Spumante

Herkunft und Herstellung

Auch heute noch wird Spumante, oder auch Prosecco Spumante, in klassischer Flaschengärung hergestellt. Da diese Art der Herstellung die aufwändigere ist, wird heutzutage oftmals schon die Tankgärung bevorzugt. Findet sich auf dem Etikett die Bezeichnung "DOC", so können Sie sich sicher sein, einen italienischen Schaumwein aus einem kontrollierten Anbaugebiet, einer Denominazione di origine controllata, vor sich zu haben. Das Piemont, die Lombardei, Trentino, Südtirol und Veneto sind die bekannten Herkunftsregionen in Norditalien. Ein weiteres, ganz typisches Merkmal eines Spumante oder Prosecco Spumante ist der Sektkorkenverschluss mittels Drahtbügel, auch Agraffe genannt. Vergoren werden hauptsächlich die Trauben Chardonnay und Pinot Noir, aber auch die Rosé-Spumante erfreuen sich bereits wachsender Beliebtheit.

Kategorie und Charakter

Angeboten wird Spumante in den Kategorien Brut und Extra Brut, was im Wesentlichen den englischen Bezeichnungen Dry oder Extra Dry und dem deutschen Trocken und Halbtrocken entspricht. Geschmacklich lassen sich beim Genuss von Spumante viele Facetten in Geschmack und Geruch wahrnehmen. Ähnlich wie bei Weinen, teilt sich die geschmackliche Note auch in drei wesentliche Bereiche - Nase, Gaumen und Finish. Herkömmlicherweise werden Sie beim Spumante, in der Intensität und Art variierende fruchtige Noten vorfinden. Dadurch lässt sich sehr leicht der ideale Begleiter als Aperitif, zum Essen oder als Digestif finden.

Genuss für jede Gelegenheit

Schaumwein als Aperitif ist die klassische Variante. Dafür sprechen die Sorten, die über eine feine, aromatische Note verfügen und im Geschmack als eher leicht und frisch wahrgenommen werden. Auch die beliebten Mixvarianten wie zum Beispiel Aperol Spritz oder Hugo sind erfrischende Begrüßungscocktails. Als Speisenbegleiter darf ein Spumante heutzutage keinesfalls mehr ausgeschlossen werden - ähnlich einem frischen Weißwein ist der Schaumwein die ideale Begleitung zu leichten, sommerlichen Gerichten wie Fisch- und Gemüsespeisen oder Salaten. Für das Danach ist er sehr empfehlenswert zu allen nussigen Desserts oder Nachspeisen wie Tartes und Obstsalaten. Eine wahrlich prickelnde Gaumenfreude ist ein Fruchtsorbet mit Schaumwein genossen. Für dieses sommerliche Dessert geben Sie einfach Sorbet nach Geschmack in ein hohes Glas, füllen mit einem leichten, eisgekühlten Spumante auf und fertig ist der Hauch von südlicher Unbeschwertheit und Lebensfreude.