Flüssiges Kulturgut mit wechselhafter Geschichte: Russischer Vodka

Wer hat’s erfunden? Die Schweizer waren es nicht

So viel steht fest. Natürlich ist Vodka eine durch und durch osteuropäische, beziehungsweise russische Spezialität. Doch ob nun Polen oder Russland das Urheberrecht auf Vodka haben, ist nach wie vor umstritten. Fakt ist, dass bereits im 15. Jahrhundert ein Getreide-Destillat verbreitet war. Nicht zuletzt deshalb, weil in diesen landwirtschaftlich geprägten Ländern immer mal wieder ein Überschuss an Getreide vorhanden war.

Weizen, Wasser, russischer Vodkagenuss

Ursprünglich aus Roggen gebrannt, hat sich mittlerweile die Destillation von Weizen als maßgeblich für die Herstellung von russischem Vodka etabliert. Russischer Vodka wird in der Regel mehrfach destilliert, teilweise durchaus sechs oder sieben Mal. Besonderes Augenmerk jedoch wird auf die Filtration gelegt. Je vielschichtiger und intensiver das „Wässerchen“ gefiltert wird, desto reiner und geschmeidiger wird es. Dabei ist die Filtrierung mittels (Buchen)Holzkohle in der Regel nur der erste Schritt. Viele Destillerien filtern ihren Vodka mithilfe von Quarz, aber auch Milch und sogar Silber kommen zum Einsatz. Darüber hinaus wird russischer Vodka in verschiedene Qualitätsstufen eingeordnet. Economy beschreibt den einfachsten und meist günstigsten Vodka, es folgen Standard, Premium, Super-Premium und Ultra-Premium. Man lässt sich dabei aber noch Luft nach oben, denn mittlerweile finden sich auch Grand Premium Vodkas auf dem Markt.

Ein auf und ab: Vodka als Spielball der Regierenden

Ein Getränk mit einer derart langen Historie hat auch seine vielen Ups and Downs durchleben müssen. Bevor Peter der Große Zar des Russischen Reiches wurde, durften nur staatlich anerkannte und lizenzierte Gasthäuser Vodka ausschenken. Mit der Liberalisierung des Herrschers konnte nun jeder Vodka produzieren und vertreiben, natürlich unter Berücksichtigung der abzuführenden Steuern. Mit Machtantritt von Katharina der Großen im späten 18. Jahrhundert änderte sich dies erneut und das Vodka-Destillieren war einmal mehr dem Staat und den Adeligen vorbehalten. Das hin und her nahm kein Ende: Auch im 20. Jahrhundert war Vodka mal erlaubt, mal verboten. Mit jeder Illegalisierung blühten die Schwarzbrenner auf und die Staatseinnahmen sanken rapide. Durch das komplette Alkoholverbot in ganz Russland während des ersten Weltkrieges zog es sogar viele bekannte Destillerien ins Ausland und Russland verlor Marken wie Smirnoff und Gorbatschow. Schlussendlich konnte sich das „Wässerchen“ unter der Herrschaft Jelzins wieder frei entfalten und tritt seitdem legal seinen Siegeszug an.

Hochwertig und rein: ein Überblick des Vodka-Sortiments

Mit rund 60 Prozent Marktanteil innerhalb Russlands hat sich der Russian Standard Vodka sehr schnell zum Top-Seller im Land etabliert. Die Platinum-Abfüllung begeistert durch ihre unverwechselbare weiche Note und durch ein wahrlich faires Preis-Leistungs-Verhältnis. Auch im Hause Beluga, beziehungsweise in der Mariinsk Distillery weiß man, hochwertigen Vodka herzustellen. Der Beluga siedelt sich im Super-Premium-Segment an und ist ebenfalls ein gutes Beispiel dafür, wie mild und sanft ein Vodka sein kann. Der Ultra-Luxus-Vodka Elit von der Brennerei Stolichnaya wiederum ist bekannt für sein äußerst langsames und schonendes Destillationsverfahren und der Mamont Sibirian Vodka überrascht durch sein Aromenspektrum mit würzigen und nussigen Tönen.