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Edelbrände

In unserem Edelbrandsortiment bieten wir eine breite Selektion österreichischer und südtiroler Brennereien. Ob kräftig und wuchtig im Geschmack oder fein und filigran, hier ist für jeden etwas dabei.

Unsere Edelbrände sind auf kleine regional bekannte Spitzenbrennereien fokussiert, welche noch eine hohe Arbeitsqualität garantieren und somit für das höchste Geschmackserlebnis stehen. Dazu zählen die Brennerei Guglhof (Salzburg), Lechtaler Haussegen (Tirol) und die Brennerei Schwarzer (Tirol).

Aber auch bekannte Brennereien runden unser Sortiment ab - unter anderem Gölles (Steiermark), Reisetbauer (Oberösterreich), Rochelt (Tirol) und Prinz (Vorarlberg) finden Sie in unserem Edelbrandsortiment. Ebenso bieten wir spezielle Williams Edelbrände der Brennerei Walcher aus Südtirol an, welche einen unvergleichlichen Charakter haben.

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Schwarzer Marille Wachau Edelbrand 40% vol. 0,50l Schwarzer Marille Wachau Edelbrand 40% vol. 0,50l
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LebensmittelkennzeichnungSchwarzer Brennerei
Alleestraße 3d
9900 Lienz
Österreich
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Reisetbauer Aroniabeere Edelbrand 41,5% vol. 0,35l Reisetbauer Aroniabeere Edelbrand 41,5% vol. 0,35l
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LebensmittelkennzeichnungReisetbauer Qualitätsbrand GmbH
Zum Kirchdorfergut 1
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Pere Magloire Héritage Extra Calvados 40% vol. 0,70l Pere Magloire Héritage Extra Calvados 40% vol. 0,70l
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LebensmittelkennzeichnungSchlumberger Vertriebsgesellschaft mbH & Co KG
Buschstraße 20
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Psenner Marille Gold Riserva 42% vol. 0,70l Psenner Marille Gold Riserva 42% vol. 0,70l
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LebensmittelkennzeichnungL. PSENNER G.m.b.H
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Psenner Waldhimbeerbrand Selection 42% vol. 0,70l Psenner Waldhimbeerbrand Selection 42% vol. 0,70l
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LebensmittelkennzeichnungL. PSENNER G.m.b.H
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Ziegler Alte Zwetschge Brand 43% vol. 0,70l Ziegler Alte Zwetschge Brand 43% vol. 0,70l
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LebensmittelkennzeichnungWein Wolf GmbH
Königswinterer Str. 552
53227 Bonn
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Ziegler Sauerkirschbrand 43% vol. 0,70l Ziegler Sauerkirschbrand 43% vol. 0,70l
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LebensmittelkennzeichnungWein Wolf GmbH
Königswinterer Str. 552
53227 Bonn
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Ziegler No.1 Wildkirsch Brand 43% vol. 0,50l Ziegler No.1 Wildkirsch Brand 43% vol. 0,50l
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LebensmittelkennzeichnungWein Wolf GmbH
Königswinterer Str. 552
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Ziegler Waldhimbeergeist 43% vol. 0,70l Ziegler Waldhimbeergeist 43% vol. 0,70l
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Königswinterer Str. 552
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Ziegler Williamsbirnenbrand 43% vol. 0,70l Ziegler Williamsbirnenbrand 43% vol. 0,70l
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Scheibel Edles Fass 350 Haselnuss 40% vol. 0,70l Scheibel Edles Fass 350 Haselnuss 40% vol. 0,70l
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LebensmittelkennzeichnungEmil Scheibel Schwarzwald-Brennerei GmbH
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Scheibel Edles Fass 350 Gold Marille Brand 41% vol. 0,70l Scheibel Edles Fass 350 Gold Marille Brand 41% vol. 0,70l
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LebensmittelkennzeichnungEmil Scheibel Schwarzwald-Brennerei GmbH
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Scheibel Edles Fass 350 Nussler 40% vol. 0,70l Scheibel Edles Fass 350 Nussler 40% vol. 0,70l
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Scheibel Edles Fass 350 Williams Brand 40% vol. 0,70l Scheibel Edles Fass 350 Williams Brand 40% vol. 0,70l
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LebensmittelkennzeichnungEmil Scheibel Schwarzwald-Brennerei GmbH
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Rochelt Servierladen für 3 Flaschen und 6 Gläser - Landhausstil Rochelt Servierladen für 3 Flaschen und 6 Gläser - Landhausstil
279,90 €

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LebensmittelkennzeichnungBrennerei Rochelt GmbH
Innstraße 2
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Rochelt Silberflachmann 0,10l mit Wunschfüllung Rochelt Silberflachmann 0,10l mit Wunschfüllung
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LebensmittelkennzeichnungBrennerei Rochelt GmbH
Innstraße 2
6122 Fritzens
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Walcher Pommegnac 40% vol. 0,20l Walcher Pommegnac 40% vol. 0,20l
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LebensmittelkennzeichnungGutsbrennerei Alfons Walcher K.G.
Pillhofstrasse 99
39057 Frangart
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Rochelt Schnapsglas 6er Karton mit Farbrand Rochelt Schnapsglas 6er Karton mit Farbrand
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Rochelt Schnapsglas 6er Karton Rochelt Schnapsglas 6er Karton
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LebensmittelkennzeichnungBrennerei Rochelt GmbH
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Rochelt Servierladen für 3 Flaschen und 6 Gläser Rochelt Servierladen für 3 Flaschen und 6 Gläser
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LebensmittelkennzeichnungBrennerei Rochelt GmbH
Innstraße 2
6122 Fritzens
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Scheibel Premium Williams Christ Birnen Brand 40% vol. 0,70l Scheibel Premium Williams Christ Birnen Brand 40% vol. 0,70l
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LebensmittelkennzeichnungEmil Scheibel Schwarzwald-Brennerei GmbH
Grüner Winkel 32
77876 Kappelrodeck
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Scheibel Premium Kirschwasser 43% vol. 0,70l Scheibel Premium Kirschwasser 43% vol. 0,70l
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LebensmittelkennzeichnungEmil Scheibel Schwarzwald-Brennerei GmbH
Grüner Winkel 32
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Scheibel Birnen Karaffe Aura Pure 40% vol. 0,70l Scheibel Birnen Karaffe Aura Pure 40% vol. 0,70l
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LebensmittelkennzeichnungEmil Scheibel Schwarzwald-Brennerei GmbH
Grüner Winkel 32
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Scheibel Alte Zeit Wild Himbeerbrand 41% vol. 0,70l Scheibel Alte Zeit Wild Himbeerbrand 41% vol. 0,70l
94,90 €
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LebensmittelkennzeichnungEmil Scheibel Schwarzwald-Brennerei GmbH
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Scheibel Alte Zeit Edel Williams Brand 40% vol. 0,70l Scheibel Alte Zeit Edel Williams Brand 40% vol. 0,70l
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LebensmittelkennzeichnungEmil Scheibel Schwarzwald-Brennerei GmbH
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Rochelt Wachauer Marille in Geschenkbox 50% vol. 0,70l Rochelt Wachauer Marille in Geschenkbox 50% vol. 0,70l
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Rochelt Wachauer Marille in Geschenkbox 50% vol. 0,35l Rochelt Wachauer Marille in Geschenkbox 50% vol. 0,35l
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Rochelt Williamsbirne in Geschenkbox 50% vol. 0,35l Rochelt Williamsbirne in Geschenkbox 50% vol. 0,35l
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Guglhof Mirabellen Brand 41% vol. Jahrgangsbrand 0,70l Guglhof Mirabellen Brand 41% vol. Jahrgangsbrand 0,70l
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LebensmittelkennzeichnungBrennerei Guglhof
Henry W. Davisstrasse 13
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Lechtaler Haussegen Elstar Apfelbrand 42% vol. 0,35l Lechtaler Haussegen Elstar Apfelbrand 42% vol. 0,35l
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Dorf 52
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Gölles Alte Williams-Birne Edelbrand 40% vol. 0,35l Gölles Alte Williams-Birne Edelbrand 40% vol. 0,35l
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LebensmittelkennzeichnungGölles GmbH
Stang 52
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Gölles Alte Herzkirsche Edelbrand 40% vol. 0,35l Gölles Alte Herzkirsche Edelbrand 40% vol. 0,35l
49,90 €
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Stang 52
8333 Riegersburg
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Gölles Alter Pfirsich Edelbrand 60,2% vol. 0,35l Gölles Alter Pfirsich Edelbrand 60,2% vol. 0,35l
56,90 €
1 l = 162,57 € 2

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LebensmittelkennzeichnungGölles GmbH
Stang 52
8333 Riegersburg
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Gölles Alte Marille Edelbrand 40% vol. 0,35l Gölles Alte Marille Edelbrand 40% vol. 0,35l
49,90 €
1 l = 142,57 € 2
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LebensmittelkennzeichnungGölles GmbH
Stang 52
8333 Riegersburg
Österreich
Gölles Miniatur-Set Edelbrand 5 x 0,04l Gölles Miniatur-Set Edelbrand 5 x 0,04l
41,90 €
1 l = 209,50 € 2

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LebensmittelkennzeichnungGölles GmbH
Stang 52
8333 Riegersburg
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Gölles Geschenk-Rolle für 0,35l-Flasche Gölles Geschenk-Rolle für 0,35l-Flasche
3,90 €

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LebensmittelkennzeichnungGölles GmbH
Stang 52
8333 Riegersburg
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Edelbrände - Die Königsklasse des „Schnapses“

Im Gegensatz zu Schnaps oder Branntwein dürfen bei Edelbränden keine zusätzlichen oder verfälschenden Aromazusätze beigegeben werden. Der Ur-Rohstoff bestimmt den Geschmack des Brandes. Kirsch-Maische für Kirschbrand, Enzianwurzel-Maische für Enzianbrand, etc. Als einziger Zusatz, um das Destillat auf Trinkstärke zu reduzieren, ist Wasser erlaubt. Zuckerzusätze oder Aromaergänzungen werden (obwohl in Ausnahmefällen gestattet) nicht eingesetzt.

So vielfältig die Rohstoffe so ungeheuer facettenreich zeigen sich auch die Edelbrände in ihren Geschmacksnuancen. Außerdem, da es sich um ein naturnahes Produkt handelt, unterscheiden sich sogar die jeweiligen Jahrgänge mitunter deutlich.

Machen Sie sich bei uns auf Die Suche nach Ihrem ganz persönlichen Edelbrand-Favoriten.

Viel Freude dabei!

Die Herstellung

Die Edelbrand Herstellung

Unterteilung der Edelbrände

Grundsätzlich kann man die Edelbrände in Ihre Rohstoffe – in ihre Ausgangsstoffe unterteilen.

Obstbrände

Obstbrände werden aus vergorenen Flüssigkeiten oder vergorenen Maischen zuckerhaltiger oder verzuckerter stärkehaltiger Rohstoffe hergestellt. Das Destillat wird ausnahmslos aus der Frucht und deren eigenen Aromen gewonnen und anschließend mit Wasser auf Trinkstärke eingestellt. Das heißt, dass bei Obstbränden der Alkohol ausschließlich aus der namensgebenden Frucht stammen und das Destillat den Geschmack und den Geruch der eigenen Aromen aufweisen muss. Der Alkoholgehalt bei Obstedelbränden muss mindestens 37,5% vol. betragen.

Darunter fallen unter anderem die Brände aus Äpfeln, Birnen, Quitten, Marillen, Hagebutten, Kirschen, Zwetschken, etc. seien es Kernobstgewächse oder Steinobstgewächse.

Hierbei gilt: Obst ist nicht gleich Obst; nicht jeder Apfel kann gebrannt werden, nicht jede Birne ergibt ein brauchbares Destillat.

Nur die wenigsten Obstarten liefern ausreichende Mengen und genügend Aromen um für die Destillation verwendet zu werden.

Besonderheit bei Steinobstbränden

Bei Bränden aus Steinobst (Marillen, Kirschen; Zwetschken) unterscheidet man zwei Methoden.

Die „Alte“, dabei werden die Kerne in der Maische belassen und in unterschiedlicher Menge zerstört. Das fügt dem Destillat einen charakteristischen Bittermandelton hinzu.

Bei der „Neuen“ Methode wird nur die entkernte Maische verarbeitet.

Beerenbrände

Bei der Verarbeitung von Erdbeeren, Himbeeren, Vogelbeeren, Johannisbeeren etc. spricht man von Beerenbränden. Speziell zuckerarmes Beerenobst besitzt ein sehr empfindliches Aroma (zum Beispiel Erdbeeren), das durch die Destillation und die Gärung geschädigt werden würde. Aufgrund dessen werden bestimmte Beeren in Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, in einen Brand oder in ein Destillat eingelegt und anschließend destillert. Sehr robust hingegen sind Holunder, Vogelbeeren, Johannisbeeren und Himbeeren.

Wurzelbrände

Darunter fallen vor allem die Brände der Enzianwurzel (gelber Enzian), die Meisterwurz, die Blutwurz und die Bärwurz. Wobei der Enzianbrand eher selten reinsortig abgefüllt wird, da er zu kräftig ist.

Knollenbrände

Hier ist die Kartoffel der Ur-Rohstoff. Und damit erzeugt man einen berühmten global-Player, den Vodka. Genaueres zur Herstellung des „Wässerchens“ finden Sie in der Kategorie Vodka. (link)

Rübenbrände

Ein perfektes Beispiel dafür ist der Reisetbauer Karottenbrand.

Hier werden die frisch geernteten roten Rüben enzymatisch (nicht chemisch!) verflüssigt und nach etwa 9 Tagen destilliert. Für einen Liter Edelbrand verwendet Reisetbauer etwa 25 Kilogramm Karotten.

Getreidebrände

In diese Kategorie fällt der Großteil der Destillate: Whisky, Gin, Vodka, Bourbon, etc. Die werden bereits in ihrer jeweiligen Kategorie ausführlich besprochen. Hier beschäftigen wir uns ausschließlich mit Getreide-Edelbränden.

Die Maischeverfahren sind die gleichen wie beim Bier. Die Rohstoffe werden gereinigt, zu Mehl gemahlen, für die Gärung mit Hefe versetzt und nach einer etwa 9-tägigen Ruhe- und Gärungsphase destilliert. Der Brennvorgang umfasst hier den Roh- und den Feinbrand. Manche Brennerei destilliert mehr als zweimal um dem Brand noch reiner zu bekommen. Allerdings ist hier Fingerspitzengefühl gefragt: je öfter man den Destilliervorgang wiederholt umso mehr Aromastoffe extrahiert man auch.

Weinbrände

Die Klassiker sind hier sicherlich Cognac, Armagnac, Brandy und Co. Auch diese globalen Edel-Spirituosen können Sie selbstverständlich bei uns im Weisshaus Shop käuflich erwerben.

Bierbrände

Im Gegensatz zu den Getreidebränden verwendet man hier nicht die Maische, sondern das bereits fertige Bier. Die Idee dazu entstammt der Sparsamkeit. Was macht man nach der Starkbierzeit mit den ganzen Bierresten? Verschneiden mit Normalbier ist eine genutzte Option. Das Starkbier durch den Destillierkolben jagen und damit einen ganz eigenen und eigenwilligen Brand kreieren eine andere geschmackvolle Variante.

Brände aus zuckerhaltigen Stoffen (Zuckerrohrsaft oder Zuckerrohrmelasse)

Das kann natürlich nur der Rum sein, den wir hier ausführlich behandeln.

Brände aus sonstigen Stoffen (Agaven, Traubentrester)

Mezcal, Tequila und Grappe behandeln wir ebenfalls an anderer Stelle, klicken Sie einfach in die jeweilige Kategorie, um mehr über diese Art der Brände zu erfahren.

Die deutsch/österreichische Tradition

In Österreich und Deutschland gibt es zudem die Aufteilung in bäuerliche Abfindungsbrenner und Verschlussbrenner.

Bäuerliche Abfindungsbrenner

Der Abfindungsbrenner destilliert mit Brenngeräten, die nicht unter zollamtlichem Verschluss stehen. Hier entscheidet nicht die tatsächliche Menge des erzeugten Alkohols über die Höhe der Steuer sondern die Art und Menge des angemeldeten Materials. Bei Birnenbrand meldet der Abfindungsbrenner zum Beispiel die Menge der eingesetzten Birnenmaische. Die jährliche, maximale Produktionsmenge ist begrenzt.

Verschlussbrenner

Hier wird, wie der Name schon sagt, unter zollamtlichem Verschluss destilliert. Die produzierte Alkoholmenge wird mittels eines geeichten Zählwerks gemessen oder die Menge in einem verschlossenen Sammelgefäß gemessen und besteuert.

Genußempfehlung

Trinken Sie Ihren Edelbrand niemals kalt. Er würde am Gaumen seine Aromata nicht adäquat entfalten, ja sie teilweise sogar vollständig verstecken.

Am besten genießen Sie Ihren ganz persönlichen Lieblings-Brand bei Zimmertemperatur. Entdecken Sie bei uns die geschmackliche Vielfalt der zahllosen Edelbrände.

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