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Spirituosen

Bei uns im Weisshaus Shop finden Sie eine bunte und große Palette an Schnaps- & Spirituosen-Spezialitäten aus allen Ecken der Welt. Unser Sortiment umfasst eine Vielzahl Österreichischer Brennereien wie etwa die Brennerei Prinz aus Hörbranz, Freihof aus Vorarlberg oder Alm Mandl aus Tirol. Darüber hinaus finden Sie aber auch eine breite Auswahl internationaler Schnäpse und Spirituosen - wie etwa Absinth, Aquavit, Armagnac, Pastis, Sambuca oder Raki.

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Fernet Branca Halbbitter 35% vol. 1,0l Fernet Branca Halbbitter 35% vol. 1,0l
19,90 €

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LebensmittelkennzeichnungBorco-Marken-Import Matthiesen GmbH & Co KG
Gobergasse 11/1a
1130 Wien
Österreich
Belmont Estate Gold Coconut 40% vol. 1,0l Belmont Estate Gold Coconut 40% vol. 1,0l
24,90 €

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LebensmittelkennzeichnungHaromex Development GmbH
Weihersfeld 45
41379 Brüggen
Deutschland
Roner Williamsbrand 40% vol. 0,70l Roner Williamsbrand 40% vol. 0,70l
18,90 €
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LebensmittelkennzeichnungRoner AG Brennereien
Josef von Zallingerstraße 44
39040 Tramin
Italien
Ricard Pastis 45% vol. 0,70l Ricard Pastis 45% vol. 0,70l
18,90 €
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LebensmittelkennzeichnungPernod Ricard Austria GmbH
Schottenfeldgasse 20
1070 Wien
Österreich
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Fernet Vittone 40% vol. 0,70l Fernet Vittone 40% vol. 0,70l
11,90 €
1 l = 17,00 € 2

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LebensmittelkennzeichnungBorco-Marken-Import Matthiesen GmbH & Co KG
Gobergasse 11/1a
1130 Wien
Österreich
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Prinz Alte Marille 41% vol. 1,0l Prinz Alte Marille 41% vol. 1,0l
ab 30,54 €

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LebensmittelkennzeichnungFein Brennerei Thomas Prinz GmbH
Ziegelbachstrasse 7
6912 Hörbranz
Österreich
Alm Mand'l Marillen Schnaps 35% vol. 1,0l Alm Mand'l Marillen Schnaps 35% vol. 1,0l
ab 16,10 €

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LebensmittelkennzeichnungFein Brennerei Thomas Prinz GmbH
Ziegelbachstrasse 7
6912 Hörbranz
Österreich
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Prinz Alte Williams-Christ-Birne 41% vol. 1,0l Prinz Alte Williams-Christ-Birne 41% vol. 1,0l
ab 30,54 €

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LebensmittelkennzeichnungFein Brennerei Thomas Prinz GmbH
Ziegelbachstrasse 7
6912 Hörbranz
Österreich
Prinz Zwetschgerla 34% vol. 0,50l Prinz Zwetschgerla 34% vol. 0,50l
ab 10,29 €
1 l = 20,58 € 2

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LebensmittelkennzeichnungFein Brennerei Thomas Prinz GmbH
Ziegelbachstrasse 7
6912 Hörbranz
Österreich
Ouzo 12 38% vol. 0,70l Ouzo 12 38% vol. 0,70l
ab 11,50 €
1 l = 16,43 € 2

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LebensmittelkennzeichnungCampari Deutschland GmbH
Bajuwarenring 1
82041 Oberhaching
Deutschland
Fernet Branca Halbbitter 39% vol. 0,70l Fernet Branca Halbbitter 39% vol. 0,70l
14,90 €
1 l = 21,29 € 2

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LebensmittelkennzeichnungBorco-Marken-Import Matthiesen GmbH & Co KG
Gobergasse 11/1a
1130 Wien
Österreich
Yeni Raki Ala 47% vol. 0,70l Yeni Raki Ala 47% vol. 0,70l
24,90 €
1 l = 35,57 € 2

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LebensmittelkennzeichnungSABEX Handelsgesellschaft m.b.H.
Laxenburgerstraße 365
1230 Wien
Österreich
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Prinz Birnerla 34% vol. 1,0l Prinz Birnerla 34% vol. 1,0l
ab 16,74 €

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LebensmittelkennzeichnungFein Brennerei Thomas Prinz GmbH
Ziegelbachstrasse 7
6912 Hörbranz
Österreich
Prinz Zirberla 30% vol. 1,0l Prinz Zirberla 30% vol. 1,0l
17,90 €

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LebensmittelkennzeichnungFein Brennerei Thomas Prinz GmbH
Ziegelbachstrasse 7
6912 Hörbranz
Österreich
Absente Absinthe 55% vol. 0,70l Absente Absinthe 55% vol. 0,70l
22,90 €
1 l = 32,71 € 2

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LebensmittelkennzeichnungWein Wolf GmbH
Königswinterer Str. 552
53227 Bonn
Deutschland
reiner Alkohol 96% vol. 5,0l Kanister reiner Alkohol 96% vol. 5,0l Kanister
124,90 €
1 l = 24,98 € 2

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LebensmittelkennzeichnungFein Brennerei Thomas Prinz GmbH
Ziegelbachstrasse 7
6912 Hörbranz
Österreich
Prinz Williams-Birnen Schnaps 40% vol. 0,50l Prinz Williams-Birnen Schnaps 40% vol. 0,50l
ab 13,40 €
1 l = 26,80 € 2

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LebensmittelkennzeichnungFein Brennerei Thomas Prinz GmbH
Ziegelbachstrasse 7
6912 Hörbranz
Österreich
-12%
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SALE Hauser Willi mit Honig 35% vol. 1,0l Hauser Willi mit Honig 35% vol. 1,0l
19,90 €1 ab 17,49 €

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LebensmittelkennzeichnungIn Good Spirits Vertriebs GmbH
Vorachstrasse 75
6890 Lustenau
Österreich
Prinz Vogelbeergeist 40% vol. 0,50l Prinz Vogelbeergeist 40% vol. 0,50l
ab 14,90 €
1 l = 29,80 € 2

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LebensmittelkennzeichnungFein Brennerei Thomas Prinz GmbH
Ziegelbachstrasse 7
6912 Hörbranz
Österreich
Steinbeisser Alpenschnaps Himbeere 35% vol. 0,50l Steinbeisser Alpenschnaps Himbeere 35% vol. 0,50l
9,90 €
1 l = 19,80 € 2

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LebensmittelkennzeichnungWaldemar Behn GmbH
Kadekerweg 2
24340 Eckernförde
Deutschland
Reiner Alkohol 96% vol. 10l Kanister Reiner Alkohol 96% vol. 10l Kanister
244,90 €
1 l = 24,49 € 2

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LebensmittelkennzeichnungFein Brennerei Thomas Prinz GmbH
Ziegelbachstrasse 7
6912 Hörbranz
Österreich
Fernet Brancamenta Halbbitter 28% vol. 1,0l Fernet Brancamenta Halbbitter 28% vol. 1,0l
19,90 €

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LebensmittelkennzeichnungBorco-Marken-Import Matthiesen GmbH & Co KG
Gobergasse 11/1a
1130 Wien
Österreich
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Prinz Alte Hauszwetschke 41% vol. 1,0l Prinz Alte Hauszwetschke 41% vol. 1,0l
ab 30,54 €

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LebensmittelkennzeichnungFein Brennerei Thomas Prinz GmbH
Ziegelbachstrasse 7
6912 Hörbranz
Österreich
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Prinz Marillen Schnaps 40% vol. 1,0l Prinz Marillen Schnaps 40% vol. 1,0l
ab 20,79 €

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LebensmittelkennzeichnungFein Brennerei Thomas Prinz GmbH
Ziegelbachstrasse 7
6912 Hörbranz
Österreich
Black Friday
Prinz Williams-Birnen Schnaps 40% vol. 1,0l Prinz Williams-Birnen Schnaps 40% vol. 1,0l
ab 20,79 €

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LebensmittelkennzeichnungFein Brennerei Thomas Prinz GmbH
Ziegelbachstrasse 7
6912 Hörbranz
Österreich
Prinz Zwetschgerla 34% vol. 1,0l Prinz Zwetschgerla 34% vol. 1,0l
ab 16,64 €

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LebensmittelkennzeichnungFein Brennerei Thomas Prinz GmbH
Ziegelbachstrasse 7
6912 Hörbranz
Österreich
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Prinz Alte Marille 41% vol. 0,50l Prinz Alte Marille 41% vol. 0,50l
ab 18,20 €
1 l = 36,40 € 2

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LebensmittelkennzeichnungFein Brennerei Thomas Prinz GmbH
Ziegelbachstrasse 7
6912 Hörbranz
Österreich
Black Friday
Prinz Alte Himbeere 41% vol. 1,0l Prinz Alte Himbeere 41% vol. 1,0l
ab 30,54 €

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LebensmittelkennzeichnungFein Brennerei Thomas Prinz GmbH
Ziegelbachstrasse 7
6912 Hörbranz
Österreich
Prinz Hausschnaps Marille 34% vol. 1,50l Magnum Prinz Hausschnaps Marille 34% vol. 1,50l Magnum
29,65 €
1 l = 19,77 € 2

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LebensmittelkennzeichnungFein Brennerei Thomas Prinz GmbH
Ziegelbachstrasse 7
6912 Hörbranz
Österreich
Black Friday
Henri Bardouin Pastis 45% vol. 0,70l Henri Bardouin Pastis 45% vol. 0,70l
18,90 €
1 l = 27,00 € 2

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LebensmittelkennzeichnungWein Wolf GmbH
Königswinterer Str. 552
53227 Bonn
Deutschland
Gammel Opland Aquavit 41,5% vol. 1,0l Gammel Opland Aquavit 41,5% vol. 1,0l
27,90 €

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LebensmittelkennzeichnungArcus AS
Destilleriveien 11
1481 Hagan
Norwegen
-13%
SALE Hauser Williams Birnen Schnaps 35% vol. 1,0l Hauser Williams Birnen Schnaps 35% vol. 1,0l
18,90 €1 ab 16,49 €

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LebensmittelkennzeichnungIn Good Spirits Vertriebs GmbH
Vorachstrasse 75
6890 Lustenau
Österreich
Steinbeisser Alpenschnaps Williams 35% vol. 0,50l Steinbeisser Alpenschnaps Williams 35% vol. 0,50l
ab 9,50 €
1 l = 19,00 € 2

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LebensmittelkennzeichnungWaldemar Behn GmbH
Kadekerweg 2
24340 Eckernförde
Deutschland
Black Friday
Prinz Alte Haselnuss 41% vol. 1,0l Prinz Alte Haselnuss 41% vol. 1,0l
ab 31,65 €

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LebensmittelkennzeichnungFein Brennerei Thomas Prinz GmbH
Ziegelbachstrasse 7
6912 Hörbranz
Österreich
Haussegen Reiner Alkohol 96% vol. 1,0l Haussegen Reiner Alkohol 96% vol. 1,0l
27,90 €

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LebensmittelkennzeichnungHaussegen
Dorf 52
6652 Elbigenalp
Österreich
Pastis de Saint Tropez 12/12 45% vol. 0,70l Pastis de Saint Tropez 12/12 45% vol. 0,70l
29,90 €
1 l = 42,71 € 2

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Lebensmittelkennzeichnungbe.wine GmbH
Schönbrunnerstraße 222-228/1/7
1120 Wien
Österreich
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Schnaps oder Spirituose? Der feine Unterschied

Spirituosen sind so alt wie die Menschheit selbst. Die erste Erwähnung findet sich zwar erst im byzantinischen Reich um etwa 1000 nach Christus, allerdings ist davon auszugehen, dass schon lange vorher Alkoholika hergestellt wurde.
Laut offizieller Vorgabe sind Spirituosen definiert als alkoholische Flüssigkeiten mit mindestens 15% vol. (Ausnahme Eierlikör mit 14% vol.), die für den menschlichen Genuss bestimmt sind. Die Gewinnung des alkoholischen Basisstoffs erfolgt durch Destillation. Die Bezeichnung Spirituose ist somit ein Überbegriff für alle möglichen Arten von Alkoholika – von Whisky, Rum und Gin, über Cognac, Brandy, Grappa, Vodka, Tequila, Schnaps, etc. Bier, Schaumweine und Weine gehören demnach nicht zu den Spirituosen.

Die Zugabe von Zucker und Aromastoffen ist bei Spirituosen übrigens grundsätzlich erlaubt. Bei vielen Spirituosengattungen gelten hierbei jedoch wiederum eigene Regeln. So darf beispielsweise ein Edelbrand keinerlei Zusätze enthalten.
Im deutschsprachigen Raum werden Spirituosen häufig auch lapidar Schnaps genannt. Gemäß der rechtlichen Einordnung ist Schnaps aber eigentlich die Bezeichnung für eine Obstspirituose, die bestimmte Vorgaben erfüllen muss:

  • Schnaps muss immer auch einen Anteil an Edelbrand enthalten (Destillatanteil)
  • Als zusätzliche alkoholische Komponente kann Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs eingesetzt werden
  • Der Destillatanteil im Schnaps muss mindestens 33% des Gesamtalkohols betragen, der tatsächliche Destillatanteil muss jedoch nicht separat auf dem Etikett ausgewiesen werden
  • Schnaps darf weder aromatisiert noch gefärbt werden

Genuss Tipps für Schnaps & Spirituosen

Schnaps wie auch Spirituosen aus Obst werden am besten bei Zimmertemperatur serviert und sollten nicht im Kühlschrank gelagert und kalt genossen werden. Die empfindlichen Aromen sind nämlich sehr sensibel für zu niedrige Temperaturen. Gekühlt verlieren Schnaps & Spirituosen an Geschmack und Aroma.
Als Glas empfehlen wir Nosinggläser, die mit der besonders bauchigen, nach oben verjüngten Form das Aroma des Schnapses am besten kanalisieren. Aber natürlich schmecken Schnaps und Spirituosen auch aus dem „Stamperl“, dem Shot-Glas bestens.

Über die Herstellung von Schnaps & Spirituosen

Schnaps_und_Spirituosen2

Als Basis für die Herstellung dient eine Maische, ein Gemisch aus Früchten, gerösteten Nüssen oder Wurzeln (je nachdem welchen Schnaps oder welche Spirituose man produzieren will). Diese Maische wird mit Hefe versetzt, um die Stärke in Zucker umzuwandeln. So entsteht nach einer Weile ein Gemisch mit einem gewissen Grundalkoholgehalt, die Grundlage für den Destillationsprozess. Diese Maische wird nun über großer Hitze zum Verdampfen und unter Abkühlung zum Kondensieren gebracht. Das Kondensat ist der Alkohol, der in dieser Form jedoch extrem stark und mehr oder minder auch giftig ist.
Deswegen ist es (überlebens-)wichtig bei der Destillation einige fundamentale Regeln zu beachten:

  1. Die giftigen Stoffe Methanol, Aceton, Ethylacetat sieden bei niedrigeren Temperaturen. Um diese Stoffe vom Destillat zu trennen, wird der sogenannte Vorlauf (das ist der Destillat-Anteil, der zuerst aus dem Brennkessel kommt) separat aufgefangen.
  2. Der für den Genuss bestimmte Destillatanteil ist nur der sogenannte Mittellauf der Destillation, das Herz des Brandes. In diesem Destillat sind neben Ethanol und Wasser auch die Aromastoffe enthalten, da diese 3 Komponenten bei etwas höheren Temperaturen sieden.
  3. Der Nachlauf (der Destillat-Anteil, der zuletzt aus dem Brennkessel kommt) siedet bei noch höheren Temperaturen. Auch dieser Destillatanteil ist nicht für den Genuss geeignet, da er Fuselalkohole Propanol, Butanol, Hexanol und weitere unerwünschte Stoffe enthält. Der Nachlauf wird daher ebenso separiert.

Während des Destilliervorgangs wird langsam, Schritt für Schritt, die Temperatur erhöht. So lassen sich Vor-, Mittel- und Nachlauf sehr genau und exakt voneinander trennen und man erhält ein sehr sauberes Destillat. Je öfter man die Brennvorgänge wiederholt, umso reiner wird auch der Alkohol. Allerdings verliert man mit jedem Brenndurchlauf auch die so wichtigen Aromen.
Je nach Spirituosenart wird etwa 2 bis 5 Mal gebrannt, um ein optimales Resultat zu erhalten. Nur bei Vodka gelten etwas andere Regeln. Da bei Vodka eine geschmackliche Neutralität ausdrücklich erwünscht ist, wird dieser teils bis zu mehrere hundert Male gebrannt.

Die unterschiedlichen Arten der Destillation

Grundsätzlich unterscheidet man zwei Varianten des Brennens.

Das Kontinuierliche Brennverfahren: Dieses Destillationsverfahren wird für die Herstellung großer Mengen Alkohol bevorzugt. Die Maische in der Brennblase verdampft, läuft durch Kupferrohre, kühlt ab, kondensiert dadurch und wird in flüssiger Form wieder aufgefangen. Neue Maische wird dabei kontinuierlich nachgefüllt. Als Erfinder dieser Destillationskolonne gilt der belgische Ingenieur Jean Baptiste Cellier-Blumenthal (1768 – 1840).

Das Diskontinuierliche Brennverfahren: Im Prinzip funktioniert diese Destillationsvariante wie das kontinuierliche Verfahren. Mit dem kleinen Unterschied, dass keine neue Maische zugeführt wird. Das heißt, der Brennvorgang ist beendet, wenn die Maische in der Brennblase aufgebraucht ist. Danach muss die Brennblase penibel genau gereinigt werden, damit der nächste Brennvorgang beginnen kann.

Ein kleiner Auszug aus unserem Sortiment an Schnäpsen und Spirituosen

  • Steinbeisser Alpenschnaps Marille: Ein klassischer Marillenschnaps aus Österreich. Der Alpenschnaps Marille ist der gelungene Beweis Salzburger Destillationskunst: Weich und hocharomatisch am Gaumen.
  • Hauser Willi mit Honig: Eine Kombination aus Williamsbirnendestillat und Bienenhonig. Der Hauser Willi mit Honig betört sowohl mit Fruchtfülle, als auch mit der süßen Samtigkeit des Honigs und würzt noch ein paar interessante kernige Noten ein.
  • Prinz Alte Kirsche: Den intensiven aromatischen Kirschgeschmack und die schöne Milde erhält die Alte Kirsche von der Feinbrennerei Prinz durch eine mehrmonatige Reifung in Eichenfässern.
  • Freihof 1885 Obstler: Der Schnaps-Klassiker aus einem österreichischen Traditionshaus. Der Obstler von Freihof vereint das Aroma saftiger Äpfel und Birnen mit interessanten Noten von Südfrüchten und delikaten Marzipan-Einschlüssen.
  • Hauser Vogelbeer Schnaps: Die intensive Vogelbeeraromatik vereint sich mit erdigen Bittermandeln, wunderbaren Fruchtnuancen aus reifen Beeren und Kirschen, einem angenehmen Röstaroma, feinen Haselnusstönen sowie erfrischenden Spuren aus etwas Menthol und Minze.
  • Scheibel Premium Plus Altes Pflümle: Hergestellt aus alter Pflaumensorten aus dem Schwarzwälder Ortenaukreis – darunter auch die würzige Haferpflaume. Das Besondere der Scheibel Altes Pflümle Spirituose: Sie wird über 22 Karat Gold destilliert und zusätzlich mit Pflaumenextrakt verfeinert.
  • Prinz Alte Haselnuss: Die wohl liebste Form, in der erwachsene Männer und ja, auch Frauen die Schalenfrüchte zu sich nehmen. Destilliert, leicht gesüßt und fassgelagert zaubert die Alte Haselnuss cremig-weiche und vollmundige Schoko-Karamellnoten ins Glas.
  • Alm Mand'l Himbeer Schnaps: Nach dem Brennen der alpinen Himbeeren reift das Destillat über mehrere Monate zum Aromaausbau in Steingut. Diese Ruhepause macht sich bezahlt. Der Alm Mand‘l  Himbeer Schnaps trägt das den Himbeeren so ureigene Aroma gekonnt und samtweich an den Gaumen.

 

Schnaps_und_Spirituosen

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