Ouzo

Griechenland in einer Flasche: Ouzo ist das Nationalgetränk Griechenlands und begeistert seit Generationen mit seinem unverwechselbaren Aroma. Du möchtest selbst in die Welt des Ouzos eintauchen? Dann entdecke unsere Spezialitäten von Katsaros – einer der ältesten Ouzo-Brennereien Griechenlands. Oder genieße mit Ouzo 12 einen der bekanntesten Vertreter dieser traditionsreichen Spirituose.

Was ist Ouzo?

Im deutschsprachigen Raum wird Ouzo häufig als Aperitif oder Digestif serviert. In Griechenland genießt man ihn dagegen traditionell zu Meze (kleinen Vorspeisen), wodurch er meist als Begleiter einer Mahlzeit getrunken wird. Dies liegt an den Zutaten, aus denen der Ouzo gefertigt wird: Als Grundlage dient Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, der mit Anis und – je nach Rezeptur – weiteren Kräutern und Gewürzen wie Fenchel aromatisiert wird. Dabei hat jede Brennerei ein eigenes Rezept, das meist seit Jahrzehnten (oder gar Jahrhunderten) weitergereicht wird. Anis und Fenchel dienten jedoch beide im historischen Kontext als Heilkräuter gegen Magen-Darm-Beschwerden. Auch dem Ouzo wurde diese Eigenschaft zugeschrieben, wenngleich sie heute eher umstritten ist. Ob als Aperitif, zu einer herzhaften Mahlzeit oder als Digestif – wann Ouzo am besten schmeckt, entscheidet letztlich der persönliche Geschmack.

Ouzo: Eine historische Einordnung

Wie bei fast allen Spirituosen lässt sich auch die Herkunft des Ouzos nicht eindeutig belegen. Die heutige Form des Ouzos entstand vergleichsweise spät. Unter dem Namen „Raki” waren Anisspirituosen im Osmanischen Reich jedoch bereits weit verbreitet. Daher gilt Raki nun häufig als Vorläufer des Ouzos. Andere verorten den Ursprung im 17. Jahrhundert, als christliche Mönche während der Kreuzzüge Griechenland durchquerten und den Griechen die Kunst der Destillation näherbrachten. Diese Version ist jedoch nicht historisch belegt und dient eher als Legende denn als Ursprungserklärung. Als wahrscheinlicher gilt, dass sich der Ouzo im 19. Jahrhundert aus dem Tsipouro entwickelt hat, einem griechischen Tresterbrand, dessen Herstellung an den italienischen Grappa erinnert. Durch die Aromatisierung mit Anis entstand schließlich die Spirituose, die heute als Ouzo bekannt ist.