Don Amado Mezcal Tobala & Bicuishe 46% vol. 0,70l

Wie der Name schon verrät, basiert dieser Mezcal auf den beiden Agavensorten Tobalá und Bicuishe, die sich in der Flasche vereinen. Für diesen Don Amado Mezcal wachsen diese wild geernteten Agaven in einer Höhe von etwa 4.800 Metern, in der Region San Pablo Apostol in Oaxaca. Nach ihrer vollen Reife werden die äußeren Blätter entfernt, das verbleibende Herz der Agave wird halbiert und geviertelt. Die Stücke werden anschließend vier Tage lang in Erdöfen geröstet mit einer Mischung aus Guamúchil- und Mesquiteholz, die für ein besonderes Raucharoma sorgt. Die gekochten Maguey Herzen werden anschließend mazeriert, zerkleinert und in 1.400 Liter Fermentationsfässern aus Kiefernholz luftdicht vergoren. Nach der doppelten Destillation in traditionellen Keramikbrennblasen wird der Mezcal mit dreifach destilliertem Wasser auf 46 % Alkoholgehalt reduziert. Die Kombination verschiedener Agavensorten ist eine Kunst für sich, was nur wenigen gelingt. Doch Don Amado hat diese Herausforderung mit Bravour gemeistert. Dieses Ensemble beginnt mit einem kräftigen Auftakt, gefolgt von mineralischen Akzenten, die von den holzigen Noten der Bicuishe getragen werden und in der süßen, fast seidigen Mineralität der Tobalá ausklingen. Der Tobalá & Bicuishe Mezcal lädt zum Verweilen ein, ein komplexes Aromenspiel, das entdeckt und genossen werden will.

Tasting Notes

• Nase: Frische Steinfrüchte treffen auf feine Teerosen und geröstete rote Chilischoten. Abgerundet wird der Duft von gerösteten Agaven, Meerwasser und einer säuerlichen Frische.
• Gaumen: Aromen von Earl Grey Tee, getrockneten Orangenschalen, kandierter Mango, Zimt und ein zarte Holznoten bleiben auf der Zunge verweilen.
• Finish: Mit einem weichen, süßen, fruchtigen Abgang und einem anhaltenden Hauch von Lakritze verabschiedet sich der Mezcal.