Don Papa Sherry Cask Rum 45% vol. 0,70l

Der Moment Karibien (kein Rechtschreibfehler!) ist das nächste gelungene Ergebnis der Zusammenarbeit von Mackmyra und Plantation. Für diese Kooperation liefert Mackmyra – wie gehabt – charaktervollen Malt Whisky aus ihrer 50 Meter unter der Erde liegende Bodas Mine und der Rum-Abfüller und mittlerweile auch Rum-Hersteller Plantation stellt die nötigen Reifefässer zur Verfügung. Im Fall von Moment Karibien waren das Eichenfässer aus Barbados und Jamaica, in denen vormals fruchtig-würzige, teils mollig-süße Rum-Sorten eingelegt waren. Mackmyras Master Blender verwendeten für ihren Whisky zudem ¼ der Malts aus ehemaligen Oloroso- und Kirschholz-Fässern und vermählte diese mit den anderen ¾ aus den Rum-Fässern.

Die Skandinavisch-karibische Liebeserklärung ist auf weltweit 4.137 Flaschen limitiert und wurde ohne Kühlfiltration und auch ohne Zugabe von Farbstoffen abgefüllt.

Nase: duftende Pfirsiche, Beeren und Kirschen, begleitet von Nougat, Vanillegebäck und ein leichte Eichenröstnote.

Gaumen: weicher, öliger Körper mit kandierten Südfrüchten, Karamellcreme, würzigen Eichennoten, einer Spur von Sherry und Rum.

Finish: langer Abgang mit facettenreichem Fruchtspiel und Vanillekipferln.

Interessantes

Mackmyra ist – im Vergleich zu den Old Scottisch Ladies – noch eine sehr junge Brennerei und wurde im Jahr 1998 gegründet. Nach knapp 1 Jahr war es soweit und das erste Schwedische uisge beatha floß aus ihrer in Schottland hergestellten Pot Still. Im Land des Mets und des Aquavits war die Produktion von Whisky bis dato – zumindest offiziell – noch kein Thema. An sich seltsam, da die skandinavische Nation über alle Voraussetzungen verfügt, um hervorragende Alkoholika zu kreieren. Ausgezeichnetes Getreide, reines Quellwasser und ja, sogar Torf ist in Hülle und Fülle vorhanden. Dementsprechend nutzt man bei Mackmyra Schwedisches Getreide, regionale Wasserquellen und lokal gestochenen Torf. Auch bei den Fässern bleibt man grundsätzlich heimatverbunden und nutzt überwiegend – so lange es sich nicht um Finishing-Fässer handelt – schwedische Eiche. Mackmyras Fasslager sind etwas ganz besonderes, keine gebaute Halle, sondern seit 2004 ein unterirdischer Fasskeller in 50 Metern Tiefe. Seit 2016 ist man zudem stolzer Besitzer des höchsten Fasslagers Nordeuropas in Norrland auf 1.125 Metern Höhe. Dort steht die Ufo-ähnliche Sky-Bar mit Platz für etwa 700 30-Liter Fässer und einer Panorama-Stube für den gemütlichen Umtrunk bei atemberaubendem Ausblick. Natürlich sind im Laufe der Jahre noch einige andere Standorte dazu gekommen. So verfügt Mackmyra mittlerweile über eine ganze Reihe an Warehouses (Fasslager) sowohl in Schweden als auch eines in Deutschland.

Mackmyra 2

Die Geschäfte liefen hervorragend, die Nachfrage nach dem Schweden-Malt war und ist enorm. Und so kam Mackmyra nicht umhin zu expandieren. 2011 war es dann soweit, man eröffnete etwa 10 Kilometer von Mackmyra 1 eine zweite Brennerei mit zwei 35 Meter hohen Pot Stills, die „Gravity Distillery“. Dort bedient man sich bei der Whisky-Herstellung noch effizienter der Schwerkraft und spart so ganz einfach eine ganze Menge Energie. Im Gegensatz zur schottischen Destillerie Macallan (wo seit dem imposanten Neubau die Mutter-Destillerie schweigt) produziert die Ur-Brennerei von Mackmyra allerdings fleißig weiter, gemeinsam mit ihrer jüngeren Schwester.

Mackmyra hat sich von einer nicht ganz ernst gemeinten Idee zu einem der größten Malt-Hersteller außerhalb Schottlands und Irlands gemausert. Die Idee entstand auf einem Skiausflug, für den eine Gruppe von Freunden eine Hütte mietete und jeder eine Flasche Scotch mitbrachte. Ein gutes Glas Whisky genießend, sinnierten die Männer, warum es angesichts idealer Bedingungen in Schweden keinerlei Whisky gäbe.

Es folgte der Brand eines Test-Malt und schon bald nahm das Unternehmen in einer ehemaligen Mühle mit Kuhstall seine Produktion auf, etwa 150 Kilometer nördlich von Stockholm. Mackmyra wuchs und wuchs - mitunter auf seltsamen Wegen. So mussten etwa Orte gefunden werden, um den Brand reifen zu lassen, darunter auch eine Mine und eine Insel.

Der Ort wird mittlerweile Mackmyra Whisky Village genannt - er liegt nur wenige Kilometer von Mackmyra Bruk und der alten Brennerei entfernt. Im Whisky Village gibt es auch ein Lager für die 30-Liter-Fässer der Kunden der Brennerei. Inzwischen lagern bereits 2500 Fässer hier.

Destilliert von Buffalo Trace in Frankfort, gereift und abgefüllt bei Sazerac in New Orleans, präsentiert sich der Rye Whiskey in bester US Amerikanischer Tradition. Bereits zu Anfang des Neunzehnten Jahrhunderts gehörte es zum guten Ton in New Orleans in als Kaffeehäuser getarnten Saloons den Freuden der alkoholischen Genüsse zu frönen. Die Flasche des Sazerac Ryes ist dieser Epoche nachempfunden.

Nase: süße Malzdüfte, saftige Orangen, Nelken, Anis und Bourbonvanille.

Gaumen: dichte Textur mit kraftvollen Getreidenoten, Orangenschalen, süßen Gewürzen, pikanten Pfefferakzenten und dunkler Schokolade.

Finish: langer weicher Ausklang, mit Anis und pikanter Pfefferschärfe.

Auflage Nummer zwölf aus Woodfords Reserve Master´s Kollektion. Diesmal haben wir es mit einem „Cherry Wood Smoked Barley“ zu tun. Einem mit gemälzter Gerste (Malzanteil 30%!) kreierten Bourbon. Die gemälzte Gerste wird dabei mit Kirschholz ein wenig eingeräuchert.

Nase: kraftvolles Duftspiel, mit Honig, Nougat, Zartbitterschokolade, Nüssen, Eichennoten und einem Hauch von Rauch.

Gaumen: facettenreicher, fester Körper, mit Malznoten, Buttergebäck, Karamell und Mandelcreme.

Finish: Langer, sehr cremiger Abgang.

Interessantes

Die noch heute in der Woodford Distillery hergestellten Bourbons sind mittlerweile offizieller Partner des Kentucky Derbys eines der weltbekanntesten Pferderennen, das einmal pro Jahr im Blue Grass State stattfindet

Ist doch schon längst kein Geheimnis mehr, dass man Rum mit einer guten Zigarre kombinieren, oder das Genuss-Erlebnis mit edler Schokolade in völlig neue Höhen emporheben kann. Aber, die richtige sollte es sein; am besten eine Kreation mit sehr hohem Kakao Anteil. Mit 70% Kakao Anteil ist diese Edelbitter Schokolade von Der Berger Confiserie in Lofer genau das passende Pendant zu einem mollig süßen Rum wie dem Diplomatico.

Schönes Geschmacksspektrum: aus würzigen Kaffeenoten, lieblich-süßer Vanille und dichter Kakaocreme.

Zutaten:

Kakaomasse, Rohrohrzucker, Vanille, Kakaobutter
(alles aus biologischer Landwirtschaft und nach Fairtrade-Standards gehandelt)

Nährwertangaben, bezogen auf 100 Gramm:

Brennwert: 2.417 kJ / 583 kcal

Fett: 44 g

Davon gesättigte Fettsäuren: 27 g

Kohlehydrate: 34 g

Davon Zucker: 29 g

Eiweiß: 6,5 g

Der aus Venezuela stammende Diplomatico ist eine der begehrtesten Rumsorten im südamerikanischen Raum. Der geschmacklich hervorragende Rum wird von United Distilleries Company (DUSA) hergestellt.

Entdecken Sie den weichen, runden Geschmack von Diplomatico Rum und genießen Sie die feinen Unterschiede zwischen den einzelnen Sorten.

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Diplomatico: Rum Deluxe

Die natürlichen Gegebenheiten in Venezuela sind für die Produktion von Rum geradezu prädestiniert.
Die fruchtbaren Böden sind ideal für Zuckerrohr-Anbau, zudem ist es ganzjährig tropisch feucht und heiß. Unter diesen Bedingungen entwickelt das Zuckerrohr eine besonders hohe Konzentration an Süße – das venezuelanische Zuckerrohr ist sogar das süßeste des ganzen Kontinents!
Diplomatico ist eine der Premium Marken der venezuelanischen United Distilleries Company (DUSA), die ihren Sitz am Fuße des Nationalparks Terepaima hat. Neben exzellentem Rum produziert DUSA auch mehrere Sorten Whiskey, Gins, Vodkas und andere Spirituosen.

Die Geschichte von Diplomatico Rum

Gegen Ende des 18. Jahrhunderts widmete sich Don Juancho Nieto Meléndez auf seiner Hacienda Diplomatico seiner großen Leidenschaft: die Erforschung der optimalen Rohstoffe und Herstellungsmethoden seines Lieblingsgetränks, dem Rum. Er war fasziniert von der Vielzahl von Faktoren, die den Geschmack und die Qualität von Rum beeinflussen und widmete mit großem Enthusiasmus der stetigen Verbesserung seiner eigenen Erzeugnisse und sammelte nebenbei auch eine sehr an Ansehnliche Kollektion exotischer Liköre und Rums an. Tatsächlich war die Sammlung irgendwann so groß und auch gut sortiert geworden, dass sie von Don Juanchos Freunden als „The Ambassador's Reserves“ bezeichnet wurde.
Die Mühen von Don Juancho Nieto Meléndez haben letztlich zu einem wirklich exzellenten Ergebnis geführt: ein Rum, der einen einzigartigen Charakter und Körper mit feinen, subtilen Aromen kombinierte – die Geburtsstunde des Diplomatico!
Als Hommage an den großen Erfinder Don Juancho Nieto Meléndez ist eine der feinsten Diplomatico -Rumsorten nach Don Juanchos berühmt gewordener Sammlung benannt: Diplomático Reserva Exclusiva – der zu den besten Rums Venezuelas zählt.

Das Diplomatico Sortiment

Die Kernpalette der Diplomatico Rums umfasst den Diplomatico Anejo, den Reserva, den Reserva Exclusiva, den Blanco, einem weißen Rum, dem Vintage und dem Ambassador. Die Rum-Sorten von Diplomatico wurden allesamt bereits mehrfach prämiert. Spitzenreiter bei den Preisverleihungen ist aber zweifellos der Reserva Exclusiva mit mehr als 27 internationalen Auszeichnungen. Zu Recht, denn der Diplomatico Reserva Exclusiva präsentiert sich als ein Rum mit ausgereiftem Charakter. Er muss für mindestens 12 Jahre lagern, um seinen herrlich intensiven, aber gleichzeitig sehr weichen Geschmack entfalten zu können. Seine gold-braune Farbe und sein feines Aroma nach Vanille und Kokos machen den Diplomatico zu einem einzigartigen Trinkerlebnis. Das warme Klima beschleunigt den Reifungsprozess in den gelagerten Fässern und verleiht dem Diplomatico Rum sein typisches Aroma.
Sehr empfehlenswert ist unserer Ansicht nach jedoch auch der Diplomatico Ambassador, der durch seine dunkle, braune Farbe und sein süßliches Aroma besticht. Nach 12-jähriger Lagerung im Bourbon-Fass durfte der Ambassador nochmals zwei Jahre in Ximenes Fässern ruhen. Sein vollmundiges Aroma nach kandierten Früchten, Nüssen, Schokolade und einem Hauch von Vanille und Kaffee lässt sich am besten pur genießen.  

Ein neuer in der Single Cask Reihe, die man bei Ferrand so charmant ihre „Haute Couture Rums“ nennt. Der Guyana Rum wurde 1998 von den Demerara Distillers aus Melasse gebrannt und reifte 17 Jahre lang im tropischen Klimas Guyanas. Überwiegend in ehemaligen Bourbon Fässern und eine kurze Zeit (6 Monate) in Tequila Fässern. Nach dieser Zeit wurde der Rum nach Frankreich verschifft um anschließend noch 2 Jahre in ehemaligen Ferrand Cognac Fässer zu ruhen, bis er schließlich in 2018 auf 255 Flaschen limitiert abgefüllt wurde.

Nase: Zum Entrée überraschende Agavennote, gefolgt von Limetten, Pfeffer, gerösteten Mandeln, Nougat, Mango und Ginseng Noten.

Gaumen: vollmundiger, öliger Körper, mit dichten Eichennoten und Balsamico, danach stellen sich leicht salzige Oliven, Nelken, Rosinen und Kakao-Creme ein.

Finish: Langer Ausklang mit süßen Tabaknoten und Anis.

Interessantes
Obwohl die Rum Abfüllungen von Plantation mittlerweile sprichwörtlich in (fast) aller Munde sind, ist diese Marke noch gar nicht mal so alt. Das Cognac-Haus Ferrand – unter dem Mastermind Alexandre Gabriel – brachte Plantation erstmals 2003 auf den Markt. Dafür kaufte man vielversprechende Rum-Sorten aus aller Welt (überwiegend aus der Karibik) und brachte sie nach ihrer Grundreife im tropischen Klima sukzessive nach Frankreich, für ein „kleines“ Finish in Cognac-Fässern. Bei diesem Double-Ageing-Prozess legte man bei Ferrand schon zu Beginn großes Augenmerk darauf, dass die abgefüllten Rums immer noch eine große Portion Lokal-colorid behielten und unverfälscht, quasi fast herstellergetreu in die Flasche kamen. Nun, der Erfolg gibt ihnen Recht.

Das Traditionshaus Ferrand ist vor allem für seinen erlesenen Cognac bekannt. Jedoch sind diesem Haus auch Marken wie Plantation Rum unterstellt. Hierbei handelt es sich um beste Rumsorten, welche direkt bei den Brennereien (vor allem in der Karibik) erworben werden um Sie dann nach Cognac in Frankreich zu bringen. Dort werden die verschiedenen Rumsorten noch final gelagert um ihnen die nötige Finesse zu geben. Hierbei entstanden schon Legenden wie der Plantation Barbados XO – welcher in keiner gut sortierten Hausbar mehr fehlen darf.
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Plantation Rum
Die Plantation Rumsorten sind schon lange kein Geheimtipp mehr. Die exzellenten Rumsorten, welche in der Karibik gesammelt werden, bevor Sie in Frankreich den letzten Schliff erhalten, schmecken äußerst delikat und haben bereits sehr viele Liebhaber! Vor allem das Flaggschiff, der Plantation Barbados XO, findet starken Anklang bei den Rum Connaisseuren. Aber auch die Abfüllungen der anderen Karibikinseln sollten durchaus beachtet werden. Die Rum Serie reicht von fruchtigen Jamaica Rum‘s bis hin zu den kräftig, würzigen Abfüllungen aus Kuba und Brasilien. Hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Cognac Ferrand pflegt seit vielen Jahren gute Beziehungen zu den besten Destillerien der Karibik, die die benutzen Cognac-Fässer für die Rumlagerung kaufen. Bei den Besuchen der Destillerien fand Alexandre Gabriel (Ferrand) außergewöhnliche Rums und er entschied sich, diese unter der Marke Plantation auf den Markt zu bringen. Viele dieser seltenen Rums sind jahrgangsdatiert und deshalb nur in limitierten Mengen erhältlich.

Die Rums der Serie Plantation reifen zunächst viele Jahre in der Karibik, meistens in jungen Bourbon Fässern. Wenn sie trinkreif sind, werden sie mit ihrem natürlichen Alkoholgehalt nach Ars in Frankreich importiert, so bleibt das volle Aroma erhalten. Der Kellermeister legt die Brände dann noch mehrere Monate in kleine ausrangierte Cognac-Fässer aus Eichenholz, um ihnen noch mehr Eleganz, Finesse und Charakter zu verleihen. Diese Reife-Technik, das sogenannte "Double-Ageing" wurde bereits im 18. und 19. Jahrhundert angewendet. Single-Cask-Rums werden oft zusätzlich noch in andere Fässer (Port, Sherry, Sauternes etc.) gelegt und erhalten dort das sog. "Double Finishing". Die Plantation Rums können auch Blends von unterschiedlichen Destillerien sein.

Ein legendärer Whisky für ein legendäres Haus in Westeros. Lagavulin 9 steht für die Lannisters, und die bezahlen bekanntlich stets ihre Schuld. Durchaus passend finden wir, da auch der Laga stets das hält was er verspricht. Über 200 Jahre Erfahrung wirft die Islay Brennerei in die Waagschale und kreiert heute Whiskys die zu den beliebtesten und vor allem charaktervollsten der Welt zählen.

Nachdem uns die Game of Thrones Edition House Lannister noch nicht zur Verfügung steht, hier die Tasting-Notes des Herstellers:

Nase: dichte, weiche Rauchnoten, mit Salz, Honigsüße, Südfrüchten und Vanille.

Gaumen: voluminöser, präsenter Körper mit Bananen, Räuchernoten, salzigem Karamell, intensiver Bourbonvanille und angebrannten Marshmallows. 

Finish: langer, salziger, leicht trocken werdender Ausklang.

Mit Farbstoff Zuckercouleur.

Interessantes

Lagavulin

Lagavulin ist eine der großen, alten Brennereien und seit 1742 auf Islay beheimatet. Wie kaum eine andere Destillerie versteht es Lagavulin machtvolle Schwere, Torfrauch und elegante Finesse miteinander zu vereinen. Bereits Alfred Barnard rühmte 1887 in seinem Buch „The Whisky Distilleries of the United Kingdom“ die Qualität von Diageos Lieblings-Destillerie als herausragend. 

Das Haus Lannister

Unter dem Banner des goldenen Löwen schaffte es das mächtige Haus Lannister mit Säcken voller Gold und einer gerüttelt Portion Skrupellosigkeit auf den Eisernen Thron. Hinter sich eine Spur der Verwüstung lassend, vor sich eine schier übermächtige Mutter dreier Drachen, begleitet von einer Armee von Elitekriegern und einer Streitmacht aus mehreren Khalasaren berittener Dothraki-Kriegern. Die Verbündeten werden immer weniger, aber die wunderbar facettenreich dargestellte Cercei wäre nicht sie, wenn sie nicht wieder ein Ass aus dem Ärmel ausspielen würde. Voller Spannung erwarten wir für die letzte Staffel die Ankunft der Goldenen Kompanie in Westeros. Eingekauft für den Kampf für die Lannisters.

Die Lagavulin Destillerie gilt in Fachkreisen als eine der Wegbereiterinnen für den durschlagenden Erfolg des torfrauch-geschwängerten Whiskys. Gegenwärtig gehört die einstige Schwarzbrennerei zu den beliebtesten Islay-Whiskys weltweit. Voller kraftvoller Eleganz und schwergewichtiger Anmut genießt man einen Laga – wie Fans ihn nennen - mittlerweile überall auf der Welt.
 
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Feinster schottischer Whisky von Lagavulin

Whisky ist längst zum Statussymbol geworden. Echten Kennern der hochprozentigen Köstlichkeit fällt die Wahl zwischen langsam gereiften, hochwertigen Whiskys und den Angeboten aus dem Supermarkt nicht schwer. Aber auch für Anfänger in puncto Whisky kann sich der Griff zu höherwertigen Erzeugnissen lohnen – insbesondere, wenn diese aus Schottland kommen.

Lagavulin - ein typischer „Islay-Whisky“

Von Whiskykennern wird der 16-jährige Lagavulin Whisky als typischer Islay-Whisky beschrieben: Sehr stark, torfig, rauchig und mit einem sehr langen Abgang. Insofern ist der Bestseller der Brennerei Lagavulin besonders gut geeignet, um ihn nach einem ausgiebigen Mahl zu genießen. Im Allgemeinen ist die schottische Lagavulin Brennerei bekannt für ihre torfigen Whiskys. Die Konzentration auf heimische Zutaten und einen einfachen Produktionsweg macht für viele Liebhaber auch den Reiz der Lagavulin Whiskys aus.

Lagavulin – ein Stück schottische Geschichte

Lagavulin liegt auf der schottischen Hebrideninsel Islay und blickt auf eine ähnlich lange Geschichte zurück wie seine beiden Nachbarn Ardbeg und Laphroaig. Erster Lizenzinhaber war 1816 John Johnston. Damals war die Gegend noch eine Hochburg für Schwarzbrenner. Ein Jahr später erbaute Archibald Campbell ganz in der Nähe eine zweite Destillerie namens Ardmore, die aber schon vier Jahre später wieder schloss. John Johnston erwarb sie und betrieb sie bis 1835 gemeinsam mit Lagavulin.
Lagavulins langjährige und weiterhin bestehende Verbindung zum White Horse Blend begann bereits 1867, als James Logan Mackie & Company die Brennerei erwarben. Mackies Neffe Peter stieg 1878 in das Unternehmen ein und erbte nach dem Tod seines Onkels 1889 die Brennerei.

Der rastlose Peter

Peter Mackie zeichnete sich durch seinen Enthusiasmus, seine Freude an Innovationen und seinen Perfektionismus aus – was ihm den Spitznamen „Restless Peter“ einbrachte. Peter Mackie wurde für seine Verdienste um den Whisky sogar zum Ritter erhoben.
Ein Jahr nach der Übernahme der Destillerie führte er White Horse auf dem Exportmarkt ein – auf dem heimischen Markt dagegen, war die Marke erst ab 1901 erhältlich. Lagavulin stellte eine wichtige Komponente des Blends und bis heute zeigt White Horse den Islay Einfluss deutlicher, als seine Konkurrenten.
Nach dem Tod Peter Mackies im Jahr 1924 wurde das Unternehmen in White Horse Distillers umbenannt. Seit 1927 gehört es zur Distillers Company.

Die Produktion von Lagavulin

Seit DCL 1974 eine Großmälzerei in Port Ellen in Betrieb genommen hat, bezieht Lagavulin von dort das getorfte Malz. Durch die langsame Fermentierung über 55 bis 75 Stunden kann sich der torfige Charakter voll entfalten.
Die Brenenrei ist mit vier Destillen ausgestattet, von denen zwei dieselbe Birnenform haben wie jene, die in den frühen 60er Jahren von der Malt Mill Distillery hierher gebracht wurden. Bei der Fermentierung wie beim Brennen lässt man sich Zeit. Der erste Brennvorgang dauert rund fünf Stunden, der zweite fast doppelt so lang.
Gewöhnlich werden die Feinbrandblasen fast bis zur vollen Kapazität gefüllt, damit der Brand möglichst wenig Kupferkontakt bekommt. Das gibt dem Whisky seinen robusten Charakter.
Der fertige Brand wird zur Reifung auf das Festland transportiert. Dennoch lagern derzeit noch rund 16 000 Fässer auf Islay, in den Lagerhäusern von Lagavulin, Caol Ila und der früheren Port Ellen Distillery.
Außer den steinernen Lagerhäusern sind die unter Denkmalschutz stehenden Malzdarren das einzige, was von dieser Brennerei aus dem Jahre 1825 erhalten geblieben ist.

That´s Lagavulin

Erfolgreich wurde die schottische Brennerei vor allem durch ihre kleine Produktpalette: Neben dem erfolgreichen „16 years old“ Islay-Whisky vertreibt die Traditionsbrennerei nur fünf weitere Produkte, unter anderem die Abfüllung  „12 years old, cask strength“ und die Distillers Edition „Pedro Ximénez Finished“. Über einen langen Zeitraum hinweg war nur die 16-jährige Abfüllung des Lagavulin Whisky erhältlich, erst vor wenigen Jahren nahm die Brennerei eine zweite regelmäßige Abfüllung in ihr Sortiment auf.

Was macht einen Laga nun wirklich aus? Neben dem Wasser der benachbarten Loch Sholum-Quelle, ihren Fässern und ihren dem Meer „ausgelieferten“ (Dunnage-) Warehouses, gibt es einen ausschlaggebenden Fakt, warum ein Laga wie ein Laga schmeckt.
Es ist die Zeit, die man sich beim Destillationsvorgang lässt. Dem Rohbrand gönnt man im ersten Destillationsvorgang schon einmal geschlagene 5 Stunden Zeit. Dem Feinbrand gewährt man gar über 9 Stunden zur Entfaltung. Dabei achtet man penibel darauf, die Temperatur nicht zu hoch werden zu lassen. Dadurch fließt ein großer Teil des Brandes wieder zurück in den Destillationskreislauf und wird dabei noch einmal zusätzlich gereinigt. Das belässt dem Whisky zwar seine rauchigen Noten extrahiert aber die schwefelige Schärfe vollständig.

Nebenbei

Warum gibt es seitens der unabhängigen Abfüller wie Signatory oder Gordon & MacPhail keine Lagavulin-Editionen? Es liegt nicht daran, dass sie es nicht versucht hätten, an die kostbaren Laga-Fässer ranzukommen; oh nein. Es liegt schlicht und ergreifend an der Tatsache, dass man bei Lagavulin wie eine Glucke auf ihren Eiern, tschuldigung, auf ihren Fässern hockt und sich partout weigert, eines rauszurücken. Gelingt es einem der Abfüller dennoch, eines der heißbegehrten Butts zu ergattern, darf er seine Abfüllung nicht als Lagavulin bezeichnen. Nur bei Lagavulin abgefüllte Malts dürfen auch Lagavulin heißen.

Der Winter´s Frost von Dalwhinnie ist einer der wenigen Whiskys der ausdrücklich eiskalt genossen werden soll. Wie alle Dalwhinnies glänzt er mit süßer Seide und weichen Fruchtnoten. 

Nachdem uns die Game of Thrones Edition House Stark noch nicht zur Verfügung steht, hier die Tasting-Notes des Herstellers:

Nase: süße Honignoten, mit Getreide und dichtem Fruchtspiel

Gaumen: üppiger, süßer Körper mit gedörrten, dunklen Früchten, Malznoten, und Gebäck

Finish: langer, voluminöser Abgang

Interessantes

Dalwhinnie

Dalwhinnie ging im Jahr 1898 als Strathspey in den schottischen Highlands, im Invereness-Shire produktionstechnisch an den Start und wurde kurzerhand, innerhalb eines Jahres, von den neuen Besitzern in Dalwhinnie umbenannt. Allerdings stand die Brennerei – die in der kältesten Region Schottlands errichtet wurde (Jahresmittel liegt bei etwa 6 Grad Celsius)– unter keinem besonders guten Stern. Eine Vielzahl an Eigentümerwechseln, Schließungen und Wiedereröffnungen und die fast völlige Zerstörung durch einen Brand 1934 sorgten für eine Reihe an – sagen wir einmal beschönigend – Turbulenzen in ihrer Historie. Nichtsdestotrotz gibt es sie immer noch, die hübsche, mittlerweile unter Denkmalschutz stehende Destillerie und produziert munter weiter. Pro Jahr sind es bis zu 2,2 Mio. Liter. Ein Teil der Whiskys fließt zwar in Blends wie den Buchanan´s und Black & White. Es bleibt aber noch immer genug übrig für ihre hauseigenen Abfüllungen. Und natürlich für die Diageo Serie der Classic Malts. Hier haben sich die Dalwhinnies zu den Stars des Sechserpacks gemausert.

Das Haus Stark

Ähnlich turbulent wie Dalwhinnies Geschichte präsentiert sich auch die jüngere Historie des Hauses Stark, das auf eine satte 8.000-jährige Vergangenheit zurückblicken kann. Gemeinsam mit Robert stürzte Eddard Stark den irren König (Aeris II Targaryen) und inthronisierte das Geschlecht der Baratheons. Doch Roberts plötzliches Ableben und Inzest-Vorwürfe gegenüber der Königs-Gemahlin führten zu einem ebenfalls jähen Ableben Eddard Starks. Was danach geschah, behandeln die Bücher von George RR Martin und die Verfilmungen von HBO. Und nun wird in der finalen Staffel – der Winter ist bereits da – aufgeschlüsselt werden, welches Ende dem Hause der Wächter des Nordens zugedacht ist.

Dalwhinnie : Aus der einst höchstgelegenen Destillerie Schottlands
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Auf 350m Höhe in den Grampian Mountains gelegen, hielt Dalwhinnie den Höhenrekord unter den schottischen Destillerien. Die Brennerei steht an einem uralten Treffpunkt, wo die Viehtreiber, die mit ihren Herden aus Norden oder Westen kamen, Rast machten und sich vermutlich schon früh gern mit Whisky wärmten.

Reichlich mit gutem Wasser versorgt und an der Verkehrsachse nach Süden gelegen, wurde hier 1898 eine erste Destillerie errichtet. 1926 kam sie in den Besitz der Distillers Company Ltd., und ihr Malt wurde vorwiegend für den Black & White genutzt. Reizvolles Torfaroma und Heidehonig steigt in die Nase; sehr sanft am Gaumen mit Noten von Orangen, dezenter Würze, Wachs und Honig.

Der Platinum Reserve ist der Neue in der A.H.Riise Familie. Eine ganz besondere Solera-Komposition die einen 21-Jährigen und einen 40 Jahre lang gereiften Rum beinhaltet. Die Rums dieser Assemblage reiften nicht in der Karibik sondern in der Europäischen Heimat des Abfüllers A.H.Riise.
Die Erstausgabe des Platiunum – Batch Nummer 1 – ist auf weltweit 6.000 Flaschen limitiert. Wer die anderen A.H.Riise Abfüllungen (Black, Non Plus Ultra, etc.) kennt, weiß, dass sich Nase und Gaumen auf einen ganz besonderen Genuss einstellen können.

Nase: Marshmallows, Weingummis, Pfefferminz und Südfrüchte, harmonisch umrahmt von Rancio.

Gaumen: ganz besonderer Teint, mit dichter Struktur, nach altem Leder, Möbelpolitur, Weingummis und einem Hauch Zitrus.

Finish: langer, facettenreicher Ausklang mit reifen Südfrüchten, Pfefferminzbonbons und Eiche.

Wenn Sie einmal einen wirklich ganz besonders exquisiten Rum probieren wollen, dann geben Sie dem A.H. Riise eine Chance. Bei uns im Weisshaus Shop haben wir mit diesem exzellenten Rum schon des Öfteren auch jene Kunden überzeugt, die zuvor meinten sie mögen gar keinen Rum …
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A.H. Riise - mehrfach ausgezeichneter Spitzenrum
Der Rum von A.H. Riise ist zu Recht bereits mehrfach preisgekrönt. Er präsentiert sich derart weich, sanft und aromatisch, dass es einfach eine wahre Freude ist ihn  über die Zunge rollen zu lassen.


Die Geschichte von A.H. Riise
Der A.H. Riise wurde zu Ehren von einem der bedeutendsten und unternehmerisch geschicktesten Dänen kreiert. Albert Heinrich Riise lebte und arbeitete von 1838 bis 1878 auf den vormals Danish West Indian Islands. Der erste Apotheker in St. Thomas studierte Naturwissenschaften im Bereich der Pharmazie und erhielt 1838 das Privileg in der Hauptstadt der Danish West Indies eine Apotheke zu eröffnen.

A.H. Riise wurde 1810 geboren und stammt ursprünglich von einer kleinen dänischen Insel. Er war Sohn vom Kaufmann und früheren Kapitän Jens Christian Riise. Nach seinem absolvierten Studium in Kopenhagen wanderte er in die Karibik aus. Riise war sehr an der Pharmazie sowie Botanik interessiert und bereiste die gesamte Karibik auf der Suche nach neuen Kräutern und Pflanzen zur Herstellung von Medikamenten, Alkohol und Kosmetikprodukten. Unter anderem kreierte Riise den Riise’s Bay Rum. Dieser Rum wurde den Kunden angeboten und wurde primär als Medizin für Bauch- oder anderen Beschwerden verwendet. Nach einem sehr bewegten Leben in der Karibik kehrte er 1879 nach Dänemark zurück, nachdem er die Firma seinem Schwiegersohn übergeben hatte. Über die Jahre hinweg wurde der Riise Rum immer berühmter und erhielt Auszeichnungen bei verschiedensten Wettbewerben und Messen.