Vodka

Die Geschichte des Vodkas

Heutzutage ist umstritten wer als Erfinders des „vodas oder wodas“ (das heißt im slawischen Wässerchen) gilt.
Polen beruft sich auf eine amtliche Urkunde des Jahres 1405 aus der Stadt Sandomierz. Russland hingegen bemühte sogar den Europäischen Gerichtshof. Wer jetzt letztendlich als Erfinder des Vodkas gilt ist uns – ehrlich gesagt – völlig gleichgültig. Hergestellt wird der mittlerweile internationale Brand fast überall auf der Welt.

Die Vodka Herstellung

Grundsätzlich werden für den Vodka Kartoffeln oder diverse Getreidearten eingemaischt, destilliert und nach der Filtration mit sauberem Wasser auf Trinkstärke reduziert (meist 40% vol.).
Die Filterung und Entfernung der unerwünschten Fuselstoffe kann auf mehrere Arten geschehen. Durch Milcheiweiß, durch Aktivkohlefilter, durch Einfrieren und selbst mit Elektrizität sorgen einige Destillerien dafür, dass der Vodka rein und pur wird. So gereinigt besteht der Vodka prinzipiell fast nur noch aus Ethanol und Wasser. Je reiner umso exklusiver und damit umso teurer.

Inzwischen werden auch flavoured, also aromatisierte Vodkas angeboten. Dazu werden dem Alkohol, Gewürze, Extrakte, Konzentrate und Aromaöle beigemengt. Zum Beispiel Limone, Johannisbeeren oder Zitrusfrüchte. In seinen Kindertagen wurde Vodka übrigens nur aus Getreide destilliert, die Kartoffel kam als Grundstoff erst im 19. Jahrhundert auf.

Interessanterweise wurde früher, ganz früher Vodka, als – festhalten – Rasierwasser zur Destinfektion verwendet, und man bekämpfte damit auch den Geruch von Käsefüßen (aus einem Krakauer Kräuterbuch von 1534). Heute ist Vodka (seit dem Cocktailboom der Fünfziger Jahre) das globale Bargetränk schlechthin, es gibt ihn pur, gemixt, flavoured, in allen möglichen – teils unmöglichen – Kreationen und Variationen.
Durch das oftmalige Wiederholen des Brennvorgangs (teiweise sogar mehrere Hundert Male) und die wiederholte Filtrierung birgt der Vodka normalerweise so gut wie keinen Eigengeschmack in sich. Damit ist er schlichtweg optimal für das Mixen von Cocktails geeignet.

Auf die Gesundheit: na sdarovje!

P.S. Wussten Sie,

... dass der Pro Kopf-Konsum von reinem Alkohol in Weißrussland mit knapp 18 Litern pro Jahr am höchsten ist. Platz Zwei belegt Moldawien mit knapp 17 Litern und Rang 3 Litauen mit über ca. 16 Litern. Russland liegt dabei lediglich auf Platz 4. Übrigens beträgt die weltweite konsumierte Durchschnittsmenge Alkohol lediglich etwas über 6 Liter.

... dass James Bond sich für seinen Vodka-Martini, gerüttelt oder geschnürt…. (wie auch immer) einen Belvedere Vodka (zumindest in ein paar Folgen) kredenzen lässt.