Kaiyo

Obwohl Kaiyo keine hauseigene Brennerei besitzt, versteht sich das Blending House darauf, einzigartige Whiskys zu kreieren. Dafür werden japanische Whiskys zugekauft, in unterschiedlichen Fässern geblendet und zur Perfektion gereift. Obwohl die Kaiyo-Kreationen auch in verschiedenen Holzfässern reifen, hat sich das Blending House auf das Mizunara-Eichenfass spezialisiert. Die teuersten Fässer der Welt sind laut Kaiyos Masterblender die besten Gefäße, um darin Whisky zu reifen. Zusätzlich zur Reifezeit im Lagerhaus erhalten die Kaiyos noch eine Ozeanreifung, bei welcher die Fässer auf See ruhen. Dort verweilen sie für drei Monate, welche ausreichen, um den Alterungsprozess des Whiskys deutlich zu beschleunigen und so einen einzigartigen Charakter zu kreieren.