The Bitter Truth

The Bitter Truth: Was dem Spirituosenmarkt noch fehlte

Was bis in die Goldenen 20er Jahren in den USA fester Bestandteil der etablierten und gehobenen Cocktail-Kultur war, geriet in Vergessenheit. Die Rede ist von Bitters. Die Prohibition zwang damals viele Spirituosenhersteller im Land der vermeintlich unbegrenzten Möglichkeiten in die Knie, auch die Hersteller von Bitters und Cocktail-Zusätzen. Als das landesweite Alkoholverbot endlich aufgehoben wurde, freute es wohl viele. Doch mit Ausnahme von Angostura Bitter und einigen wenigen konnten nicht viele Hersteller zu erneutem Glanz und Ruhm zurückkehren. Und so gerieten manche Cocktails in Vergessenheit oder wurden in abgewandelter Form gemixt. Das wollten und konnten Stephan Berg und Alexander Hauck nicht ohne weiteres hinnehmen. Doch die beiden erfahrenen Mixologen retteten, was unbedingt gerettet werden musste und erschufen mit The Bitter Truth einen wahren Mikrokosmos an Bitters. Zumal beide bereits Erfahrungen hatten, wenn es darum geht, eigene Bitters für verschiedene Bars zu kreieren. Mehr noch: Stephan Berg besitzt eine stattliche Sammlung an Bitters aus der ganzen Welt und aus längst vergangenen Zeiten. So ist er nach wie vor stolzer Besitzer einer Flasche Bogart’s Bitter, vermutlich hergestellt um 1900 und eine wahre Seltenheit auf dem Markt. Und so taten sie, was getan werden musste, um der Cocktail-Hour altes-neues Leben einzuhauchen.
2006 gründeten die beiden Männer The Bitter Truth und die Cocktailszene erhielt endlich ihre langersehnten Bitters zurück. Längst schon sind die Bitters von The Bitter Truth in aller Munde. Und zwar weltweit. Natürlich geht man auch auf spezielle Kundenwünsche ein und konnte beispielsweise für namhafte Hotels in Dubai und London eigene Bitters kreieren. Auch große Spirituosenfirmen wurden exklusiv von The Bitter Truth beliefert, darunter der Rum-Mogul Havana und der Szene-Gin Beefeater.

Einige Highlights aus dem Sortiment von The Bitter Truth

Mittlerweile gibt es ein Dutzend verschiedener Cocktail-Flavouring-Bitters von The Bitter Truth. Hier ein kleiner Einblick in das umfangreiche Sortiment:

• The Bitter Truth Tonic Bitter: Der Duft von Orangen und Zitronen, ein Hauch Grüner Tee und angenehme Kräuternoten zeichnen diesen Bitter aus. Ein Tropfen davon zum Gin-Tonic und Ihr Drink wird perfekt.
• The Bitter Truth Cucumber Bitter: Gurke? Na klar! Spätestens seitdem sich auch das Gemüse im Longdrink-Glas wiederfindet. Dieser Gurken-Bitter kann aber mehr und verzaubert mit dem Aroma von Kräutern der Provence, dem Duft frisch geraspelter Gurken, einem Hauch Meersalz und einer angenehmen Bitter-Note.
• The Bitter Truth Chocolate Bitter: Wie ein komprimierter, langgereifter Whisky oder Rum kommt diese Münchener Kreation daher. In der kleinen Flasche stecken Aromen von Vanille, Zimt, dunkler Schokolade und einer herrlichen Kräuternote. 
• The Bitter Truth Olive Bitter: Ja, es wird immer verrückter. Und doch hat auch der Bitter mit Olivenaroma seine Berechtigung, besonders im Dirty Martini. Salzig, etwas senfig, auf jeden Fall olivig und ein Hauch Thymian zeichnen diesen außergewöhnlichen Bitter aus. The Bitter Truth Olive ist eine echte Innovation, die bei den wichtigsten Cocktail-Messen der vergangenen Jahre große Aufmerksamkeit erhielt.
• The Bitter Truth Peach Bitter: Eine süß-herbe Bereicherung für die Hausbar. Und eigentlich ein Klassiker, denn bereits im späten 19. Jahrhundert verwendete man Pfirsich-Bitter in Cocktails. Neben Pfirsich kommen auch Mandelaromen und eine leichte Kräuternote zum Vorschein.

The Bitter Truth: Für Cocktails geboren

Neben den kleinen feinen Fläschchen, die sich für die verschiedensten Cocktails eignen, hat das erfolgreiche Münchener Jungunternehmen auch eine Handvoll „großer“ Spirituosen im Angebot. So zum Beispiel der The Bitter Truth Pink Gin, ein gelungener Mix aus Gin und Bitters. Der Pink Gin begeistert mit mediterranen Eindrücken, mit einem sanften Mundgefühl und einem angenehm würzigen Finish. Und auch der The Bitter Truth Apricot Liqueur kann sich sehen lassen. Er ist ein fruchtiger, nicht zu starker Likör, der sich zum Purgenuss und zum Mixen verschiedenster Cocktails eignet. Und apropos Mixen: Hier eine kleine, aber feine Auswahl an ausgefallenen Drinks, für die sich die The Bitter Truth Varianten bestens eignen.

1. Dirty Martini: 6cl Vodka, 1cl Dry Vermouth, 2 Spritzer Olive Bitter zusammen mit Eis rühren und in einem vorgekühlten Cocktail-/Martini-Glas servieren.
2. Negroni: Zu je gleichen Teilen The Bitter Truth Pink Gin, Italian Red Bitter Likör und süßen Vermouth zusammen mit zwei Spritzern Oliven-Bitter im Glas mit Eis rühren, anschließend mit Orangen-Schale garnieren.
3. Gazpacho: 6cl Gin oder Wodka, 4 Spritzer The Bitter Truth Cucumber Bitters, 1 Barspoon voll weißem Balsamico-Essig und 100ml Gemüsesaft im Shaker gut schütteln, mit Salz, Pfeffer und Tabasco verfeinern und anschließend im Tumbler abseihen.
4. Creole Cocktail: 4,5cl Cognac oder Whisky, 1cl Zuckersirup, 2 Spritzer The Bitter Truth Creole Bitters und 2 Spritzer Absinth zusammen mit Eis im Mixing-Glas verrühren und anschließend in ein vorgekühltes Cocktail-Glas abseihen. Mit einer Zitronenschale garnieren.