Penderyn

Penderyn Whisky: erst Wales, dann die ganze Welt!

Wales oder Cymry (wie die Waliser ihr Land bezeichnen), liegt an der Westküste der Britischen Insel. In Sachen Whisky hielt Wales aber über 100 Jahre lang einen Dornröschenschlaf. 1894 stellte hier die letzte Destillerie den Betrieb ein und erst zum Jahrtausendwechsel öffnete eine neue Whisky-Brennerei die Pforten: Penderyn. Nach wie vor ist die Penderyn Distillery die einzige Whisky Brennerei in Wales. Ein großer Tag in der noch jungen Geschichte der Penderyn Distillery war der 1. März 2004, als eine Selektion Penderyn Whisky unter dem Beisein von Prinz Charles anerkannten Whiskyexperten vorgestellt wurde. Zuvor war Penderyn Whisky außerhalb von Wales kaum bekannt. Die patriotischen Waliser aber waren stolz auf ihre einzige Landes-eigene Whisky Distillery – und so war Penderyn Whisky in Wales eine große Nummer. Dieser 1. März 2004 machte dann Penderyn Whisky auch außerhalb von Wales berühmt. Mit der steigenden Anzahl an internationalen Auszeichnungen, die Penderyn nach und nach ins heimische Wales tragen konnte, wurde Penderyn Whisky auch international immer bekannter.

Was Penderyn von anderen Whisky Brennereien unterscheidet

Mit Unterstützung des großen Universalgenies der Whiskybranche, Jim Swan, und der Verpflichtung von David Faraday - ein Nachfahre des berühmten Naturforschers Michael Faraday - betrat Penderyn Neuland. Am Anfang stand die Entwicklung eines neuen Destillationssystems. Gillian Macdonald, eine der wenigen Brennmeisterinnen in der Welt des Whisky, erklärt, wodurch sich die Brennerei von anderen absetzt: „Es gibt diverse Unterschiede. Erstens maischen wir nicht vor Ort, wie alle anderen Destillerien, sondern lassen unsere Maische von einer Brauerei nach unseren Vorgaben herstellen. Gemäß den schottischen Gesetzen muss direkt in der Brennerei gemaischt werden, hier in Wales dürfen wir die Maische auch außer Haus produzieren lassen. Unser Partner hierfür ist die Brains Brewery in Cardiff. Diese Brauerei verwendet nur Malz aus Großbritannien und ihre hauseigenen Hefestämme für die Fermentation. Sie produziert eine sehr aromatische, fruchtige Gerstenmaische, die dann zu uns in die Brennerei gebracht wird. Der zweite Unterschied, zwischen Penderyn und anderen Destillerien ist unsere Faraday-Destille. Penderyn verwendet nur eine Destille und produziert somit einen viel stärkeren Feinbrand als das traditionelle System mit zwei Destillen. Der Feinbrand hat 86-92 % vol., in Schottland sind es 65-75 % vol. Dadurch entsteht ein anderer Stil, leichter als der schottische und der fruchtige Charakter der Gerstenmaische bleibt erhalten.“ Die Faraday Still (benannt nach ihrem Erfinder David Faraday) ist sozusagen ein zusätzlicher Destillationskreislauf mit engen Kupferrohren in die zusätzlich Kupfergitter eingearbeitet sind. Das ermöglicht einen enorm intensiven Kontakt des Destillats mit dem Kupfer, was im Ergebnis für die besondere Leichtigkeit und Fruchtfülle der Penderyn Whiskys sorgt. Die Fässer für die Reifung des Whiskys bezieht Penderyn übrigens von dem Bourbon-Hersteller Buffalo Trace aus Kentucky und von europäischen Weingütern (für die Madeira-Nachreifung).

Einige Highlights aus dem Sortiment von Penderyn Whisky

• Penderyn Legend: Der walisische Gaumenschmeicher – unter dem Banner des roten Drachen – wird mit einem Finish in Madeira-Fässern bedacht. Dementsprechend fruchtig und seidig präsentiert sich der Penderyn am Gaumen und lässt Zitrusfrüchte, Rosinen, Karamell und süßes Biskuit vollendet einfließen.
• Penderyn Myth: Der Penderyn Myth reift ausschließlich in ex-Bourbon Fässern zu seiner vollen Größe heran. Versehen mit einem sehr fruchtig-frischen Teint und sehr reifer Würze legt sich der Penderyn Myth anschmiegsam an den Gaumen.
• Penderyn Rich Oak: Dieser limitierte Whisky wird aus Malts verschnitten, die aus drei handverlesenen Fässern stammen. Die tolle Fruchtfrische besticht in der Nase und am Gaumen mit grünen Äpfeln und Bananen. Cremige Vanille bringt einen seidigen Abgang mit sich.