Edelbrände aus Möhren oder Ingwer hergestellt.
Mehr als 70 Prozent der Früchte, die Reisetbauer zu Bränden verarbeitet, stammen aus egener Produktion. Allein sein Kirchdofergut beherbergt mehr als 22 000 Obstbäume. Nur die besten Birnen, Äpfel und Zwtschken werden bei Reisetbauer geerntet und verarbeitet – vorsichtig, mit Stoffhandschuhen, um keine Druckstellen zu hinterlassen.

 

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Revolutionär der österreichischen Schnapskultur
Hans Reisetbauer gilt als Revolutionär der österreichischen Schnapskultur und spielt unter den Meisterbrennern des Landes in einer eigenen Liga. Was dabei sein Erfolgsgeheimnis ist, kann selbst Hans Reisetbauer nicht so ganz genau beantworten. Wahrscheinlich verdankt er seinen Erfolg wohl in erster Linie der Leidenschaft, mit der Hans sich der Produktion seiner Edelbrände widmet – denn eins ist Hans Reisetbauer mit Sicherheit: Meisterbrenner mit Leib und Seele.
2013 wurde Hans Reisetbauer bereits zum vierten Mal in Folge vom Falstaff Magazin zum „Besten Brenner Österreichs“ gewählt. Die Brennerei kann jedoch auch mit vielen weiteren Auszeichnungen aufwarten.
Seine Innovativität beweist Hans Reisetbauer mit Kreationen wie beispielsweise dem Karottenbrand oder einem Ingwerbrand, den Hans 1997 für Wini Brugger, den bekannten Spitzenkoch der asiatischen Küche entwickelt hat.
Aber nicht nur in der Produktentwicklung gilt Reisetbauer als Visionär. Er ist auch ein ständig Suchender nach Qualitätsverbesserungen in jeder hinsicht, seien es solche, die die Früchte oder die Filtertechnik betreffen, genauso wie jene im Bereich Design oder Flaschenverschluss. Was Letzteres betrifft, setzt Reisetbauer auf Stelvin Deluxe – wie so oft – als erster Brenner in Österreich. Da es für diesen Verschluss noch keine passende Schnapsflasche gab, ließ der innovative Oberösterreicher in Italien einfach eine eigene, patentierte Flaschenform dafür anfertigen.

Wie man einen Reisetbauer Edelbrand genießen sollte
Nicht alleine die Art und Weise, wie ein Schnaps hergestellt wird, entscheidet über die Güte des Genusses – auch das wie und worin beim Trinken des edlen Tropfens beeinflusst maßgeblich den Genuss!
Am wichtigsten ist dabei die Wahl des richtigen Glases. Langstielig sollte es sein, um vor unerwünschter Erwärmung und Fremdgerüchen zu schützen. Das urige „Stamperl“ ist folglich out. Auch eiskalt servierte Destillate sind ein no-go – die ideale Trinktempertur, bei der sich Aroma und Frucht am besten entfalten, liegt zwischen 16 und 18 Grad Celsius. Genauso katastophal wie zu kalter Schnaps ist der alte Brauch, diesen „ex“ zu trinken, denn nur beim langsamen Genuss wird der Körper trotz des hohen Alkoholgehalts nicht belastet.

Whiskey und Gin - Reisetbauer Knows-How !
Die Brennerei der Familie Reisetbauer hat sich jedoch nicht nur auf die Herstellung von klaren Fruchtschnäpsen spezialisiert. Eigens für die Produktion von 7- und 12-jährigem Single Malt Whiskey hat Hans Reisetbauer vier Hektar Sommerbraugerste angebaut. Seinen Whiskey lagert er in alten Barrique-Fässern von benachbarten Weinbauern, damit sich die fruchtige Note vom Holz auf den edlen Tropfen überträgt und diesen zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis heranreifen lässt. Unter Kennern ein Geheimtipp ist auch der Reisetbauer Blue Gin. Das typische Aroma nach Wacholderbeeren wird durch viele Kräuternuancen und einer leicht zitronigen Würze ergänzt.

 

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Das 25 Jahre alte Glanzstück aus der ältesten Islay-Destillerie Bowmore reifte in ehemaligen amerikanischen Bourbon- und spanischen Sherry-Fässern. Eine herrliche Kombination aus Sherry-Tönen und Schottischem Küstenaroma.

Farbe: tiefbraunes Mahagoniholz

Nase: sehr intensive Sherry-Noten, nach eingemachten dunklen Früchten, leicht nach Kräutern und mit einer leichten, typischen Bowmore-Rauchigkeit versehen.

Gaumen: kraftvoll, mit trockenem Torfrauch, dabei vollmundig und überraschend weich am Gaumen, mit Haselnüssen, Karamell und etwas süßem Honig.

Finish: seidenweicher und sehr komplexer Abgang mit rauchiger Eiche, Mokka-Schokolade und Pflaumen.

Mit Farbstoff

Interessantes
Das Portfolio der Islay-Destillerie am Loch Indaal umfasst mittlerweile eine bunte Palette an erlesenen Whiskys. Durch ihre Nachbarschaft zum Atlantik, atmen die Bowmores sowohl bei der Destillation als auch bei Ihrer Fasslagerung das so typische maritime Aroma ein.
Das legendäre Kellergewölbe No. 1 – das älteste Reifelager Schottlands – befindet sich unterhalb des Meeresspiegels. Das deswegen vorherrschende dunkle, feucht-kalte Klima wäre zum Wohnen zwar weniger optimal, zur Whiskylagerung allerdings die perfekte Biosphäre.

 

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In unserem reichhaltigen Sortiment an Bowmore Whiskys finden Sie garantiert Ihre Lieblingssorte! Wenn Sie noch so gar nicht wissen, zu welcher Flasche Sie greifen sollen, dann werfen Sie doch zunächst mal einen Blick auf den Bowmore 12 Years Old Single Malt, oder den Bowmore Small Batch Islay Whisky. Für besondere Momente sei Ihnen der Bowmore Springtide Islay Whisky ans Herz gelegt, oder aber den 25-jährigen Single Malt.
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Bowmore – Islay Whisky
Die Bowmore Distillery befindet sich an der Küste von Loch Indaal, einem Meeresarm, der im Atlantischen Ozean mündet. Die Lage am Meer spielt eine große Rolle bezüglich der Herstellung des Whiskys, in erster Linie in Hinblick auf seinen Charakter. Der Whisky atmet während seiner Lagerung die salzige Meeresluft ein.

Die Geschichte von Bowmore
Bowmore wurde 1779 von John Simpson gegründet und war damals die erste legale Brennerei auf Islay. John Simpson bewies sich als ein sehr vielseitiger Mann – er war nicht nur Bauer und Brennerei-Betreiber, sondern auch Baumeister, Steinbruchbesitzer und sogar Teilzeit-Postangestellter! Vielleicht waren diese vielfältigen Pflichten doch ein bisschen zu viel für Simpson, denn die Mengen, die Bowmore unter seiner Führung produzierte, waren nicht wirklich erwähnenswert. Erst als 1837 W. & J. Mutter die Brennerei kaufte, erhöhte sich die Whisky-Produktion auf 900 000 Liter pro Jahr. Der Whisky wurde direkt nach der Produktion per Schiff nach Glasgow transportiert und dort eingelagert.
In den folgenden Jahrzehnten wechselte die Bowmore Distillery noch des Öfteren den Besitzer, bis  sie irgendwann in den Besitz von Stanley P. Morrison gelangte – später bekannt über die Firma Morrison Bowmore, die heute Teil der Suntory Gruppe ist.

 

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Produktionsverfahren
Die Bowmore Distillery verfügt über 2 Paar Stills, sechs Washbacks aus Oregon-Kiefer und unterhält eigene Mälzböden, mit denen 40 % des Bedarfs decken kann. Als Besucher in der Destillerie hat man somit die seltene Gelegenheit wirklich alle Arbeitsschritte der Whisky-Herstellung anschauen zu können – von der frisch eingeweichten Gerste bis zur torfbefeuerten Darre.

 

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Bowmore: ein perfekt ausbalancierter Single Malt
Islay Whisky ist bekannt für seine torfige Rauchigkeit und auch Bowmore macht hier keine Ausnahme. Die einzigartige Kombination aus reinem Wasser vom Laggan River, gemälzter Gerste, die vorher gewissenhaft in Brennkessel – durch Torf angefeuert – geräuchert wurde, feinen Eichenfässern, die natürliche Umwelt auf Islay und das Handwerk der Brennmeister machen den Whisky von Bowmore so einzigartig und geschmacklich perfekt ausbalanciert. Der Whisky wird im legendären No. 1 Kellergewölbe gelagert. Hierbei handelt es sich um einen sehr speziellen Platz: das älteste Reifelager in Schottland. Dieses befindet sich unter dem Meeresspiegel. Die dunklen, nassen, kalten Bedingungen sind perfekt für das Reifen des Whiskys und garantieren ein herausragendes Geschmackserlebnis am Gaumen.

 bowmore_destillerie bowmore_umgebung

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Ein Single Mal von der Isle of Skye, der genau zeigt, woher er kommt. Vom siebenundfünfzigsten, nördlichen Breitengrad. Dort liegt die beschauliche Destillerie Talisker. 57 North reifte in Eichenfässern die zuvor 4 Jahre lang mit Bourbon belegt waren.

Nase: sehr würziger und rauchgeschwängerter Duft mit Muskat, Pfeffer, Karamell, Krautnoten und Salz.

Gaumen: noch hält sich der Pfeffer diskret im Hintergrund, zu Beginn dominieren Früchte, Kaffeenoten, Torfrauch, Honig, Atlantikgischt und Ingwer.

Finish: Jetzt kommt er, der Taliskerpfeffer, begleitet von Torf, Holzfeuerrauch, Honigsüße und Ingwer.

Mit Farbstoff
 

 

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Der kräftige Geschmack macht die Whiskys der Destillerie Talisker zu einer der beliebtesten schottischen Spirituosen. Lassen auch Sie sich vom rauchig-maritimen Aroma der Talisker Whiskys mitreissen und probieren Sie die Whiskys von Talisker – es lohnt sich!
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Talisker - Rauchiger Genuss vom Feinsten!

Der exquisite Whisky von Talisker wird auf der malerischen Isle of Skye in Schottland hergestellt. Die Isle of Skye ist aber nicht nur für ihre Schönheit bekannt und berühmt, sondern auch für exzellenten Whisky!

Talisker

 

Schottischer Qualitätswhisky seit 1831

Die Destillerie Talisker auf der schottischen Insel Skye versorgt ihre Kunden seit dem 19. Jahrhundert mit erstklassigen Whiskys. 1830 wurde die Brennerei von den Brüdern Hugh und Kenneth McAskill gegründet. Die beiden waren erst wenige Jahre zuvor von ihrer Heimatinsel Eigg nach Skye umgesiedelt. Auf Skye erwarben sie zum einen Ackerland, zum anderen das Landgut Talisker House. Der Grundstein für die später so erfolgreiche Whisky Destillerie war damit gelegt.
Später ging die Brennerei in den Besitz der Firma Anderson & Company über, deren Direktor John Anderson 1880 ins Gefängnis kam, da er Kunden nicht vorhandenen Whisky verkauft hatte, der angeblich in den Lagerhäusern reifte. Noch im selben Jahr wurde die Brennerei daher an Alexander Grigor Allan und Roderick Kemp verkauft. Zu dieser Zeit, als Whisky außerhalb der Highlands noch relativ unbekannt war, besaß Talisker bereits einen ganz hervorragenden Ruf.

 

Talisker: eine bewegte Firmengeschichte

1894 wurde The Talisker Distillery Company Ltd gegründet, vier Jahre später fusionierte sie mit Dailuaine-Glenlivet Distillers und Imperial Distillers zur Dailuaine-Talisker Distilleries Ltd.
Das Unternehmen ging 1916 an ein Konsortium, dem unter anderem WP Lowrie & Company, John Walker & Sons Ltd und John Dewar & Sons Ltd angehörten. 1925 kam Talisker dann in den Besitz der Distillers Company Ltd. Drei Jahre später wurde das Verfahren der dreifachen Destillation aufgegeben. Heute erinnert nur der noch erhaltene Aufbau des Brennhauses mit zwei Wash Stills und drei Spirit Stills an diese Zeit.
1960 wütete in der Talisker Destillerie ein verheerendes Feuer: während des Brennens war eine Klappe an einer mit Kohle befeuerten Spirit Still versehentlich offen gelassen worden, die Brennblase fing Feuer und das Brennhaus brannte komplett nieder. Der Wiederaufbau wurde sofort in die Wege geleitet und das neue Brennhaus mit exakten Kopien der alten Destillen ausgestattet.
1972 wurden die Destillen dann auch Dampfbeheizung umgestellt und gleichzeitig der Betrieb der Mälzböden eingestellt. Das Malz wurde ab sofort von der Glen-Ord-Mälzerei in Invernessshire bezogen.Das Malz für den Talisker Whisky wird auf 18-20 ppm getorft.

Talisker_2

Talisker: Die wahrscheinlich am schönsten gelegene Brennerei

Die Talisker Destillerie liegt am Ufer des Loch Harport, auf der Isle of Skye. Die majestätische Landschaft in dieser Gegend, mit zerklüfteten Bergketten, ist wahrhaft atemberaubend schön. Es gibt wohl keine andere Brennerei, die mit derart spektakulären Ausblicken konkurrieren kann.
Übrigens sagt man dem Talisker Whisky nach, dass sein heißer, rauchiger Stil die genaue Entsprechung der wilden, zerklüfteten, vulkanisch geprägten Isle of Skye ist.

 

Qualität und Beständigkeit

Produkte wie etwa der „Talisker 10 year old Single Malt“ oder der „Talisker Distiller´s Edition“ bescheren dem Traditionsunternehmen in regelmäßigen Abständen Trophäen und Preise, wie etwa die Goldmedaille im Internationalen Spirituosenwettbewerb 2005. Der rauchig, malzig-süße Geschmack des „Talisker 10 year old Single Malt“ veranlasste schon den Schriftsteller Robert Louis Stevenson im 19. Jahrhundert dazu, von Taliskers beliebtestem Whisky mit den Worten „the king of drinks“ zu sprechen.
Der 10- und der 18- jährige Talisker zählt zur Kernpalette, ebenso wie die Distiller Edition und der Talisker 57° North. Zudem ist regelmäßig auch eine limitierte Anzahl von 25- und 30-jährigen Abfüllungen erhältlich.

 

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Tyrconnell Single Malt Irish Whiskey 43% vol. 0,70l Tyrconnell Single Malt Irish Whiskey 43% vol. 0,70l
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Ein zweifach destillierter, sehr sanfter Ire. Zwar mit recht kurzer Reifezeit, die dem Genuss dennoch keinen Abbruch tut. Ein richtig guter, eingängiger Dram von Tyrconnell.

Nase: sanfte Eichennoten, mit dezenter Würze, grünen Äpfeln, Mandeln und Vanille.

Gaumen: leichter und weicher Körper mit Honig, Zitrusnoten, Malz, Getreide und Gewürzen.

Finish: mittellanger Abgang, mit Gewürzen, Eichenholz, Vanille und Marillen.

Mit Farbstoff

 

 

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Tyrconnell 10 YO Madeira Cask Finish Whiskey 46% vol. 0,70l Tyrconnell 10 YO Madeira Cask Finish Whiskey 46% vol. 0,70l
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Dieser irische Madeira Finish ist der Nachfolger des von Jim Murray 2008 als „Irish Whiskey of the Year“ ausgezeichneten Tyrconnells. Nach seiner 10-jährigen Reifung in ehemaligen Bourbon Fässern, gönnt man dem seidigen Iren noch 6 Monate Ruhe im Madeira Fass.

Nase: Fruchtige Noten von Mandarinen, sanften Würztönen, Karamell, Honig und etwas Malz.

Gaumen: weich und süß, mit saftigen Trauben, Orangen, malziger Würze, Honig und Rosinen.

Finish: langer und süßer Nachklang.

Mit Farbstoff

Interessantes

Die ursprüngliche Waterside Distillery stellte den Tyrconnell (benannt nach einem damals berühmten Rennpferd des Eigentümers) her und existierte von 1863 bis 1925. Leider sorgte die Prohibition in den USA (dort war das Hauptabsatzgebiet des Whiskeys) und der Irische Bürgerkrieg (1922 – 1923) für das Aus der Brennerei. Die Wiedergeburt der Marke fand unter John Teeling (Cooley Distillery) in den Achtziger Jahren des letzten Jahrhunderts statt.

 

 

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Ein 10 Jahre alter Irischer Whiskey der Cooley Distillery mit Sherry-Cask Finish.

Nase: dichtes Sherry-Bouquet, mit Weintraubennoten, Rosinen, Beeren, Minze, gewachstem Leder und altem Holz.

Gaumen: zarte und feine Struktur mit ausgesprochen dominanter Sherrynote, begleitet von Tarte und Karamellcreme.

Finish: der Sherryeindruck verweilt lange am Gaumen und wird zum Ende hin von satten Erdtönen und Zimt begleitet.

Mit Farbstoff

Interessantes

Seit 1988 ist die Whiskeymarke Tyrconnell in den Händen der Cooley Distillery. Seitdem wird im Pot-Still Verfahren destilliert. Mit Tyrconnell experimentiert Cooley immer wieder mit verschiedenen Finishes: Madeira, Port, Sherry und das höchst professionell und ebenso erfolgreich.

 

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Der 21-jährige aus der Traditionsbrennerei Balvenie durfte in Portweinfässern noch eine große Handvoll an Aromen aufnehmen.
Fasstyp: ex-Bourbonfässer und Port Casks.

Nase: deutliche Portweinnoten, mit würziger Nuss, etwas Marzipan und Passionsfrucht.

Gaumen: vollmundig und cremig, mit Weinanleihen, etwas Anis, dabei trocken.

Finish: langer und trockener Abgang mit Holztönen.

Mit Farbstoff

Interessantes
Balvenie kann man als kleine Schwester der Glenfiddich-Distillery bezeichnen. 1982 wurde das verlassene Balvenie Castle von den Grants in eine Brennerei umgewandelt und mit gebrauchten Brennblasen von Lagavulin und Glen Albyn bestückt. Balvenies Credo ist es seit jeher, alles was man selbst machen kann auch selbst zu tun. So verfügt das Unternehmen noch über eigene Mälzböden und gebrauchte Fässer werden von eigens beauftragten Schmieden und Böttchern repariert. – Handarbeit eben.
 

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Die Whiskys von The Balvenie überzeugen durch ihren unnachahmlichen Charakter! Unsere Empfehlung des Hauses: probieren Sie den 15-jährigen The Balvenie SingleBarrel, der mit einer intensiven und komplexen Aromatik beeindruckt, in der Malz, Eichenwürze und Honig zusammenspielen. Für diesen exquisiten Whisky wird jedes Bourbon-Fass einzeln abgefüllt.
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The Balvenie: Premium Whisky
Die Faszination des Scotch beruht nicht zuletzt auf den feinen Unterschieden, die den
Charakter jedes einzelnen Single Malt prägen und ihn von anderen unterscheiden. The Balvenie besticht durch eine exquisite Honigsüße. Fruchtig, blumig, aromatisch und malzig – dieses Geschmacksprofil macht The Balvenie einzigartig.

Die Firmengeschichte von The Balvenie
Balvenie ist nicht nur die Nachbarin von Glenfiddich, sondern sozusagen die Schwester. 1892 wurde The Balvenie von den Besitzern der Glenfiddich Distillery, William Grant und Familie, gegründet. Während die Grants beim Bau von Glenfiddich noch sparen mussten, hatte sich das wirtschaftliche Geschick der Familie zur Zeit der Errichtung von Balvenie so weit gewendet, dass sie 2000 Pfund in die neue Brennerei investieren konnte, mehr als 2,5 Mal so viel, wie in Glenfiddich.
Die Brennerei wurde mit gebrauchten Brennblasen von Lagavulin und Glen Albyn ausgestattet – allerdings nicht, um Geld zu sparen, sondern weil sich diese erprobten Brennblasen bereits darin bewährt hatten, guten Whisky zu produzieren.
Zur Brennerei gehört auch einer der letzten aktiven, handwerklichen Malzböden Schottlands.

 

the_balvenie_maelzerei 


Der in der Destillerie hergestellte Single Malt floss lange Zeit ausschließlich in Blends. Die erste Brennereiabfüllung ließ bis 1973 auf sich warten. Heute betreibt The Balvenie fünf Wash Stills und sechs Spirit Stills. Der Whisky von The Balvenie zählt in den USA zu den Top Ten der Single Malts, hat aber auch in Kanada, Europa und sogar in Taiwan eine große Fan-Gemeinde.

The Balvenie – ein Whisky mit Charakter
Obwohl die äußeren Bedingungen von Glenfiddich und The Balvenie identisch sind und derselbe malt master hier wie dort am Werk ist, unterscheiden sich die Malts der Schwestern erheblich. Die Abfüllungen von the Balvenie sind fruchtiger, blumiger und aromatischer als Glenfiddich und haben eine tiefere Malznote.
Der Whisky von The Balvenie hat sich ein besonderes Image erworben. Dank der Größe der Destillerie ist es möglich auch kleine Serien aufzulegen. Auf diese Weise kann The Balvenie auch mit verschiedenen Abfüllungen experimentieren.

 

the_balvenie_aussenansicht the_balvenie_malt_master


Die verschiedenen Abfüllungen von The Balvenie
Die Produktrange umfasst neben beiden 12-Jährigen „DoubleWood“ und „Signature“, dem 15-jährigen „SingleBarrel“ und dem 21-jährigen „Port Wood“ auch verschiedene 30- und 40-jährige Abfüllungen.



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Auchentoshan 18 Years Old Single Malt Whisky 43% vol. 0,70l Auchentoshan 18 Years Old Single Malt Whisky 43% vol. 0,70l
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LebensmittelkennzeichnungBeam Suntory Austria GmbH
Operngasse 17-21
1040 Wien
Österreich
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Der 18 jährige Auchentoshan lagerte in ehemaligen Bourbonfässern.

Farbe: tiefgolden

Nase: frisches Obst, Honig, geröstete Mandeln, würzig.

Gaumen: vollmundiger Körper, mit frisch-floralem Einstieg und zunehmender, süßer Malzigkeit, danach stellen sich Tabak-, Eichennoten und Ingwer ein.

Finish: lang und wohlbanlancierter Abgang, mit Rosinen und Muskat, die von trockener Eiche gegen Ende abgelöst werden.

Mit Farbstoff

Interessantes
Auchentoshan (ausgesprochen ochentoschen) – Etwas anders als die anderen.
Die Destillerie wurde – alten Aufzeichungen zufolge – unter dem Namen „Duntocher Distillery“ anno 1800 gegründet und ging bereits 1822 schon wieder Pleite. Der Sohn des Gründers, ein Mr. Archibald Bulloch, übernahm die bankrotte Brennerei und gab ihr ihren heute noch bestehenden Namen. (Dieser bedeutet: An der Ecke des Feldes, oder Feldecke). Sein Brennereiunternehmen ging allerdings schon im Jahre 1826 Bankrott. Nach diesem Fehlstart und sage und schreibe insgesamt 11 Besitzerwechseln seit ihrer Gründung, übernahm Suntory die Geschicke der Destillerie, und führt sie noch bis heute.
Auchentoshan destilliert ihre Malts drei Mal, was eher unüblich ist und gilt – obwohl sie ihr Wasser aus den Highlandquellen bezieht – dennoch als Lowlander.

 

 

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Im Weisshaus  Shop steht Ihnen ein großes Sortiment an Whiskys aus dem Hause Auchentoshan zur Verfügung. Besonders gut haben uns der Auchentoshan American Oak Single Malt und der Auchentoshan Three Wood Single Malt gefallen. Das Highlight im Sortiment, den exklusiven Auchentoshan 1975 Limited Release Single Malt, sollten Sie sich für die besonderen Momente aufsparen.
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Auchentoshan: eine der letzten Brennereien der schottischen Lowlands
In den schottischen Lowlands gibt es nur zwei große Brennereien: Glenkinchie und Auchentoshan. Die Besonderheit der Whiskys aus den Lowlands ist die dreifache Destillation, die die Whiskys besonders leicht machen.

Über die mutmaßlichen Ursprünge der Auchentoshan Distillery
Die Auchentoshan Distillery liegt am Stadtrand von Glasgow, in der Mitte zwischen den Killpatrick Hills und dem Fluss Clyde. Die Brennerei steht auf dem Gelände eines Klosters, das 1560 aufgelöst wurde. Es ist nicht bekannt, ob schon die Mönche von der Klostertradition des Bierbrauens zur Destillation übergingen, oder ob erst die späteren Besitzer dieses Geländes damit anfingen. Belegt ist indes die Existenz einer erstmals im Jahr 1800 erwähnten Brennerei namens Duntocher. Vielleicht hat Auchentoshan sich tatsächlich aus dieser Brennerei heraus entwickelt.
Die Lizenz wurde 1823 dem damaligen Besitzer, einem Mr. Throne, erteilt. Mit nur ein paar Stills produzierte die Brennerei bescheidene 225 000 Liter pro Jahr, bis eine dritte Brennblase hinzukam. Dann jedoch war der Whisky von Auchentoshan mit seinem dreifach gebrannten Malt fast konkurrenzlos in Schottland. Da dies der Standardstil irischer Whiskeys ist, fand er bei der wachsenden irischen Gemeinde von Glasgow großen Anklang, die wegen der Hungersnot in ihrer Heimat nach Schottland emigriert waren.
Im zweiten Weltkrieg wurde die Brennerei von deutschen Luftverbänden bombardiert und stark beschädigt. Dabei liefen die brennenden Whiskybestände in den nahe gelegenen Fluss Clyde.

 

auchentoshan_destillerie
 

Auchentoshan heute
Auchentoshan ist heute die letzte von rund 20 Brennereien, die früher in und um Glasgow herum Malt produzierten. Sie gehört zu den wenigen Brennereien, die, wie es für die Lowlands typisch ist, noch dreifach destillieren. Auchentoshans Whiskys sind typisch für die Region der Lowlands: sie schmecken leicht und trocken.

auchentoshan_produktion2 auchentoshan_umgebung

 

 

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Knockando 18 YO Single Malt Whisky 43% vol. 0,70l Knockando 18 YO Single Malt Whisky 43% vol. 0,70l
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LebensmittelkennzeichnungDiageo Austria GmbH
Teinfaltstraße 8-8a
1010 Wien
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Elegantes vom „schwarzen Hügel“. Knockando in der Speyside präsentiert einen 18 Jahre alten, „langsam“ gereiften Single Malt. Der 18 YO Slow Matured ruhte in Sherry-Fässern und wurde in für ihn perfekter Trinkstärke von 43 Volumenprozent abgefüllt. Auch hier bleibt die Knockando Distillery ihrem Hausstil treu: Kraft, gepaart mit nussiger Würze, Malz und Frucht.

Nase: Zartbitterschokolade, Kakao, Mokka-Noten, Gewürze, Zitrusfrüchte und dunkle Beeren.

Gaumen: dichte Textur mit filigraner Süße, Malz, Nüssen, Beeren, Karamellcreme und Vanille.

Finish: mittellanger Ausklang mit Karamell, Sherrynoten und geröstetem Malz.

Interessantes

Die Knockandos kann man allesamt als sehr raffiniert-elegante und weiche Mittelgewichts-Whiskys bezeichnen. Zurzeit umfasst die Standartrange einen 12-Järhigen, einen 15- und den 18-Jährigen hier. Seit dem Jahr 2005 sind die Malts von Knockando auch unverzichtbarer Bestandteil der heißbegehrte Classic Malt Reihe von Diageo – verdientermaßen.

 

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Knockando: Whisky Tradition aus Speyside
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Die Geschichte von Knockando
Die Knockando Distillery wurde 1898 von John Thompson im gleichnamigen Dorf erbaut. Das gälische „Cnoc-an-dhu“ bedeutet „kleiner schwarzer Hügel“. Die Brennerei liegt an einem magischen Ort. Ihr pagodenförmiges Dach, von Bäumen und neueren Gebäuden beinah verdeckt, liegt an einer abgelegenen Biegung des Spey Flusses.

Bei Knockando wird noch mit derselben Sorgfalt und mit demselben handwerklichen Können gearbeitet wie vor hundert Jahren. Zwar läuft der Brennprozess mittlerweile das ganze Jahr über, aber bei Knockando wird jedes einzelne Produktionsjahr noch als Jahrgang bezeichnet. Und in einer Flasche Knockando befindet sich immer nur Whisky aus einem einzelnen Jahrgang. Dieses Verfahren unterscheidet Knockando von fast allen anderen Single Malt Whiskys. Wenn also der neue Brand ins Lager kommt, wird auf dem Fass der Jahrgang notiert. Und wenn er dann reif zur Abfüllung ist, wird diese Jahreszahl ebenso wie das Jahr der Abfüllung auf der Flasche und auch auf der Geschenkbox vermerkt.

Übrigens: Bei Knockando kommt grundsätzlich kein Farbstoff zum Einsatz. Deshalb unterscheidet sich der Farbton des Whiskys mitunter von Abfüllung zu Abfüllung.

knockando_whisky

 

 

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The Glenrothes 18 YO Whisky 43% vol. 0,70l The Glenrothes 18 YO Whisky 43% vol. 0,70l
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LebensmittelkennzeichnungTop Spirit GmbH
Heiligenstädter Straße 43
1190 Wien
Österreich
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Dieser facettenreiche 18 Jahre alte Whisky markiert in etwa die goldene Mitte im Glenrothes-Sextett ihrer neuen Soleo-Kollektion. Frisch aus der Taufe gehoben unter ihren neuen Eigentümern (seit 1999), der Edrington Group (die mit dem sagenhaften Macallan-Neubau; mehr dazu hier). Diese Edition löst die bisherigen NAS-Abfüllungen ab. Selbstverständlich wird der delikate 18 Jahre alte Speysider ohne Zugabe von Farbstoffen in die Flasche gebannt.

Nase: schönes, warmes Duftspiel, mit kandierten Früchten, Rosenblüten, Ingwer, Vanille und würzigen Eichennoten.

Gaumen: wohlgerundete, nuancenreiche Textur, mit Orangennoten, Vanillecreme, Eiche, süßem Honig, Zwetschken und Karamellbonbons.

Finish: würzig-warmer, weicher Abgang mit Eiche und gegen Ende hin trockenerem Teint.

Interessantes

Das Soleo-Verfahren (nicht zu verwechseln mit dem Solera-Verfahren bei der Fassreifung) ist eine spezielle Prozedur für süße Sherrys. Die überreifen Trauben werden dabei auf spezielle – meist runde – Matten ausgelegt und so lange getrocknet bis sie zu Rosinen ausgedörrt sind. Das erhöht unter anderem den Zuckeranteil der Trauben um gut 2/3.

 

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Die Speyside-Traditionsdistillery mit recht holprigem Start, einer feurigen Vergangenheit und einer glänzenden Gegenwart.
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Glenrothes, gelegen im Tal des Rothes, wurde 1878 von James Stuart, Robert Dick und William Grant gegründet, wobei Mr. Stuart, nachdem die finanzierende Caledonian Bank während der Bauphase pleite ging, kurzfristig ausstieg.
An seiner statt stieg John Cruickshank mit ein und die Firma William Grant & Co. wurde gegründet.
Der erste Whisky verließ die Destillery am 28.12.1879.
Im Jahre 1887 erfolgte aus markttechnischer Notwendigkeit der Zusammenschluss mit anderen Destillerien zu „Highland Distillers Ltd.“
1916 – 1918 Aufgrund knapper Rohstoffe in Jahren (zweite Hälfte des ersten Weltkriegs), standen die Stills in Glenrothes 2 Jahre lang still.
1922 Ein Feuer vernichtete rund 2.500 Fässer Whisky mit insgesamt 9.000 Hektoliter Inhalt, der sich in den Fluss Burn of Rothes ergoss und des Nächtens für ein feuriges, fast geisterhaftes Lichtspektakel sorgte.
In den Folgejahren wurden die Glenrothes zu wichtigen Bestandteilen der in 1923 erfundenen Blended-Whiskys (wie Cutty Sark, Famous Grouse, etc.).
Erst seit 1987 gibt es die Glenrothes Whiskys auch als eigene Single Malt Abfüllungen.
Interessant bei den Malts von Glenrothes ist die Tatsache, dass bei der Abfüllung die Anzahl der Reifejahre im Fass keine Rolle spielt. Erst das Votum des Kellermeisters höchst selbst, entscheidet darüber, ob der Whisky seine perfekte Reife erhalten hat, oder nicht. So lange reift er weiter im Fass

 

Glenrothes

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Der 14 Jahre alte Clynelish (ausgesprochen: klainiesch) brilliert vor allem mit seiner gekonnten Verknüpfung von fruchtig-süßen mit würzig-maritimen Noten.

Nase: süßes, fruchtiges Bukett, Zitrusnoten, gefolgt von blumigen Nuancen, Bienenwachs, Eiche und hintergründigen, maritimen Noten.

Gaumen: mittelschwere Textur, mit weicher, öliger Würze, Tropenfrüchten, einer Spur Meersalz und Eichennoten.

Finish: mittellanger Ausklang, mit Zitrusnoten leicht salziger Eiche und bitter-süßen Früchten.

Interessantes

Hier isser nun, einer der wenigen Destillery-Eigen-Abfüllungen von Clynelish, der einfach „14 YO“ getaufte Single Malt. Obwohl man in der jungen Brennerei bei Brora in den Schottischen Highlands pro Jahr zwischen 3 ¼ und 4 ½ Mio. Liter Alkohol produziert (die Angaben unserer Quellen variieren hier erheblich), wandert das Gros der Malts in Blends wie den Spice Tree oder den Flaming Heart. Oder wird in der beliebten Diageo Serie „Rare Malts“ oder den „Distiller´s Editions“ abgefüllt. Nicht zu vergessen die heißbegehrte Clynelish Game of Thrones Edition, die schon vor ihrem eigentlichen Erscheinungsdatum komplett ausverkauft war. Schön, dass nun von der produzierten Jahresmenge an uisge beatha genügend für eine hauseigene Abfüllung übrig blieb.

 

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Im Weisshaus Shop können Sie den feinen Whiskey von Clynelish ganz bequem von zu Hause aus bestellen!
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Die Clynelish Destillerie wurde im Jahr 1819 von dem Marquess of Stratford, dem späterem Herzog von Sutherland, gegründet, um den Pächtern Arbeit zu geben und sie davon abzuhalten, illegal Whisky zu brennen…

Clynelish produzierte als erste Destillerie Schottlands überhaupt in eigens für die Whisky-Herstellung erbauten Räumlichkeiten. Die Destillerie wurde in den folgenden Jahren von mehreren Einheimischen Betreibern gepachtet und 1896 schließlich an Ainslie & Co. verkauft, einem Whisky-Blender aus Leith, der sie zu einem klassischen, mit Pagodendächern gekrönten viktorianischen Produktionsbetrieb ausgebaut hat.  1912 ging die Clynelish Destillerie in den Besitz von DCL über und vier Jahre später erwarben John Walker & Sons eine Beteiligung an der Brennerei - hauptsächlich um den Grundstoff für die eigenen Blends zu sichern.

 

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Clynelish war als Whisky für Blends hochgeschätzt, wurde jedoch auch als Single Malt verkauft. Die alte Brennerei wurde ausrangiert, als die neue gebaut war, doch schon wenige Jahre später wiederbelebt, als ihrem Besitzer der stark getorfte Malt für seine Johnnie Walker Blends, ausging. Sie wurde ursprünglich etwas irreführend Clynelish B getauft, doch bald in Brora umbenannt und 1983 geschlossen. Was Clynelish und Brora von allen anderen Malts unterscheidet, ist ihr deutlich öliges und wachsiges Gefüge: Clynelish erinnert in der Jugend an Waffenschmieröl, gewachste Jacken und Kerzenwachs und entfaltet im Alter eine mundschmeichelnde Sinnlichkeit.

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Das Sherrymonster aus der Speyside. Auch Batch Nummer 63 des Aberlour A´Bunadh reifte ausschließlich in Oloroso-Sherry-Fässern und wurde in Fass Stärke abgefüllt. Ein Übermaß an Komplexität und Nuancenreichtum ist zwar nicht so sein Ding, dennoch glänzt der Malt mit Intensität und Harmonie.

Nase: Nelken, Pfeffer, Rosinen, Zwetschken, Malz und Zartbitterschokolade.

Gaumen: dichter, fester Körper mit Südfrüchten, Pralinencreme, wuchtigen Sherrynoten, dunkler Schokolade und Eiche.

Finish: intensiver, langer Ausklang mit Zimt, Gewürzen und einer delikaten bitter-süßen Nuance.

Unsere Empfehlung: ein wenig Wasser öffnet seine Sherrynoten zusätzlich und bändigt seine Power.

Interessantes

Mittlerweile ist man beim A´Bunadh schon beim 63. Batch angelangt. Der Erfolg scheint Aberlour ein um´s andere mal recht zu geben. Batch 1 (ohne Angabe der Batchnummer, die wurde erst ab der sechsten Edition vergeben) erschien übrigens in den Neunzigern, ist heute selbstverständlich nicht mehr in den Händler-Shops vorhanden und erzielt mittlerweile Liebhaberpreise von weit über 300 Euronen.

 

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Entdecken Sie die feinen Whiskys von Aberlour. Im Weisshaus Shop finden Sie das komplette Sortiment der verschiedenen Abfüllungen von Aberlour. Unser Genießetipp ist der Aberlour  a’bunadh, ein Whisky in Fassstärke, intensiv fruchtig, mit Geschmacksnuancen von Butter und Sahne, einer sirupartigen Süße, weich und schokoladig.
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Feinster Whisky von Aberlour
Im Herzen von Speyside, wo der Lour Bach auf den Spey River trifft, liegt das kleine Dörfchen Aberlour und die Aberlour Brennerei. Außergewöhnliche Reinheit und weiches Quellwasser, das für die Herstellung von Aberlour Whisky von den nahegelegenen Quellen bezogen wird, prägen die hohe Qualität des Aberlour Whiskys.


Die Unternehmensgeschichte von Aberlour
Die Aberlour Destillerie wurde 1826 von Peter Weir und James Gordon in der Nähe des Dorfes Aberlour im schottischen Speyside gegründet. Nach einem verheerenden Brand 1879 wurde die Brennerei an einem anderen Standort, in der Nähe des ursprünglichen Betriebsgeländes von James Fleming wieder aufgebaut.
Bis 1974 blieb Aberlour unabhängig, dann ging der damalige Eigentümer Campbell Distilleries in den Besitz von Pernod über. 2001 wurde Pernod und damit auch Aberlour wiederum von Chivas Brothers übernommen.

Aberlour – ein Whisky mit Kultstatus
Bei Aberlour bevorzugt man für die Reifung seit jeher gebrauchte Sherry-Fässer. Durch die langjährige Erfahrung und Expertise mit dieser Reife-Methode hat sich Aberlour mittlerweile auch den Ruf erworben, die feinsten im Sherry-Fass gereiften Whiskys der Welt zu produzieren.
Aberlour Whiskys sind immer durch mehr oder weniger deutliche Sherrynoten geprägt. Die wichtigsten Abfüllungen sind ein 10-Jähriger, ein 12-Jähriger, ein 16-Jähriger und ein 18-Jähriger.
Das Highlight im Sortiment ist der im Oloroso Fass gereifte a’bunadh in Fassstärke, der 2000 auf den Markt kam und begeistert aufgenommen wurde. Mittlerweile genießt der Aberlour a’bunadh unter Kennern einen regelrechten Kultstatus.
Was den Aberlour Whisky auszeichnet, ist die ungewöhnliche Geschmacksdichte – knackig, frisch und stark duftend nach schwarzer Johannisbeere und roten Beeren. Während der gesamten Herstellung sowie Reifung des Whiskys kommen stetig subtile Geschmacksnoten hinzu, die ein Geschmackserlebnis an reichhaltiger, vielschichtiger Komplexität dieser feinen Single Malt Whiskysorten garantieren.


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Dieser Macallan gehört der neuen 'Triple Cask' Serie von Macallan an, die die alte Serie 'Fine Oak' ersetzen soll. Der 18-Jährige ist die älteste Abfüllung, die in der Serie erhältlich ist.
Der Single Malt Scotch Whisky aus der Region Speyside wird dreifach in Sherryfässern aus amerikanischer und europäischer Eiche, sowie in Ex-Bourbonfässern aus amerikanischer Eiche gereift und besticht somit durch seinen tiefen Charakter.

Nase: exotisches Bouquet aus getrockneten Blumenblättern, Kokosnuss und Vanille

Gaumen: ausbalanciert, weich und samtig mit Orangen, Zitrus, Vanille, Muskat und Zimt

Finish: langer Ausklang mit Noten von Schokoladenorange und Eiche

Interessantes
Die Reifung von Whisky in Fässern ist ein wesentlicher Schritt bei der Herstellung. Während der Lagerung in Eichenfässern nimmt der Whisky viele Aromen auf, die seinen späteren Geschmack prägen. Etwa drei- bis viermal lassen sich Fässer zur Reifung benutzen, dann sind dem Holz die meisten Aromastoffe entzogen.

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Macallan, die Old Speyside-Lady und des Sammlers Liebling, ist – bis dato – unbestrittene Rekordhalterin in Sachen ersteigerter Preis für eine Flasche Single Malt. Dazu noch heiß begehrte Malt-Lieferantin für Blends. Kurz gesagt, die Speyside-Lady ist das Maß aller Dinge im Bereich des Schottischen Whiskys. Treffender kann man Macallan aus Craigellachie kaum bezeichnen. Auch diejenigen unter den Whiskyfreunden, die einen herausragenden Dram im Tumbler zu schätzen wissen, kommen an der Speyside-Kult-Größe nicht vorbei. Bei uns im Shop finden Sie die ganze Bandbreite an typischen Macallan-Malts mit ihrem vollmundigen, runden, leicht floralen, mollig-fruchtigen Teint.
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Historie

Macallan

Mittlerweile, seit 2018 wohl besser als Macallan 1, oder Old Lady bezeichnet, existiert schon seit 1824. In ihren Jugendjahren war sie die Hofbrennerei des Landwirts Alexander Reid. Allerdings schien es, als sei der kleinen Destille zunächst kein Glück beschieden. Macallan durchlebte eine Reihe von mehr oder weniger fruchtbaren Besitzerwechseln. Erst seit 1965, unter der Familie Kemp, gab es so etwas wie einen Zukunftsplan und weitreichende Investitionen.
Seit jeher waren die Malts von Macallan die Lieblinge der Blending Industrie. Das hatte zur Folge, dass für hauseigene Editionen nie genügend Single Malts zur Verfügung standen. Erst in den Sechziger Jahren, nach einer deutlichen Aufstockung der Produktionskapazitäten auf 21 Stills unter ebenjener Familie Kemp gelang es, genügend Reserven zurückzuhalten um einen ersten Macallan Single Malt herauszubringen. Allerdings vorerst nur regional begrenzt auf die umliegende Nachbarschaft. Dann, in den Achtzigern, wagte man sich in den „Großraum“ Britische Inseln. An Überseeexporte war allerdings noch nicht zu denken.
1996 erwarben nun die Highland Distillers Ltd. die Speyside Dame für 180 Mio Pfund. Damit ging Macallan 1999 in den Besitz der Edrington Group, die kurzerhand die Highland Distillers aufkaufte.
Seitdem gibt es für das große Speyside-„M“ nur eine Richtung: global, nach oben! Eine immer größere Menge ihres jährlichen Produktionsvolumens floss nun in Brennerei-Originalabfüllungen und diese fanden bei den Konsumenten reißenden Absatz.

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Was macht Macallan so einzigartig

Was hat Macallan, was andere Destillerien nicht haben? Warum gelten die Malts der Grande-Dame als Kult-Lebenswasser?
Liegt es am Marketing? Kann man nicht sagen, da hat beispielsweise Ardbeg deutlich mehr zu bieten.
Ist es die Story dahinter? Auch eher nicht, da haben selbst neue Gin-Destillen inspirierendere Legenden in petto.
Ist es die feinsinnig-witzige Internet-Präsenz auf U-Tube Kanälen? Öhem, nope, auch hier hat zum Beispiel Lagavulin mit ihrem Mr. Nick Offerman mehr zu bieten.

Also, was ist Dein Geheimnis?

The  Six Pillars - die sechs Säulen bei Macallan

Laut der Edrington Group sind es diese sechs Säulen, die einen Macallan zu einem Macallan machen:

Die Heimatverbundenheit

das Zugehörigkeitsgefühl zum anno 1700 erbauten Easter Elchies House – (ich höre die Geigen im Hintergrund *hust*). Sorry, meine Herren, das haben andere Brennereien auch. Ich denke nur an das familiäre Flair bei Penderyn in Wales oder bei Auchentoshan in den Lowlands.

Die überraschend kleine Brennblasen

die zählen übrigens mit zu den kleinsten in der Speyside. Ja, das gilt. Je umfassender der Kontakt des Destillates mit dem Kupfer umso intensiver die Interaktion.

Die Finest Cuts

Mit dem Cut meint man den Mittellauf der Destillate, das Herzstück des Brands aus dem der Whisky wird. Vor Ort werden nur die „finest“ also nur der beste Mittellauf entnommen. Wie hoch dieser Anteil am Gesamtdestillat ist, teilt uns Macallan leider nicht mit. Aber wir lassen das so mal im Raum stehen. Qualitativ gehören die Spirits definitiv in die oberste Liga.

Die außergewöhnlichen Eichenfässer

Volle Zustimmung! Macallan galt schon immer als die Messlatte für Sherry-geprägte Single Malts. Dazu lässt man sich mit eigens für Macallan produzierten Sherryfässern beliefern. Für die Fässer kooperiert man mit der Sherry-Größe Gonzales Byass aus Jerez. Dort werden die Fässer gezimmert und mit Sherry belegt. Alles in allem dauert es dann noch 6 Jahre, bis das Fass letztendlich bei Macallan zum Einsatz kommt. Seit 2004, mit dem Erscheinen der „Fine Oak“ Reihe streut man in die Abfüllungen dieser Serie zwar nun auch in ehemaligen Bourbon-Fässern gereifte Malts mit ein. Die Vermählung gelingt Macallan allerdings so gekonnt, dass die Bourbon-Cask-Matured Malts gemeinsam mit den Sherry-Malts perfekt harmonieren.

Der Natürliche Teint

Keiner der Macallan Malts wird gefärbt, so kommen weder künstliche Süße noch farbverändernde Stoffe in die Flasche. Dementsprechend farbenfroh gestalten sich die Abfüllungen. Je nach Alter von Feingold bis hin zu satt-glänzendem Bernstein. Und, ein wichtiger Effekt: die Farbe bleibt in der Flasche auch über viele Jahre hinweg erhalten, während Farbstoffe im Sonnenlicht langsam verblassen.

Unvergleichliche Malts

Das ist jetzt aber eine Behauptung diese sechste Säule. Aber gut, wer einen Macallan im Tumbler hat wird dieser These bedingungslos zustimmen. Die Master Distiller von Macallan haben´s einfach drauf.
Und ganz gleich, welcher dieser Faktoren nun den Ausschlag gibt, Fakt ist: die Malts von Macallan sind gefragter denn je. Begehrt genug um die alte Brennerei an ihre Kapazitätsgrenzen zu bringen. Logische Schlussfolgerung, man muss erweitern. Und das tat die Edrington Group dann auch.

 

Macallan - reloaded

Vorweg: ich kann sie hören, die Stimmen, die da sagen: „was ist aus Macallan nur geworden?“  Wo ist sie, die heimelige, kleine, familiäre Craft Distillery?“ Heimelig und Craft Distillery? Das war Macallan vielleicht zu Gründertagen als Hofbrennerei. Spätestens seit den Sechzigern jedoch nicht mehr! Mit 7 Wash- und 14 Spirit-Stills gehörte man schon seinerzeit in Easter Elchies längst nicht mehr zu den Mikro-Destillen dieser Welt. Die Nachfrage nach Macallan-Malts war und ist ungebrochen. Natürlich muss man dieser enormen Beliebtheit Rechnung tragen und seine Brennerei dementsprechend aufrüsten.
So kam es 2012 zur Ankündigung dieses Mammutprojekts bei der Edrington Group. Man annoncierte die Pläne für den Bau einer neuen Destillerie.
Der Spatenstich für Macallan 2.0 erfolgte auf dem Areal des 170 Hektar umfassenden Easter Elchies Estate im Dezember 2014. Dort begann man – sehr zur Freude der Whiskyfreunde aus aller Welt – den Grundstein für eine neue Destillerie zu legen. Nach dreieinhalb Jahren Bauzeit konnte das neue Brennerei-„Gebäude“ – dieses Wort beschreibt nicht einmal annähernd die Dimensionen – fertiggestellt werden. Designtechnisch ist das monumentale Bauwerk in der Tat ein Gustostückerl. Die Stararchitekten „Rogers Stirk Harbour & Partners“ ließen ihrer Fantasie freien Lauf und kreierten für satte 140 Mio. Pfund Sterling etwas Einmaliges.
Um in die idyllische Landschaft der Speyside so wenig wie möglich einzugreifen, wurden die Gebäude in einen Hang eingebettet und das mit lokaler Flora begrünte Dach wellenförmig in die Landschaft eingeschwungen. Eine außergewöhnliche Holz-Stahl-Konstruktion aus 1.800 Balken und 2 ½  Tausend unterschiedlichen Dachelementen.

Macallan_2-Grossenreduziert

Mehr als 400 Arbeiter aus über 20 unterschiedlichen Handwerkszünften aus ganz Europa leisteten bis zur Eröffnung im Mai 2018 ganze Arbeit und verbauten insgesamt 380.000 individuell gestaltete Einzelteile.
Innen Drin präsentiert sich eine hochmoderne, kupfer- und stahlglänzende Schönheit, die gänzlich auf Produktion ausgerichtet ist. In 3 großen Kreisen finden sich insgesamt 36 Brennblasen und 21 Edelstahl-Gärbottiche. Abgerundet wird die Komposition von einem gewaltigen Maischebottich mit einem rekordverdächtigen Fassungsvermögen von 17 Tonnen. Mit dem Ensemble dürfte es Macallan möglich sein, ihre bisherige Produktionskapazität um 1/3 zu steigern. So der Plan.
Die Brennblasen in der neuen Macallan Destillerie wurden wieder von der schottischen Kupferschmiede Forsyths hergestellt. Diese versorgt bereits seit 1950 die Big Lady mit ihren charakteristischen kleinen Stills.

Macallan_6_Grossenreduziert

Selbstverständlich verfügt man vor Ort über ein „angemessenes“ Besucherzentrum das seit 2. Juli 2018 seine Pforten für Gäste aus aller Welt geöffnet hat. Dafür hat man eigens das renommierte Architektenbüro Brückner mit ins Boot geholt.
Insgesamt nahm man bei der Edrington Group für alles (neue Brennerei, Markenmanagement und Markenrechte, Marketing, Fassmanagement, Planungen für die Zukunft, etc.) die ungeheure Summe von 500 Mio. Pfund Sterling in die Hand.
Welcome to the Speyside-Lady

Macallan_10_Grossenreduziert

Was passiert nun mit der alten Macallan?

Die benachbarte Macallan Distillery (die alte) besitzt bis heute noch all ihre 21 Stills und wäre theoretisch noch voll einsatzbereit. Was mit ihr geschehen wird, hat uns die Edrington Group noch nicht verraten.

Rekord am Rande notiert

Man wird sich beim Lesen der folgenden Zeilen ungläubig die Augen reiben. Nur zu, das ist gesund :0)
Auf einer Auktion in Honkong, 2018 durchgeführt vom Auktionshaus „Bonhams´ Rare and Fine Wine and Whisky Sale“, wechselten zwei Flaschen aus der 1926 aufgelegten Macallan „Artist“- Reihe für unfassbare 1 Mio. US Dollar den Besitzer (je Flasche!).
Die Flasche mit dem vom britischen Pop-Art Künstler Sir Peter Blake verzierten Label erzielte 1 Mio. USD.
Die zweite – verschönert vom italienischen Grafik-Desinger Verlerio Adami – kam gar für 1,1 Mio Dollares unter den Hammer.
Wer diese beiden Käufer waren, wurde nicht bekannt gegeben.

Von dieser Artist Reihe gibt es weltweit – je Künstler – gerade einmal 12 Flaschen. Der 1926 destillierte Malt reifte 60 Jahre lang in Sherry-Fässern und wurde 1986 abgefüllt. An sich waren die „Jungs“ für wichtige Destillerie-Kunden gedacht, landeten allerdings dann vereinzelt auf Auktionen. Verständlich, wer als Normalsterblicher würde es wagen solch eine Flasche zu entkorken?

Dagegen erscheint der Kaufpreis von 600.000 Dollar, den ein Flughafengast im April 2018 in Dubai für je eine dieser Flaschen gezahlt hat, richtiggehend als Schnäppchen.

Macallan, egal ob aus der neuen oder der alten Destillerie ist heute heißer begehrt denn je!

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Neben dem Caskmates Stout gibt es nun diesen Jameson - im Indian Pale Ale Fass gefinisht – von der Midleton Distillery. Auch hier verlässt man sich bei der Kooperation mit der in Cork ansässigen Franciscan Well Brauerei auf deren qualitativ hochwertige Fässer. Die Blends des Caskmates IPA reiften durchweg in den von der Brauerei vorher mit Indian Pale Ale belegten Fässern.

Nase: blumige und pflanzliche Düfte, unterlegt mit Südfrüchten, Malz, Eichennoten und einer Spur Nüssen.

Gaumen: würzige Getreidenoten, gepaart mit süßem Malz, leichter Zitrusnote, Kräutern und weichen Eichennoten.

Finish: langer, sehr fruchtnuancierter und seidig-frischer Abgang.

Interessantes

Das Indian Pale Ale

Also für mich als Bayern gibt es in der Welt des Biers a Helles und a Woaza (Hefeweizen) und das hell und dunkel, das Bockbier zur Fastenzeit, allenfalls noch Gerüchte über etwas das man „Kölsch“ nennt und ein aus Versehen ins Glas gegossenes Pils :0). Damit könnte das Ende des Bier-Globus schon erreicht sein, ist er aber längst nicht. Zusehends kommen solche Sorten wie Stout oder IPA (was ist ein IPA??) ins Glas und lassen den Biergenießer mit einem Fragezeichen in den Augen zurück. Also gut, dann machen wir uns mal gemeinsam schlau: IPA ist die Abkürzung für Indian Pale Ale. Die Legende besagt, dass die in Indien stationierten britischen Soldaten auch gerne der Hopfenkaltschale gefrönt haben und fern der Heimat nicht auf ihren gewohnten Genuss verzichten wollten. Dementsprechend wurde für sie ein Bier mit höherem Alkoholgehalt und mehr Hopfen (wegen seiner antibakteriellen Wirkung) kreiert und auf die Reise geschickt. Kühlschränke gab es seinerzeit ja noch nicht. Das doppelt gehopfte, starke Bier war dermaßen beliebt, dass es sich bis heute gehalten hat. Schöne Geschichte, deren Wahrheitsgehalt wir allerdings stark anzweifeln. Fakt ist, das IPA wurde schon vor über 200 Jahren in Großbritannien erwähnt, ist also auch kein neues, hippes Getränk der amerikanischen Craft-Beer Szene. Wir denken, in Wahrheit hat´s einer mal ausprobiert und es hat gut g´schmeckt, fertig! Kurz gesagt ein IPA ist ein obergäriges, helles Bier mit sehr hohem Hopfengehalt und mitunter recht hohen Volumenprozenten. Das ist natürlich nur eine sehr grobe Einteilung. Die Rezepte und Herstellungsverfahren für IPAs und auch deren unterschiedliche Varianten umfassen ganze Regalwände.

Wie schmeckt ein IPA?

Nun, mit „des war scho immer so....“ darf man sich an das IPA nicht heranbegeben. Zu überrascht wäre man von Zitrusnoten und tropischen Früchten, die je nach Region mal mehr, mal weniger stark rauszuschmecken sind. Auf jeden Fall merkt man dem Pale Ale seinen hohen Hopfenanteil auch im Geschmack an. Ungewohnt, aber überraschend lecker!

 

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Jameson – Irlands Whiskey Nummer 1
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1740 wird John Jameson geboren und dort beginnt die Geschichte der Jameson Destillerie. Das Motto der Familie von John Jameson war „Ohne Furcht“ und das inspirierte ihn später, im Alter von 30 Jahren, nach Dublin zu gehen, um dort seine eigene Whiskeydestillerie zu gründen. Stets war es sein Ziel mit den qualitativ besten Zutaten zu arbeiten und so wählte er sowohl die Gerste als auch die Fässer für seine Produktion persönlich aus.

Bei schottischem Whiskey werden zwei Destilliervorgänge durchgeführt. John Jameson jedoch führte einen dritten durch, um ein doppelt so mildes Produkt zu erzeugen. Die Destillerie wurde im Laufe der Zeit durch faire Löhne und gute Arbeitsbedingungen bekannt. Ebenso war Jameson darauf bedacht, seine Zeit, Erträge und Produkte mit den Mitarbeitern zu teilen, was ihm im Gegenzug Loyalität entgegen brachte. Aufgrund dieser Faktoren konnte ein noch geschmackvollerer Whiskey produziert werden. Im Jahre 1810 hatte der Sohn von John Jameson, John II., die Whiskeybrennerei zu einer der größten Destillerien Irlands ausgebaut. Ende des 19. Jahrhunderts  wurde Jameson eine der größten Whiskeydestillerien weltweit, Dank des Sohnes von John II. Aufgrund der Übernahme von John IV. erhielt das Unternehmen Anfang des 20. Jahrhunderts weltweites Ansehen. Der Gründer von John Jameson and Sons starb im Alter von 83 Jahren, was zur damaligen Zeit ein sehr hohes Alter war. Der dreifach gebrannte Whiskey der Familie ist heute immer noch die Nummer 1 unter den Irischen Whiskeysorten.

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Das nächste facettenreiche, überaus gelungene Batch des 12 Jahre alten Springbanks, traditionsgemäß in Fassstärke abgefüllt. Der Campbeltown Malt reift in Einer Kombination aus ehemaligen Sherry- und ex-Bourbon-Fässern. Der Scotch wird ohne Zugabe von Farbstoffen und in Fassstärke abgefüllt.

Nase: süße Kirschnoten, mit Kokosmark, Marzipan, rauchigen Malznoten, Pfefferminz und würzigen Anklängen.

Gaumen: mittelschwere, dichte Textur, mit Vanillecreme, Zartbitterschokolade, leichten Torfrauchnoten, Anis und knackigen Pfeffernoten.

Finish: langer, sanft salziger Abgang, mit Karamell, Honig und einer Spur Rauch.

Interessantes

Damals wie heute destilliert man einen Teil der Malts – genauer gesagt den Nachlauf des ersten Destillationsvorgangs - ein drittes Mal in der sogenannten Intermediate Still. Man spricht hier von einer zweieinhalbfachen Destillatíon. Charmanterweise wird in der familiengeführten Brennerei sämtliches benötigtes Malz noch selbst in der hauseigenen Tennemälzerei gewonnen. Nicht nur hier ist „Manpower“ gefragt. Während des gesamten Herstellungsprozesses legt man bei Springbank großen Wert auf Handarbeit – böse Zungen bezeichnen Springbank gar als letztes, noch operierendes Museum in der Whiskybranche. Das macht die Brennerei allerdings – in unseren Augen – sehr sympathisch. 

 

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Mit dem 12 YO präsentiert die unter dem Banner des weißen Einhorns – dem privaten Wappen des Gründers Sir Alexander Ramsay – produzierende Destillerie aus den östlichen Highlands wieder einen sehr fruchtigen Single Malt. Dabei bleibt Fettercairn auch hier seiner eleganten Ingwerwürze und seiner knackigen Textur treu. Der Whisky reifte 12 Jahre lang ausschließlich in ehemaligen Bourbon-Fässern.

Nase: sehr frisches Bukett nach Nektarinen, Milch Schokolade, dunklen Nougat-Noten, Kaffee, Blüten und einer gewissen unterschwelligen Würze.

Gaumen: dichtes Fruchtspiel mit tropischen Anklängen, Ingwer, Gebäcknoten, Zimt, süßer Vanille und delikaten, leicht bitteren Würznoten.

Finish: langer Abgang mit Gartenfrüchten und nun knackig-pikanten Gewürzen.

Unsere Empfehlung: Freunde fruchtig-weicher Whiskys kommen hier voll auf ihre Kosten. Die Zugabe von Wasser zum Aufschließen der Aromata ist beim Fettercairn 12 YO nicht nötig.

Mit Farbstoff: Zuckercouleur

Interessantes
Obwohl sie mit ihrem Gründungsdatum 1824 sicherlich nicht zu den alten, schottischen Destillerie-Damen gehört, ist die Fettercairn Distillery die zweite Brennerei in Schottland die eine offizielle Brennlizenz erwarb (nur Glenlivet war schneller). Einst gegründet als Hofbrennerei von Sir Alexander Ramsay war Fortuna der kleinen Destille im Laufe ihrer Geschichte nicht unbedingt hold. Durch ihre Historie ziehen sich eine Reihe von Besitzerwechseln und ein verheerender Brand der die Gebäude fast vollständig vernichtete. Heute gehört Fettercairn der Emperador International Limited und produziert mit 2 Wash- und 2 Spirit-Stills zwischen 1,6 und 2,3 Mio Liter Alkohol pro Jahr. Seit einigen Jahren lässt man immer wieder einmal kleine Mengen an deutlich getorften Malt (mit 55ppm durchaus beachtenswert) durch die Pot-Stills fließen. Allerdings peppt man damit derzeit lediglich ihre hauseigene Abfüllung den Fior auf. 

 

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Vom Fass zur Hefe. Normalerweise experimentiert man in Schottischen Whisky Destillerien eher mit unterschiedlichen Fassbelegungen, Getreidesorten und Finishings. Ein Experiment mit der Hefe (beim Maischen) genießt hingegen eher Seltenheitswert. Genau an diese einzelligen Helfer während des Maischevorgangs in den Washbacks wagt sich nun Glenmorangie mit ihrer mittlerweile zehnten Private Edition, der Allta. Dabei bedient sich die Highland Distillery einer wildwachsenden Hefesorte die auf den benachbarten Feldern gedeiht. Laut Glenmorangie liefert dieser Hefestamm einen außerordentlich fruchtigen Teint.

Nase: dichtes Fruchtspiel aus Orangen und Mandarinen, getragen von malzigen Düften und Buttergebäck.

Gaumen: cremig-weich und reichhaltig fruchtig, mit Malz, Südfrüchten, Keksen, Gebäck und Butterkaramell.

Finish: langer, seidig-fruchtiger Abgang.

Interessantes

Die Hefe

Wenn man sich mit der Welt der Spirituosen beschäftigt, führt kein Weg an der Hefe vorbei. Die kleinen Pilze sorgen dafür, dass die Rohstoffe gären/fermentieren. Dabei wandeln die Einzeller den Zucker in Trinkalkohol um. Zu Beginn des Whiskys – vor über 500 Jahren – war von gezüchteten Hefepilzen natürlich noch überhaupt keine Rede. Der Brennmeister musste sich auf natürlich in der Luft vorkommende Kulturen verlassen, die sich irgendwann auf der Maische niederließ und nach einer gewissen Zeit die alkoholische Gärung in Gang setzte. Von Effizienz oder Hygiene konnte bei dieser Prozedur überhaupt keine Rede sein.

Heutzutage läuft das Ganze, etwa seit der Jahrhundertwende, etwas anders, wirtschaftlicher und vor allem hochwissenschaftlich ab. Die Brennereien von heute verfügen über eine ganze Bandbreite an speziell auf ihre Bedürfnisse abgestimmte Hefestämme, die nicht nur Glucose sondern eine ganze Reihe anderer Zucker-Arten in Alkohol umwandeln können, dabei mit höchster Effizienz vorgehen, dabei ph-tolerant sind und nicht zu vergessen, gewisse geschmackliche Eigenschaften mit in das Destillat tragen.

Aus einem Mikroorganismus ist heutzutage ein High-Tech-Werkzeug geworden.

 

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Tauchen Sie ein in die Welt der nördlichen Schottischen Highlands. Reisen Sie in das Tal der Ruhe und lernen Sie eine der weltweit beliebtesten Destillerien kennen: Glenmorangie. Wer filigrane, weiche und facettenreiche Whiskys liebt, kommt an dieser Destillerie nicht vorbei. Aber, am besten, Sie machen sich selbst ein Bild von der Glenmorangie-Meisterschaft im Fass-Finishing.

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Historie

Die Gründertage

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Glenmorangie heißt – aus dem Gälischen übersetzt „das Tal der Ruhe“. Nun, seit William Matheson im Jahr 1843 die ansässige Brauerei auf dem Morangie-Hof zu einer Destillerie umgebaut hat, dürfte im Tal der Ruhe ein wenig mehr Betriebsamkeit Einzug gehalten haben. Anfänglich produzierte die Familie Matheson zwar noch kleinere Mengen in ihrer Craft Distillery. Ein Zeitgenössischer Whisky Autor, ein gewisser Mr. Barnard bezeichnete die Destillery 1880 gar als „die älteste und primitivste, die er je gesehen hat“. Aber, Mr. Barnard ist längst passée, Glenmorangie hingegen ist immer noch da, und wie! Heutzutage zählt die Brennerei in der königlichen Stadt Tain sowohl bei Whisky-Einsteigern als auch bei Profis zu einer der Whisky-Größen Schottlands.

Kleine Schritte gen Zukunft

Doch der Weg dahin war nicht leicht. Ende der 1880er drohte das Brennereigebäude in sich zusammen zu fallen. William Mathesons Sohn John war knapp bei Kasse und suchte für die nötigen Renovierungsmaßnahmen geeignete Investoren, die er letztendlich auch fand. Zusammen mit diesen Geldgebern wurde dann 1887 die „Glenmorangie Distillery Company“ gegründet. Gleichzeitig mit den umfassenden Sanierungsmaßnahmen fand auch eine Erhöhung der Produktionskapazität um 100% statt. Das war auch nötig, denn schon damals stieg die Nachfrage nach den samtweichen Malts deutlich an. Glenmo gehörte übrigens mit zu den Whisky-Pionieren, die schon damals – als das Blending von Whiskys das Maß aller Dinge war - ihre ersten eigenen Single Malts vertrieben.

Kurzfristige Unbequemlichkeiten

In einer Zeit als man sich auf Rosen gebettet wähnte, erwischten die US-Amerikanische Prohibition und die Weltwirtschaftskrise, neben vielen anderen Wirtschaftszweigen, auch die Whiskyhersteller und damit auch die Brennerei im Tal der Ruhe eiskalt. Der Absatz brach ein und so folgte ein totaler Produktionsstillstand zwischen den Jahren 1931 und 1936. Mit dem Aufschwung der Wirtschaft und dem Wiedereinsetzen der offiziell legitimierten Trinkfreude, nahm man auch bei Glenmorangie die einstige Betriebsamkeit wieder auf.
Ein kurzes Pausenintermezzo erfolgte noch in den brisanten Jahren des zweiten Weltkriegs zwischen 1941 und 1944. Aber seitdem produzieren die Brennblasen im Tal der Stille wieder kontinuierlich.

Das Glück des Tüchtigen

Glenmorangie_Gebaude_aussen
Die nächsten Jahrzehnte war Fortuna der Destillerie im Tal der Ruhe hold. Zugegeben, Glück allein war nicht ausschlaggebend für den Erfolg ihrer Abfüllungen. Den Hauptteil ihres Triumphes kann man getrost der Handwerkskunst ihrer Mitarbeiter zuschreiben. Schon damals begann man – als eine der ersten Schottischen Brennereien – die Glenmorangie Malts als hauseigene Abfüllungen zu editieren. Und ging damit weg vom damals noch allgemein vorherrschenden Trend, seine Whiskys der Blending Industrie zur Verfügung zu stellen.

Der rasant steigenden Beliebtheit und der großen Nachfrage musste man natürlich Rechnung tragen. Und so erhöhte man Ende der Siebziger Jahre und noch einmal Anfang der Neunziger Jahre die Anzahl der Brennblasen auf mittlerweile acht Spirit Stills.

Gegenwärtig hat man die Produktionskapazität auf jährlich 6 Mio. Liter ausgebaut. Und interessanterweise fließt der überwiegende Anteil des in den 8 Wash- und 8 Spirit-Stills erzeugten, schottischen Lebenswassers auch heute noch nicht in Blends, sondern in ihre hauseigenen Abfüllungen. Seit 2004 gehört das Highland Juwel dem Luxusgüter Konzern Moet Hennessy Louis Vuitton.


Die Brennblasen

Die Pot Stills von Glenmo sind mit einer Höhe von insgesamt acht Metern (5,14 Meter oberhalb der Brennblase) die höchsten in der gesamten schottischen Whisky-Welt. Das sorgt für einen großen Rücklauf des Destillates in den Hals der Brennblasen und damit für einen außerordentlich weichen Whisky.

Glenmorangie_Spirit_Stills_3_mit_Giraffe

 

Die Lagerhäuser

Glenmorangie_Dunnage_Warehouse_2


Insgesamt verfügt Glenmorangie über vierzehn Lagerhäuser am Brennereigebäude. Unter anderem auch Dunnage Warehouses. Das sind niedrige Lagerhäuser aus Ziegelsteinen, ohne betonierten Boden. Stattdessen bedeckt Lehmboden den Grundriss des Gebäudes. Damit schafft man ein relativ konstantes Klima innerhalb der Räumlichkeiten und eine höhere Oxidation, also einen verstärkten Aromaaustausch zwischen Destillat und Fass. So ist es für den Master Distiller einfacher, die Fässer und deren kostbare Flüssigkeiten im Auge zu behalten. In der Whisky-Fachwelt gilt diese Art des Lagerhauses als die qualitativ beste Option, einen Whisky zu vollenden. Bei Glenmorangie reift übrigens ein Großteil der Second-fill Fässer in ihren Dunnage Warehouses.
Allerdings bedingt ein Dunnage Warehouse eine Menge an Manpower. Im Gegensatz zu den weitaus geläufigeren Racked Warehouses, die mitunter zehntausende Fässer aufnehmen können, kann man im Dunnage – aufgrund der Raumhöhe – nur bis zu drei Fässer übereinander stapeln. Dementsprechend gering ist die Zahl der dort gelagerten Fässer. Auch der Einsatz von Staplern oder schwererem Gerät zur Fassentnahme oder Bestückung scheidet aufgrund des weicheren Bodens und der beengten Räumlichkeiten definitiv aus. Ein Dunnage Warehouse ist also so etwas wie ein Luxus-Lagerraum, den man sich leisten können muss. Glenmo gönnt sich gleich 4 davon.

Die Fässer

Glenmorangie_Dunnage_Warehouse


In den Lagerhäusern ruhen überwiegend amerikanische Eichenfässer, ergänzt durch ehemalige Port-, Sherry- und Weinfässer. Auch auf dem Gebiet des Finishings, also der Whisky-Nachreife in bestimmten Fässern, zählt Glenmorangie zu den schottischen Pionieren. Schon früh experimentierte man mit diversen, vorbelegten Fässern (Sherry, Port, Wein, etc.), um den Whiskys noch die ein oder andere Nuance hinzuzufügen. Etabliert haben sich bis dato unter vielen anderen zum Beispiel diese 3 Standardabfüllungen:

Portweinfass-Finish – der Quinta Ruban
Sauternes-Weinfass-Finish – der Nectar d´Or
und Sherryfass-Finish – der Lasanta

Im Gegensatz zum allgemeinen Trend befüllt Glenmorangie seit 2010 ihre Fässer lediglich zwei Mal. Danach – so der Distillery Manager Andrew MacDonald – haben sich das Fass und das Destillat, während ihrer gemeinsamen Zeit - nichts mehr zu geben.

Innovatives

Was passiert mit den Fässern, wenn sie „durch“ sind? Wenn Sie das zweite Mal einen Glenmorangie-Malt beherbergt haben und deshalb nicht mehr für die Whiskyreifung verwendet werden?
Man kann sie natürlich an andere Brennereien oder Abfüller weiterverkaufen. Es gibt immer Abnehmer für 3rd oder mehr filled Fässer. Natürlich kann man die Casks auch aufsägen und dekorative Blumenhalter draus machen. Oder man macht es wie Glenmorangie neuerdings und liefert einen Teil der nicht mehr verwendeten Fässer an den Brillenhersteller Finlay & co., der kreiert daraus Sonnenbrillen.

Sonnenbrille_aus_Daubenholz


Oder man stellt dem Fahrradhersteller Renovo ein Kontingent zu Verfügung, der verwandelt die Fassdauben in ein schneidiges Hartholz-Fahrrad voller Elan und Style.

Aus_der_Daube_zum_Bike


(übrigens, beides nicht bei uns im Shop erhältlich).


Das Team

Aus einst 16 Mann die die gesamte Belegschaft der Destillerie stellten wurden im Laufe der Zeit über 90 Mitarbeiter, die in der Verwaltung, im Fasslager, an den Destilllationsapparaten und im Besucherzentrum herum wuseln. Eines allerdings hat man bei Glenmorangie auch heute noch beibehalten: die Zahl 16. Die bezieht sich allerdings nur mehr auf die 16 Men of Tain, also die 16 Mann aus der Stadt Tain. Nur diese genau 16 Mitarbeiter sind direkt im Destillationsprozess eingebunden. Allerdings zollt Glenmorangie auch hier der Gleichberechtigung Tribut: 1 Mitglied der 16 Men of Tain ist löblicherweise eine Frau.
Schon zu Gründerzeiten belohnte man sich und seine Mitarbeiter nach einem vollendeten Tagwerk mit einem Dram. Einem großen Schluck aus einem herumgereichten Becher. Der wurde übrigens – traditionsbedingt - nie ausgespült. Vielleicht um kein Unglück heraufzubeschwören. Aber das wissen allein die Götter.

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Gegenwärtig ist es immer noch Tradition bei Glenmorangie, dass sich die 16 (Wo)men of Tain auch heute noch an einem gratis-Dram gütlich tun dürfen. Einfach so, als gelungener Abschluss eines arbeitsreichen Tages. Zudem winkt für besonders ungeliebte Aufgaben, wie das Reinigen der Washbacks auch eine kleine, flüssige Belohnung in Form eines spendierten Whiskys. Ob dabei jener Becher aus den Zeiten der Altvorderen zum Einsatz kommt, ist uns nicht bekannt.

Men_of_Tain_heute


Na dann, die Damen und Herren: slainthe!

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Der Original in der „Keksdose“ ist eine limitierte Sonderedition der Speyside-Größe Glenfiddich. Während das Blech-Utensil sich hervorragend zur Aufbewahrung von Keksen und Plätzchen eignet, präsentiert sich der Original, trotz seines etwas blassen Teints durchaus wohlgefällig im Glas.

Nase: sehr fruchtige und blumige Düfte, mit Birnen, Buttergebäck und einem weichen Eichenton.

Gaumen: angenehm süße, recht lebendige Textur, mit Gartenfrüchten, Vanille, Zitrusnoten und Gebäck.

Finish: langer, fruchtig-cremiger Abgang.

mit Farbstoff

Interessantes

Die Jahreszahl 1963 hat übrigens nichts mit dem Abfülldatum zu tun, das wär was! nein, das "Original 1963" bezieht sich auf die Tatsache, dass Glenfiddich den ersten Whisky 1963 unter dem Namen Single Malt heraus gebracht hat.

 

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Probieren Sie den meistprämierten Single Malt der Welt! Neben den gängigen Glenfiddich Abfüllungen sind im Weisshaus Shop regelmäßig auch besondere Sonderabfüllungen erhältlich.
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Glenfiddich – der meistprämierte Whisky der Welt !
Mit einem Absatz von nahezu einer Million Flaschen pro Jahr ist der Glenfiddich absolute Weltspitze. Doch nicht nur in Sachen Quantität ist Glenfiddich führend, auch die Qualität der Glenfiddich Whiskys ist herausragend, denn aus dem Hause Glenfiddich stammen die meistprämierten Single Malts der Welt!

Glenfiddich: eine der größten Destillerien weltweit
Bereits 1886 wurde die bekannte Whisky-Destillerie von William Grant inmitten der schottischen Highlands errichtet. Man könnte meinen, der Familienvater von sieben Söhnen und zwei Töchtern hätte damals andere Sorgen gehabt, aber tatsächlich trieb ihn nur der eine Gedanke an: den besten Whisky im ganzen Umkreis herzustellen. Die Destillerie wurde damals von Hand erbaut, Stein für Stein. Der Name „Glenfiddich“ stammt aus dem Gälischen und bedeutet „Tal der Hirsche”.
Glenfiddich befindet sich als eine der letzten Single Malt Destillerien noch immer vollständig in Familienbesitz. Vorsitzender des Unternehmens ist Peter Gordon, Ururenkel von William Grant. Er vertritt die fünfte Generation der Gründerfamilie.
1969 war Glenfiddich auch die erste schottische Destillerie, die regelmäßig ihren Türen für die Öffentlichkeit aufmachte. Seither haben mehr als 3 Millionen Besucher die Brennerei besichtigt.

 

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Glenfiddich: Herstellungsmethoden
Glenfiddich verwendet frisches Quellwasser und Gerstenmalz zur Herstellung ihres Whiskys. Die für die Reifung gebräuchlichen Fässer bestehen aus Douglasienholz und nicht, wie bei vielen anderen Brennereien üblich, aus Edelstahl. Um eine gleichmäßige Qualität gewährleisten zu können, wird bei der Verarbeitung ein mittlerweile eher seltenes Verfahren angewandt – die Vermählung. Hierbei werden alle Fässer des 12 Jahre alten Glenfiddich in einem großen Fass zusammengegossen. Dort kann der Whiskey dann noch weitere 9 Monate nachreifen.

Traditionswhisky als Single Malt
Seit 1963 gibt es den klassischen Glenfiddich Whiskey nicht mehr als Blend, sondern als Single Malt zu kaufen. Das Unternehmen besitzt im Gegensatz zu vielen anderen Destillerien sogar eine eigene Abfüllanlage. Das Sortiment von Glenfiddich umfasst momentan eine Abfüllung nach 12, 15, 18, 21 und 30 Jahren. Hinzu kommen noch speziell limitierte Editionen, die mehrere Jahrzehnte gereift sind. Je länger der Whiskey lagert, desto kräftiger und malzlastiger wird er im Geschmack. Der kürzer gereifte Glenfiddich wartet dagegen mit einem süßlich-fruchtigen Aroma auf.
Eine Besonderheit im Sortiment ist eine limitierte Abfüllung, die 2010 unter dem Namen Snow Phoenix auf den Markt kam. Die Entstehung dieser exzellenten Sonderabfüllung ist tatsächlich einem Unglücksfall zu verdanken: und zwar hatte der besonders harte Winter 2009/2010 mehrere Dächer der Lagerhäuser zum Einsturz und die dort eingelagerten Whisky-Bestände in Gefahr gebracht. Daraufhin wählte der Malt Master Brian Kinsman aus jeder der betroffenen Hallen einige Fässer aus und verschnitt sie miteinander.

Superlative à la Glenfiddich
Glenfiddich hat wahrhaft ein Faible für Superlativen. Seine Single Malts zählen zu den Meistprämierten weltweit. Darüber hinaus hat die Brennerei kürzlich erst Schlagzeilen gemacht mit dem weltweit teuersten Single Malt, der je bei einer Auktion versteigert wurde: der 55-jährige Glenfiddich Janet Sheed Roberts Reserve, von dem nur 11 Flaschen abgefüllt wurden. Der Name des Whiskys ist übrigens eine Hommage an die letzte Enkelin des Gründers William Grant. Und weil Superlativen wohl irgendwie in der Familie liegen, war Janet Sheed Roberts im Jahr 2010 mit 110 Jahren auch die älteste Schottin überhaupt.

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