Der perfekte Sour: Entdecke die Klassiker und ihren modernen Twist
Ausbalanciert, fruchtig-sauer mit einem kräftigen Schuss: Sour-Drinks sind Klassiker der Barkultur. Die ersten Rezepte erschienen bereits vor über 200 Jahren, doch der Ursprung der sauren Drinks ist unklar. Es wird jedoch vermutet, dass britische Seefahrer ihren Rum mit Zitronen- oder Limettensaft versetzten, um sich gegen Skorbut zu schützen. Die erste schriftliche Erwähnung erhielt jedoch der Whisky Sour im Jahr 1862 in Jerry Thomas' legendärem Buch „How to Mix Drinks“ – wenn auch unter einem anderen Namen. Egal, woher Sour-Drinks nun ihren Ursprung haben, sie erfreuen sich auch heute noch großer Beliebtheit. Vor allem, wenn wir ihnen eine etwas unkonventionelle, aber nicht minder originelle Note verleihen.
Whiskey Sour: Smoked Maple & Black Walnut
Wer kennt ihn nicht? Den klassischen Whiskey Sour, der uns mit erfrischenden und doch herben Aromen überzeugt. Doch wie wäre es, wenn wir dem stimmungsvollen Abenddrink noch einen kleinen Twist verleihen? Mit Ahornsirup und Black Walnut Bitters überzeugt diese Whiskey Sour Variation vor allem im herbstlichen Ambiente.
Zutaten:
- 5 cl Brother’s Bond Straight Bourbon Whiskey
- 2,5 cl frischer Zitronensaft
- 2 cl Ahornsirup
- 1 Spritzer Fee Brothers Black Walnut Bitters
Optional: Kirschholz zum Ausräuchern des Glases, Eiweiß oder Eiweiß-Ersatz
Garnitur: halbierte Feige oder geröstete Walnüsse
Zubereitung: Räuchere zunächst deinen Tumbler mit etwas Kirschholz aus. Fange den Rauch im Glas ein und decke es kurz ab, damit sich das Aroma entfalten kann. Gib nun die Zutaten in deinen Shaker, schüttle kräftig und gib anschließend Eiswürfel hinzu. Shake nun ein weiteres Mal und seihe den Drink anschließend in deinen vorbereiteten Tumbler ab. Mit einer halbierten Feige oder einer gerösteten Walnuss garnieren.
Food Pairing
Rum Sour: Tropical Umami
Exotische Früchte treffen auf den unwiderstehlichen Geschmack von Umami. Klassischerweise entführt ein Rum Sour in karibische Gefilde – der Tropical Umami hingegen erinnert mit einem Hauch Pflaumenlikör und Salz an die japanischen Küsten. Eine unwiderstehliche Kombination, die Fans der beiden Geschmackrichtungen besonders faszinieren wird.
Zutaten:
- 5 cl Tanduay Gold Rum
- 2 cl frischer Limettensaft
- 1,5 cl Shiraume Ginjo Umeshu Pflaumenlikör
- 1 cl Demerara Sirup
- 2 Tropfen Salzlösung (1 Teil Salz auf 4 Teile Wasser)
Food Pairing
Der Tropical Umami begleitet hervorragend geräucherten Lachs und Sushi aber auch gegrillte Ananas und Jerk Chicken profitieren von der tropischen Umami Kombination.
Tequila Sour: Verde & Picante
Sauer und scharf – eine himmlische Kombination, die dieser Tequila Sour zur Perfektion gebracht hat. Im Gegensatz zu seinen Vorgängern ist der Tequila Sour eine modernere Kreation, die durch die internationale Verbreitung des Tequilas entstand. Erstmals wurde der Tequila Sour im 20. Jahrhundert kreiert und konkurriert seither mit der Popularität der Margarita – wer dafür verantwortlich ist, bleibt ein gut gehütetes Geheimnis. Mit Limettensaft, Agavensirup und Jalapeño überzeugt der Verde & Picante durch eine ausbalancierte Geschmacksvielfalt, die sich Mexiko-Fans nicht entgehen lassen sollten.
Zutaten:
- 5 cl Los Tres Tonos Tequila Blanco
- 2,5 cl frischer Limettensaft
- 2 cl Agavensirup
- 2 Jalapeño-Scheiben
- 3-4 frische Korianderblätter
Food Pairing
Klassischerweise passt Tequila Sour zu mexikanischen Gerichten wie Tacos, Enchiladas oder Quesadillas. Aber auch eine Platte mit exotischen Früchten wie Mango und Maracuja in Kombination mit gereiftem Käse, Schinken oder Garnelen vom Grill begleitet der Verde & Picante hervorragend.
Gin Sour: Garden & Thyme
Ob Frühling oder Sommer – mit einem Gin Sour lassen sich laue Abende in geselliger Runde am besten einläuten. Doch auch dem klassischen Gin Sour kann man einen willkommenen Twist verleihen, der sich im Glas extravagant präsentiert. Der Garden & Thyme mit Honig-Thymian-Sirup und einer Gurkenscheibe überzeugt durch seine kräuterbetonten und dezent süßen Aromen.
Zutaten:
- 5 cl Funky Pump London Dry Gin
- 2,5 cl frischer Zitronensaft
- 2 cl Honig-Thymian-Sirup
- 1 Gurkenscheibe
Rezept Honig-Thymian-Sirup
- 100 g milder Blütenhonig
- 100 ml heißes Wasser
- 6-8 frische Thymianzweige
Zubereitung: Die Thymianzweige mit den Fingern oder einem Stößel leicht andrücken. In der Zwischenzeit den Honig in heißem Wasser auflösen. Thymian hinzufügen und 20 Minuten lang ziehen lassen. Anschließend fein abseihen und in ein Aufbewahrungsglas füllen. Im Kühlschrank bleibt der Sirup etwa eine Woche lang haltbar.
Food Pairing
Der Garden & Thyme überzeugt durch seine erfrischenden Eindrücke. Er eignet sich daher hervorragend als Begleitung zu einer Schinken-Käse-Platte, zu Meeresfrüchten oder zu einer frischen Zitronentarte.
