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Hyde No. 6 Special Reserve Irish Whiskey 46% vol. 0,70l

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  • Hyde
LebensmittelkennzeichnungAlba Import GbR
Alte Dorfstraße 13
21640 Nottensdorf
Deutschland
Master Blender Alan Hyde von den Hinernia Distillers vermählt für die Edition Nummer 6 einen 6... mehr

Hyde No. 6 Special Reserve Irish Whiskey 46% vol. 0,70l

Master Blender Alan Hyde von den Hinernia Distillers vermählt für die Edition Nummer 6 einen 6 Jahre alten Grain- und einen wesentlich älteren Malt Whiskey (leider ohne Altersangabe). Beide Partner wurden traditionsgemäß dreifach destilliert und nach ihrer Zusammenführung in Oloroso-Sherry Fässern gefinished. Die auf 5.000 Flaschen limitierte Presidents Reserve wird ohne Zugabe von Farbstoffen und ohne Kühlfiltration abgefüllt.

Nase: sehr fruchtbetontes Bukett (Marillen, Zwetschken), begleitet von süßen Noten von Vanillegebäck.

Gaumen: seidige Textur mit Honignoten, Südfrüchten, Vanillecreme und Mandeln.

Finish: mittellanger Ausklang mit Röstnoten und Früchten.

 

Bowmore 25 YO Small Batch Islay Whisky 43% vol. 0,70l Bowmore 25 YO Small Batch Islay Whisky 43% vol. 0,70l
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LebensmittelkennzeichnungBeam Suntory Austria GmbH
Operngasse 17-21
1040 Wien
Österreich
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Das 25 Jahre alte Glanzstück aus der ältesten Islay-Destillerie Bowmore reifte in ehemaligen amerikanischen Bourbon- und spanischen Sherry-Fässern. Eine herrliche Kombination aus Sherry-Tönen und Schottischem Küstenaroma.

Farbe: tiefbraunes Mahagoniholz

Nase: sehr intensive Sherry-Noten, nach eingemachten dunklen Früchten, leicht nach Kräutern und mit einer leichten, typischen Bowmore-Rauchigkeit versehen.

Gaumen: kraftvoll, mit trockenem Torfrauch, dabei vollmundig und überraschend weich am Gaumen, mit Haselnüssen, Karamell und etwas süßem Honig.

Finish: seidenweicher und sehr komplexer Abgang mit rauchiger Eiche, Mokka-Schokolade und Pflaumen.

Mit Farbstoff

Interessantes
Das Portfolio der Islay-Destillerie am Loch Indaal umfasst mittlerweile eine bunte Palette an erlesenen Whiskys. Durch ihre Nachbarschaft zum Atlantik, atmen die Bowmores sowohl bei der Destillation als auch bei Ihrer Fasslagerung das so typische maritime Aroma ein.
Das legendäre Kellergewölbe No. 1 – das älteste Reifelager Schottlands – befindet sich unterhalb des Meeresspiegels. Das deswegen vorherrschende dunkle, feucht-kalte Klima wäre zum Wohnen zwar weniger optimal, zur Whiskylagerung allerdings die perfekte Biosphäre.

 

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In unserem reichhaltigen Sortiment an Bowmore Whiskys finden Sie garantiert Ihre Lieblingssorte! Wenn Sie noch so gar nicht wissen, zu welcher Flasche Sie greifen sollen, dann werfen Sie doch zunächst mal einen Blick auf den Bowmore 12 Years Old Single Malt, oder den Bowmore Small Batch Islay Whisky. Für besondere Momente sei Ihnen der Bowmore Springtide Islay Whisky ans Herz gelegt, oder aber den 25-jährigen Single Malt.
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Bowmore – Islay Whisky
Die Bowmore Distillery befindet sich an der Küste von Loch Indaal, einem Meeresarm, der im Atlantischen Ozean mündet. Die Lage am Meer spielt eine große Rolle bezüglich der Herstellung des Whiskys, in erster Linie in Hinblick auf seinen Charakter. Der Whisky atmet während seiner Lagerung die salzige Meeresluft ein.

Die Geschichte von Bowmore
Bowmore wurde 1779 von John Simpson gegründet und war damals die erste legale Brennerei auf Islay. John Simpson bewies sich als ein sehr vielseitiger Mann – er war nicht nur Bauer und Brennerei-Betreiber, sondern auch Baumeister, Steinbruchbesitzer und sogar Teilzeit-Postangestellter! Vielleicht waren diese vielfältigen Pflichten doch ein bisschen zu viel für Simpson, denn die Mengen, die Bowmore unter seiner Führung produzierte, waren nicht wirklich erwähnenswert. Erst als 1837 W. & J. Mutter die Brennerei kaufte, erhöhte sich die Whisky-Produktion auf 900 000 Liter pro Jahr. Der Whisky wurde direkt nach der Produktion per Schiff nach Glasgow transportiert und dort eingelagert.
In den folgenden Jahrzehnten wechselte die Bowmore Distillery noch des Öfteren den Besitzer, bis  sie irgendwann in den Besitz von Stanley P. Morrison gelangte – später bekannt über die Firma Morrison Bowmore, die heute Teil der Suntory Gruppe ist.

 

bowmore_destillerie2 bowmore_plakat
 

Produktionsverfahren
Die Bowmore Distillery verfügt über 2 Paar Stills, sechs Washbacks aus Oregon-Kiefer und unterhält eigene Mälzböden, mit denen 40 % des Bedarfs decken kann. Als Besucher in der Destillerie hat man somit die seltene Gelegenheit wirklich alle Arbeitsschritte der Whisky-Herstellung anschauen zu können – von der frisch eingeweichten Gerste bis zur torfbefeuerten Darre.

 

bowmore_produktion bowmore_produktion2


Bowmore: ein perfekt ausbalancierter Single Malt
Islay Whisky ist bekannt für seine torfige Rauchigkeit und auch Bowmore macht hier keine Ausnahme. Die einzigartige Kombination aus reinem Wasser vom Laggan River, gemälzter Gerste, die vorher gewissenhaft in Brennkessel – durch Torf angefeuert – geräuchert wurde, feinen Eichenfässern, die natürliche Umwelt auf Islay und das Handwerk der Brennmeister machen den Whisky von Bowmore so einzigartig und geschmacklich perfekt ausbalanciert. Der Whisky wird im legendären No. 1 Kellergewölbe gelagert. Hierbei handelt es sich um einen sehr speziellen Platz: das älteste Reifelager in Schottland. Dieses befindet sich unter dem Meeresspiegel. Die dunklen, nassen, kalten Bedingungen sind perfekt für das Reifen des Whiskys und garantieren ein herausragendes Geschmackserlebnis am Gaumen.

 bowmore_destillerie bowmore_umgebung

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Ein Single Mal von der Isle of Skye, der genau zeigt, woher er kommt. Vom siebenundfünfzigsten, nördlichen Breitengrad. Dort liegt die beschauliche Destillerie Talisker. 57 North reifte in Eichenfässern die zuvor 4 Jahre lang mit Bourbon belegt waren.

Nase: sehr würziger und rauchgeschwängerter Duft mit Muskat, Pfeffer, Karamell, Krautnoten und Salz.

Gaumen: noch hält sich der Pfeffer diskret im Hintergrund, zu Beginn dominieren Früchte, Kaffeenoten, Torfrauch, Honig, Atlantikgischt und Ingwer.

Finish: Jetzt kommt er, der Taliskerpfeffer, begleitet von Torf, Holzfeuerrauch, Honigsüße und Ingwer.

Mit Farbstoff
 

 

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Der kräftige Geschmack macht die Whiskys der Destillerie Talisker zu einer der beliebtesten schottischen Spirituosen. Lassen auch Sie sich vom rauchig-maritimen Aroma der Talisker Whiskys mitreissen und probieren Sie die Whiskys von Talisker – es lohnt sich!
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Talisker - Rauchiger Genuss vom Feinsten!

Der exquisite Whisky von Talisker wird auf der malerischen Isle of Skye in Schottland hergestellt. Die Isle of Skye ist aber nicht nur für ihre Schönheit bekannt und berühmt, sondern auch für exzellenten Whisky!

Talisker

 

Schottischer Qualitätswhisky seit 1831

Die Destillerie Talisker auf der schottischen Insel Skye versorgt ihre Kunden seit dem 19. Jahrhundert mit erstklassigen Whiskys. 1830 wurde die Brennerei von den Brüdern Hugh und Kenneth McAskill gegründet. Die beiden waren erst wenige Jahre zuvor von ihrer Heimatinsel Eigg nach Skye umgesiedelt. Auf Skye erwarben sie zum einen Ackerland, zum anderen das Landgut Talisker House. Der Grundstein für die später so erfolgreiche Whisky Destillerie war damit gelegt.
Später ging die Brennerei in den Besitz der Firma Anderson & Company über, deren Direktor John Anderson 1880 ins Gefängnis kam, da er Kunden nicht vorhandenen Whisky verkauft hatte, der angeblich in den Lagerhäusern reifte. Noch im selben Jahr wurde die Brennerei daher an Alexander Grigor Allan und Roderick Kemp verkauft. Zu dieser Zeit, als Whisky außerhalb der Highlands noch relativ unbekannt war, besaß Talisker bereits einen ganz hervorragenden Ruf.

 

Talisker: eine bewegte Firmengeschichte

1894 wurde The Talisker Distillery Company Ltd gegründet, vier Jahre später fusionierte sie mit Dailuaine-Glenlivet Distillers und Imperial Distillers zur Dailuaine-Talisker Distilleries Ltd.
Das Unternehmen ging 1916 an ein Konsortium, dem unter anderem WP Lowrie & Company, John Walker & Sons Ltd und John Dewar & Sons Ltd angehörten. 1925 kam Talisker dann in den Besitz der Distillers Company Ltd. Drei Jahre später wurde das Verfahren der dreifachen Destillation aufgegeben. Heute erinnert nur der noch erhaltene Aufbau des Brennhauses mit zwei Wash Stills und drei Spirit Stills an diese Zeit.
1960 wütete in der Talisker Destillerie ein verheerendes Feuer: während des Brennens war eine Klappe an einer mit Kohle befeuerten Spirit Still versehentlich offen gelassen worden, die Brennblase fing Feuer und das Brennhaus brannte komplett nieder. Der Wiederaufbau wurde sofort in die Wege geleitet und das neue Brennhaus mit exakten Kopien der alten Destillen ausgestattet.
1972 wurden die Destillen dann auch Dampfbeheizung umgestellt und gleichzeitig der Betrieb der Mälzböden eingestellt. Das Malz wurde ab sofort von der Glen-Ord-Mälzerei in Invernessshire bezogen.Das Malz für den Talisker Whisky wird auf 18-20 ppm getorft.

Talisker_2

Talisker: Die wahrscheinlich am schönsten gelegene Brennerei

Die Talisker Destillerie liegt am Ufer des Loch Harport, auf der Isle of Skye. Die majestätische Landschaft in dieser Gegend, mit zerklüfteten Bergketten, ist wahrhaft atemberaubend schön. Es gibt wohl keine andere Brennerei, die mit derart spektakulären Ausblicken konkurrieren kann.
Übrigens sagt man dem Talisker Whisky nach, dass sein heißer, rauchiger Stil die genaue Entsprechung der wilden, zerklüfteten, vulkanisch geprägten Isle of Skye ist.

 

Qualität und Beständigkeit

Produkte wie etwa der „Talisker 10 year old Single Malt“ oder der „Talisker Distiller´s Edition“ bescheren dem Traditionsunternehmen in regelmäßigen Abständen Trophäen und Preise, wie etwa die Goldmedaille im Internationalen Spirituosenwettbewerb 2005. Der rauchig, malzig-süße Geschmack des „Talisker 10 year old Single Malt“ veranlasste schon den Schriftsteller Robert Louis Stevenson im 19. Jahrhundert dazu, von Taliskers beliebtestem Whisky mit den Worten „the king of drinks“ zu sprechen.
Der 10- und der 18- jährige Talisker zählt zur Kernpalette, ebenso wie die Distiller Edition und der Talisker 57° North. Zudem ist regelmäßig auch eine limitierte Anzahl von 25- und 30-jährigen Abfüllungen erhältlich.

 

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Tyrconnell 10 YO Madeira Cask Finish Whiskey 46% vol. 0,70l Tyrconnell 10 YO Madeira Cask Finish Whiskey 46% vol. 0,70l
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Dieser irische Madeira Finish ist der Nachfolger des von Jim Murray 2008 als „Irish Whiskey of the Year“ ausgezeichneten Tyrconnells. Nach seiner 10-jährigen Reifung in ehemaligen Bourbon Fässern, gönnt man dem seidigen Iren noch 6 Monate Ruhe im Madeira Fass.

Nase: Fruchtige Noten von Mandarinen, sanften Würztönen, Karamell, Honig und etwas Malz.

Gaumen: weich und süß, mit saftigen Trauben, Orangen, malziger Würze, Honig und Rosinen.

Finish: langer und süßer Nachklang.

Mit Farbstoff

Interessantes

Die ursprüngliche Waterside Distillery stellte den Tyrconnell (benannt nach einem damals berühmten Rennpferd des Eigentümers) her und existierte von 1863 bis 1925. Leider sorgte die Prohibition in den USA (dort war das Hauptabsatzgebiet des Whiskeys) und der Irische Bürgerkrieg (1922 – 1923) für das Aus der Brennerei. Die Wiedergeburt der Marke fand unter John Teeling (Cooley Distillery) in den Achtziger Jahren des letzten Jahrhunderts statt.

 

 

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Ein 10 Jahre alter Irischer Whiskey der Cooley Distillery mit Sherry-Cask Finish.

Nase: dichtes Sherry-Bouquet, mit Weintraubennoten, Rosinen, Beeren, Minze, gewachstem Leder und altem Holz.

Gaumen: zarte und feine Struktur mit ausgesprochen dominanter Sherrynote, begleitet von Tarte und Karamellcreme.

Finish: der Sherryeindruck verweilt lange am Gaumen und wird zum Ende hin von satten Erdtönen und Zimt begleitet.

Mit Farbstoff

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Seit 1988 ist die Whiskeymarke Tyrconnell in den Händen der Cooley Distillery. Seitdem wird im Pot-Still Verfahren destilliert. Mit Tyrconnell experimentiert Cooley immer wieder mit verschiedenen Finishes: Madeira, Port, Sherry und das höchst professionell und ebenso erfolgreich.

 

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Perfektioniert von den 16 Men of Tain und gelagert in Eichenfässern, mit einem Finish in Oloroso-Sherry-Fässern.
Das kostbare Lebenswasser ruht und reift 15 Jahre lang Eichenfässern, danach wird etwa ein Drittel entnommen und in Oloroso-Sherry-Fässern gereift. Nach 3 Jahren erfolgt die Wiedervereinigung zum goldgelben, facettenreichen Extremely Rare.

Nase: Sherrysüße, Mandeln, Eichenholz, etwas Exotik durch Kokosnüsse und blumige Noten.

Gaumen: voluminös, cremig, dabei doch kräftig, mit Sherrynoten, fruchtiger Süße, Nüssen und würzigen Feigen.

Finish: Langer, nussiger und trocken werdenden Abgang, wieder kandierte Früchte, und leichte Pfeffernote.

Mit Farbstoff

Interessantes
Glenmorangie bedeutet an sich “Tal der Ruhe”. Allerdings geht es seit 2004 im schottischen Tain bei weitem nicht mehr so ruhig und beschaulich zu, wie einst. Seit dieser Zeit leitet der französische Luxuswarenkonzern LVMH die Geschicke der  Dstillerie und sorgt für erheblichen Aufschwung und Betriebsamkeit. Unter französischer Flagge wurde das Produktionsniveau auf etwa 9 Millionen Liter pro Jahr erhöht.
 

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Tauchen Sie ein in die Welt der nördlichen Schottischen Highlands. Reisen Sie in das Tal der Ruhe und lernen Sie eine der weltweit beliebtesten Destillerien kennen: Glenmorangie. Wer filigrane, weiche und facettenreiche Whiskys liebt, kommt an dieser Destillerie nicht vorbei. Aber, am besten, Sie machen sich selbst ein Bild von der Glenmorangie-Meisterschaft im Fass-Finishing.

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Historie

Die Gründertage

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Glenmorangie heißt – aus dem Gälischen übersetzt „das Tal der Ruhe“. Nun, seit William Matheson im Jahr 1843 die ansässige Brauerei auf dem Morangie-Hof zu einer Destillerie umgebaut hat, dürfte im Tal der Ruhe ein wenig mehr Betriebsamkeit Einzug gehalten haben. Anfänglich produzierte die Familie Matheson zwar noch kleinere Mengen in ihrer Craft Distillery. Ein Zeitgenössischer Whisky Autor, ein gewisser Mr. Barnard bezeichnete die Destillery 1880 gar als „die älteste und primitivste, die er je gesehen hat“. Aber, Mr. Barnard ist längst passée, Glenmorangie hingegen ist immer noch da, und wie! Heutzutage zählt die Brennerei in der königlichen Stadt Tain sowohl bei Whisky-Einsteigern als auch bei Profis zu einer der Whisky-Größen Schottlands.

Kleine Schritte gen Zukunft

Doch der Weg dahin war nicht leicht. Ende der 1880er drohte das Brennereigebäude in sich zusammen zu fallen. William Mathesons Sohn John war knapp bei Kasse und suchte für die nötigen Renovierungsmaßnahmen geeignete Investoren, die er letztendlich auch fand. Zusammen mit diesen Geldgebern wurde dann 1887 die „Glenmorangie Distillery Company“ gegründet. Gleichzeitig mit den umfassenden Sanierungsmaßnahmen fand auch eine Erhöhung der Produktionskapazität um 100% statt. Das war auch nötig, denn schon damals stieg die Nachfrage nach den samtweichen Malts deutlich an. Glenmo gehörte übrigens mit zu den Whisky-Pionieren, die schon damals – als das Blending von Whiskys das Maß aller Dinge war - ihre ersten eigenen Single Malts vertrieben.

Kurzfristige Unbequemlichkeiten

In einer Zeit als man sich auf Rosen gebettet wähnte, erwischten die US-Amerikanische Prohibition und die Weltwirtschaftskrise, neben vielen anderen Wirtschaftszweigen, auch die Whiskyhersteller und damit auch die Brennerei im Tal der Ruhe eiskalt. Der Absatz brach ein und so folgte ein totaler Produktionsstillstand zwischen den Jahren 1931 und 1936. Mit dem Aufschwung der Wirtschaft und dem Wiedereinsetzen der offiziell legitimierten Trinkfreude, nahm man auch bei Glenmorangie die einstige Betriebsamkeit wieder auf.
Ein kurzes Pausenintermezzo erfolgte noch in den brisanten Jahren des zweiten Weltkriegs zwischen 1941 und 1944. Aber seitdem produzieren die Brennblasen im Tal der Stille wieder kontinuierlich.

Das Glück des Tüchtigen

Glenmorangie_Gebaude_aussen
Die nächsten Jahrzehnte war Fortuna der Destillerie im Tal der Ruhe hold. Zugegeben, Glück allein war nicht ausschlaggebend für den Erfolg ihrer Abfüllungen. Den Hauptteil ihres Triumphes kann man getrost der Handwerkskunst ihrer Mitarbeiter zuschreiben. Schon damals begann man – als eine der ersten Schottischen Brennereien – die Glenmorangie Malts als hauseigene Abfüllungen zu editieren. Und ging damit weg vom damals noch allgemein vorherrschenden Trend, seine Whiskys der Blending Industrie zur Verfügung zu stellen.

Der rasant steigenden Beliebtheit und der großen Nachfrage musste man natürlich Rechnung tragen. Und so erhöhte man Ende der Siebziger Jahre und noch einmal Anfang der Neunziger Jahre die Anzahl der Brennblasen auf mittlerweile acht Spirit Stills.

Gegenwärtig hat man die Produktionskapazität auf jährlich 6 Mio. Liter ausgebaut. Und interessanterweise fließt der überwiegende Anteil des in den 8 Wash- und 8 Spirit-Stills erzeugten, schottischen Lebenswassers auch heute noch nicht in Blends, sondern in ihre hauseigenen Abfüllungen. Seit 2004 gehört das Highland Juwel dem Luxusgüter Konzern Moet Hennessy Louis Vuitton.


Die Brennblasen

Die Pot Stills von Glenmo sind mit einer Höhe von insgesamt acht Metern (5,14 Meter oberhalb der Brennblase) die höchsten in der gesamten schottischen Whisky-Welt. Das sorgt für einen großen Rücklauf des Destillates in den Hals der Brennblasen und damit für einen außerordentlich weichen Whisky.

Glenmorangie_Spirit_Stills_3_mit_Giraffe

 

Die Lagerhäuser

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Insgesamt verfügt Glenmorangie über vierzehn Lagerhäuser am Brennereigebäude. Unter anderem auch Dunnage Warehouses. Das sind niedrige Lagerhäuser aus Ziegelsteinen, ohne betonierten Boden. Stattdessen bedeckt Lehmboden den Grundriss des Gebäudes. Damit schafft man ein relativ konstantes Klima innerhalb der Räumlichkeiten und eine höhere Oxidation, also einen verstärkten Aromaaustausch zwischen Destillat und Fass. So ist es für den Master Distiller einfacher, die Fässer und deren kostbare Flüssigkeiten im Auge zu behalten. In der Whisky-Fachwelt gilt diese Art des Lagerhauses als die qualitativ beste Option, einen Whisky zu vollenden. Bei Glenmorangie reift übrigens ein Großteil der Second-fill Fässer in ihren Dunnage Warehouses.
Allerdings bedingt ein Dunnage Warehouse eine Menge an Manpower. Im Gegensatz zu den weitaus geläufigeren Racked Warehouses, die mitunter zehntausende Fässer aufnehmen können, kann man im Dunnage – aufgrund der Raumhöhe – nur bis zu drei Fässer übereinander stapeln. Dementsprechend gering ist die Zahl der dort gelagerten Fässer. Auch der Einsatz von Staplern oder schwererem Gerät zur Fassentnahme oder Bestückung scheidet aufgrund des weicheren Bodens und der beengten Räumlichkeiten definitiv aus. Ein Dunnage Warehouse ist also so etwas wie ein Luxus-Lagerraum, den man sich leisten können muss. Glenmo gönnt sich gleich 4 davon.

Die Fässer

Glenmorangie_Dunnage_Warehouse


In den Lagerhäusern ruhen überwiegend amerikanische Eichenfässer, ergänzt durch ehemalige Port-, Sherry- und Weinfässer. Auch auf dem Gebiet des Finishings, also der Whisky-Nachreife in bestimmten Fässern, zählt Glenmorangie zu den schottischen Pionieren. Schon früh experimentierte man mit diversen, vorbelegten Fässern (Sherry, Port, Wein, etc.), um den Whiskys noch die ein oder andere Nuance hinzuzufügen. Etabliert haben sich bis dato unter vielen anderen zum Beispiel diese 3 Standardabfüllungen:

Portweinfass-Finish – der Quinta Ruban
Sauternes-Weinfass-Finish – der Nectar d´Or
und Sherryfass-Finish – der Lasanta

Im Gegensatz zum allgemeinen Trend befüllt Glenmorangie seit 2010 ihre Fässer lediglich zwei Mal. Danach – so der Distillery Manager Andrew MacDonald – haben sich das Fass und das Destillat, während ihrer gemeinsamen Zeit - nichts mehr zu geben.

Innovatives

Was passiert mit den Fässern, wenn sie „durch“ sind? Wenn Sie das zweite Mal einen Glenmorangie-Malt beherbergt haben und deshalb nicht mehr für die Whiskyreifung verwendet werden?
Man kann sie natürlich an andere Brennereien oder Abfüller weiterverkaufen. Es gibt immer Abnehmer für 3rd oder mehr filled Fässer. Natürlich kann man die Casks auch aufsägen und dekorative Blumenhalter draus machen. Oder man macht es wie Glenmorangie neuerdings und liefert einen Teil der nicht mehr verwendeten Fässer an den Brillenhersteller Finlay & co., der kreiert daraus Sonnenbrillen.

Sonnenbrille_aus_Daubenholz


Oder man stellt dem Fahrradhersteller Renovo ein Kontingent zu Verfügung, der verwandelt die Fassdauben in ein schneidiges Hartholz-Fahrrad voller Elan und Style.

Aus_der_Daube_zum_Bike


(übrigens, beides nicht bei uns im Shop erhältlich).


Das Team

Aus einst 16 Mann die die gesamte Belegschaft der Destillerie stellten wurden im Laufe der Zeit über 90 Mitarbeiter, die in der Verwaltung, im Fasslager, an den Destilllationsapparaten und im Besucherzentrum herum wuseln. Eines allerdings hat man bei Glenmorangie auch heute noch beibehalten: die Zahl 16. Die bezieht sich allerdings nur mehr auf die 16 Men of Tain, also die 16 Mann aus der Stadt Tain. Nur diese genau 16 Mitarbeiter sind direkt im Destillationsprozess eingebunden. Allerdings zollt Glenmorangie auch hier der Gleichberechtigung Tribut: 1 Mitglied der 16 Men of Tain ist löblicherweise eine Frau.
Schon zu Gründerzeiten belohnte man sich und seine Mitarbeiter nach einem vollendeten Tagwerk mit einem Dram. Einem großen Schluck aus einem herumgereichten Becher. Der wurde übrigens – traditionsbedingt - nie ausgespült. Vielleicht um kein Unglück heraufzubeschwören. Aber das wissen allein die Götter.

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Gegenwärtig ist es immer noch Tradition bei Glenmorangie, dass sich die 16 (Wo)men of Tain auch heute noch an einem gratis-Dram gütlich tun dürfen. Einfach so, als gelungener Abschluss eines arbeitsreichen Tages. Zudem winkt für besonders ungeliebte Aufgaben, wie das Reinigen der Washbacks auch eine kleine, flüssige Belohnung in Form eines spendierten Whiskys. Ob dabei jener Becher aus den Zeiten der Altvorderen zum Einsatz kommt, ist uns nicht bekannt.

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Na dann, die Damen und Herren: slainthe!

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Array ( [articleID] => 480 [articleDetailsID] => 484 [ordernumber] => 1011004363 [highlight] => [description] => Diser rötliche leuchtende Whisky hat seine Farbe aus der abschließenden Lagerung in Portweinfässern. In der Nase duftet er nach frischer Passionsduft mit leichten Rotweintönen. Der Volle Körper wirkt komplex und trocken. [description_long] =>

Der 21-jährige aus der Traditionsbrennerei Balvenie durfte in Portweinfässern noch eine große Handvoll an Aromen aufnehmen.
Fasstyp: ex-Bourbonfässer und Port Casks.

Nase: deutliche Portweinnoten, mit würziger Nuss, etwas Marzipan und Passionsfrucht.

Gaumen: vollmundig und cremig, mit Weinanleihen, etwas Anis, dabei trocken.

Finish: langer und trockener Abgang mit Holztönen.

Mit Farbstoff

Interessantes
Balvenie kann man als kleine Schwester der Glenfiddich-Distillery bezeichnen. 1982 wurde das verlassene Balvenie Castle von den Grants in eine Brennerei umgewandelt und mit gebrauchten Brennblasen von Lagavulin und Glen Albyn bestückt. Balvenies Credo ist es seit jeher, alles was man selbst machen kann auch selbst zu tun. So verfügt das Unternehmen noch über eigene Mälzböden und gebrauchte Fässer werden von eigens beauftragten Schmieden und Böttchern repariert. – Handarbeit eben.
 

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Die Whiskys von The Balvenie überzeugen durch ihren unnachahmlichen Charakter! Unsere Empfehlung des Hauses: probieren Sie den 15-jährigen The Balvenie SingleBarrel, der mit einer intensiven und komplexen Aromatik beeindruckt, in der Malz, Eichenwürze und Honig zusammenspielen. Für diesen exquisiten Whisky wird jedes Bourbon-Fass einzeln abgefüllt.
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The Balvenie: Premium Whisky
Die Faszination des Scotch beruht nicht zuletzt auf den feinen Unterschieden, die den
Charakter jedes einzelnen Single Malt prägen und ihn von anderen unterscheiden. The Balvenie besticht durch eine exquisite Honigsüße. Fruchtig, blumig, aromatisch und malzig – dieses Geschmacksprofil macht The Balvenie einzigartig.

Die Firmengeschichte von The Balvenie
Balvenie ist nicht nur die Nachbarin von Glenfiddich, sondern sozusagen die Schwester. 1892 wurde The Balvenie von den Besitzern der Glenfiddich Distillery, William Grant und Familie, gegründet. Während die Grants beim Bau von Glenfiddich noch sparen mussten, hatte sich das wirtschaftliche Geschick der Familie zur Zeit der Errichtung von Balvenie so weit gewendet, dass sie 2000 Pfund in die neue Brennerei investieren konnte, mehr als 2,5 Mal so viel, wie in Glenfiddich.
Die Brennerei wurde mit gebrauchten Brennblasen von Lagavulin und Glen Albyn ausgestattet – allerdings nicht, um Geld zu sparen, sondern weil sich diese erprobten Brennblasen bereits darin bewährt hatten, guten Whisky zu produzieren.
Zur Brennerei gehört auch einer der letzten aktiven, handwerklichen Malzböden Schottlands.

 

the_balvenie_maelzerei 


Der in der Destillerie hergestellte Single Malt floss lange Zeit ausschließlich in Blends. Die erste Brennereiabfüllung ließ bis 1973 auf sich warten. Heute betreibt The Balvenie fünf Wash Stills und sechs Spirit Stills. Der Whisky von The Balvenie zählt in den USA zu den Top Ten der Single Malts, hat aber auch in Kanada, Europa und sogar in Taiwan eine große Fan-Gemeinde.

The Balvenie – ein Whisky mit Charakter
Obwohl die äußeren Bedingungen von Glenfiddich und The Balvenie identisch sind und derselbe malt master hier wie dort am Werk ist, unterscheiden sich die Malts der Schwestern erheblich. Die Abfüllungen von the Balvenie sind fruchtiger, blumiger und aromatischer als Glenfiddich und haben eine tiefere Malznote.
Der Whisky von The Balvenie hat sich ein besonderes Image erworben. Dank der Größe der Destillerie ist es möglich auch kleine Serien aufzulegen. Auf diese Weise kann The Balvenie auch mit verschiedenen Abfüllungen experimentieren.

 

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Die verschiedenen Abfüllungen von The Balvenie
Die Produktrange umfasst neben beiden 12-Jährigen „DoubleWood“ und „Signature“, dem 15-jährigen „SingleBarrel“ und dem 21-jährigen „Port Wood“ auch verschiedene 30- und 40-jährige Abfüllungen.



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Auchentoshan 18 Years Old Single Malt Whisky 43% vol. 0,70l Auchentoshan 18 Years Old Single Malt Whisky 43% vol. 0,70l
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Österreich
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Der 18 jährige Auchentoshan lagerte in ehemaligen Bourbonfässern.

Farbe: tiefgolden

Nase: frisches Obst, Honig, geröstete Mandeln, würzig.

Gaumen: vollmundiger Körper, mit frisch-floralem Einstieg und zunehmender, süßer Malzigkeit, danach stellen sich Tabak-, Eichennoten und Ingwer ein.

Finish: lang und wohlbanlancierter Abgang, mit Rosinen und Muskat, die von trockener Eiche gegen Ende abgelöst werden.

Mit Farbstoff

Interessantes
Auchentoshan (ausgesprochen ochentoschen) – Etwas anders als die anderen.
Die Destillerie wurde – alten Aufzeichungen zufolge – unter dem Namen „Duntocher Distillery“ anno 1800 gegründet und ging bereits 1822 schon wieder Pleite. Der Sohn des Gründers, ein Mr. Archibald Bulloch, übernahm die bankrotte Brennerei und gab ihr ihren heute noch bestehenden Namen. (Dieser bedeutet: An der Ecke des Feldes, oder Feldecke). Sein Brennereiunternehmen ging allerdings schon im Jahre 1826 Bankrott. Nach diesem Fehlstart und sage und schreibe insgesamt 11 Besitzerwechseln seit ihrer Gründung, übernahm Suntory die Geschicke der Destillerie, und führt sie noch bis heute.
Auchentoshan destilliert ihre Malts drei Mal, was eher unüblich ist und gilt – obwohl sie ihr Wasser aus den Highlandquellen bezieht – dennoch als Lowlander.

 

 

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Im Weisshaus  Shop steht Ihnen ein großes Sortiment an Whiskys aus dem Hause Auchentoshan zur Verfügung. Besonders gut haben uns der Auchentoshan American Oak Single Malt und der Auchentoshan Three Wood Single Malt gefallen. Das Highlight im Sortiment, den exklusiven Auchentoshan 1975 Limited Release Single Malt, sollten Sie sich für die besonderen Momente aufsparen.
[next]

Auchentoshan: eine der letzten Brennereien der schottischen Lowlands
In den schottischen Lowlands gibt es nur zwei große Brennereien: Glenkinchie und Auchentoshan. Die Besonderheit der Whiskys aus den Lowlands ist die dreifache Destillation, die die Whiskys besonders leicht machen.

Über die mutmaßlichen Ursprünge der Auchentoshan Distillery
Die Auchentoshan Distillery liegt am Stadtrand von Glasgow, in der Mitte zwischen den Killpatrick Hills und dem Fluss Clyde. Die Brennerei steht auf dem Gelände eines Klosters, das 1560 aufgelöst wurde. Es ist nicht bekannt, ob schon die Mönche von der Klostertradition des Bierbrauens zur Destillation übergingen, oder ob erst die späteren Besitzer dieses Geländes damit anfingen. Belegt ist indes die Existenz einer erstmals im Jahr 1800 erwähnten Brennerei namens Duntocher. Vielleicht hat Auchentoshan sich tatsächlich aus dieser Brennerei heraus entwickelt.
Die Lizenz wurde 1823 dem damaligen Besitzer, einem Mr. Throne, erteilt. Mit nur ein paar Stills produzierte die Brennerei bescheidene 225 000 Liter pro Jahr, bis eine dritte Brennblase hinzukam. Dann jedoch war der Whisky von Auchentoshan mit seinem dreifach gebrannten Malt fast konkurrenzlos in Schottland. Da dies der Standardstil irischer Whiskeys ist, fand er bei der wachsenden irischen Gemeinde von Glasgow großen Anklang, die wegen der Hungersnot in ihrer Heimat nach Schottland emigriert waren.
Im zweiten Weltkrieg wurde die Brennerei von deutschen Luftverbänden bombardiert und stark beschädigt. Dabei liefen die brennenden Whiskybestände in den nahe gelegenen Fluss Clyde.

 

auchentoshan_destillerie
 

Auchentoshan heute
Auchentoshan ist heute die letzte von rund 20 Brennereien, die früher in und um Glasgow herum Malt produzierten. Sie gehört zu den wenigen Brennereien, die, wie es für die Lowlands typisch ist, noch dreifach destillieren. Auchentoshans Whiskys sind typisch für die Region der Lowlands: sie schmecken leicht und trocken.

auchentoshan_produktion2 auchentoshan_umgebung

 

 

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Auchentoshan 21 Years Old Single Malt Whisky 43% vol. 0,70l Auchentoshan 21 Years Old Single Malt Whisky 43% vol. 0,70l
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Seine lange Reifezeit von 21 Jahren, beschenkt den Auchentoshan mit einer bunten Palette an Aromen.

 

Nase: fruchtige Orangen und Pfefferminz, etwas Zedernöl, Eichenholz und Getreide.

 

Gaumen: geschmeidige Textur die sich langsam, aber großartig im Mund entwickelt, mit intensiven Tönen von Sherry, unaufdringlicher Eiche und cremiger Vanille, gewürzt mit Orangenzesten und Zitrusfrüchten.

 

Finish: langer, eichen-würziger, und cremiger Abgang.

 

Mit Farbstoff

 

Interessantes
Die Whiskys von der Lowland-Distillery an der Feldecke (Übersetzung von Auchentoshan) werden 3-fach destilliert und sind nur sehr wenig getorft.

 

 

 

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Auchentoshan: eine der letzten Brennereien der schottischen Lowlands
In den schottischen Lowlands gibt es nur zwei große Brennereien: Glenkinchie und Auchentoshan. Die Besonderheit der Whiskys aus den Lowlands ist die dreifache Destillation, die die Whiskys besonders leicht machen.

Über die mutmaßlichen Ursprünge der Auchentoshan Distillery
Die Auchentoshan Distillery liegt am Stadtrand von Glasgow, in der Mitte zwischen den Killpatrick Hills und dem Fluss Clyde. Die Brennerei steht auf dem Gelände eines Klosters, das 1560 aufgelöst wurde. Es ist nicht bekannt, ob schon die Mönche von der Klostertradition des Bierbrauens zur Destillation übergingen, oder ob erst die späteren Besitzer dieses Geländes damit anfingen. Belegt ist indes die Existenz einer erstmals im Jahr 1800 erwähnten Brennerei namens Duntocher. Vielleicht hat Auchentoshan sich tatsächlich aus dieser Brennerei heraus entwickelt.
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Auchentoshan heute
Auchentoshan ist heute die letzte von rund 20 Brennereien, die früher in und um Glasgow herum Malt produzierten. Sie gehört zu den wenigen Brennereien, die, wie es für die Lowlands typisch ist, noch dreifach destillieren. Auchentoshans Whiskys sind typisch für die Region der Lowlands: sie schmecken leicht und trocken.

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Hyde No. 7 Irish Sherry Matured Whiskey 46% vol. 0,70l Hyde No. 7 Irish Sherry Matured Whiskey 46% vol. 0,70l
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Der siebte Streich der unabhängigen Abfüller Hiberna Distillers aus Südirland ist ein dreifach destillierter irischer Single Malt der vollständig in erstbefüllten Sherry Fässern heranreifte. Die auf 5.000 Flaschen limitierte Edition wurde im April 2018 ohne Kühlfiltration und ohne Zugabe von Farbstoffen abgefüllt.

Nase: dichte, süße Sherrynoten, mit einer bunten Palette an Früchten wie Trauben und Orangen, begleitet von einer delikaten Röstnote, Mandeln und Espresso.

Gaumen: sehr präsenter, dichter Körper mit Nüssen, Zartbitterschokolade, Zwetschken, Feigen, Chilinoten, Honig und würzigen Akzenten.

Finish: langer Nachhall mit dichter, süßer Fruchtnote und pikantem Schlussakkord.

 

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Obwohl nicht ganz in Fassstärke abgefüllt, zeigt auch diese 15 Jahre alte Distillery Edition die Handwerkskunst bei Schottlands Musterknaben Glenfiddich. Der Speyside-Malt wird ohne Kühlfiltration abgefüllt

Nase: Sehr facettenreich, mit Blüten, Karamellcreme, Schokolade, Zitrusfrüchte, Sahnekaramell und eine Spur medizinischer Rauchnoten.

Gaumen: süße, weiche Textur mit Nougatcreme, Vanille, Malz, Anis, Eichenholz und Rosinen.

Finish: mittellanger, wärmender Abgang mit Karamelltoffees; Torfnoten und würzigen Zwetschken.
Mit Farbstoff

Interessantes

Aus 100 Pfund Sterling Jahreseinkommen im 19. Jahrhundert wurde ein Whisky Konzern des Einundzwanzigsten Jahrhunderts mit globalen Ausmaßen. William Grant legte mit diesem überschaubaren Gehalt, einer Frau und neun Kindern jedes Jahr ein klein wenig auf die Seite. (Eine auch nur halbwegs genaue Umrechnung auf einen heutigen Eurokurs ist dabei allerdings ein Ding der Unmöglichkeit). 1887 War es dann letztendlich so weit. Die Destillery war in Handarbeit errichtet worden (mit Steinen aus dem River Fiddich und günstig erworbenen, gebrauchten Destillierapparaten von Cardhu). Die Produktion konnte starten. Mittlerweile verfügt man über 10 Wash-Stills und 18 Spirit-Stills (nicht gebraucht erworben!) und produziert pro Jahr 10 Mio. Liter Alkohol. Die Whiskys von Glenfiddich gehören zu den weltweit beliebtesten.

 

 

 

 

 

 

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Probieren Sie den meistprämierten Single Malt der Welt! Neben den gängigen Glenfiddich Abfüllungen sind im Weisshaus Shop regelmäßig auch besondere Sonderabfüllungen erhältlich.
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Glenfiddich – der meistprämierte Whisky der Welt !
Mit einem Absatz von nahezu einer Million Flaschen pro Jahr ist der Glenfiddich absolute Weltspitze. Doch nicht nur in Sachen Quantität ist Glenfiddich führend, auch die Qualität der Glenfiddich Whiskys ist herausragend, denn aus dem Hause Glenfiddich stammen die meistprämierten Single Malts der Welt!

Glenfiddich: eine der größten Destillerien weltweit
Bereits 1886 wurde die bekannte Whisky-Destillerie von William Grant inmitten der schottischen Highlands errichtet. Man könnte meinen, der Familienvater von sieben Söhnen und zwei Töchtern hätte damals andere Sorgen gehabt, aber tatsächlich trieb ihn nur der eine Gedanke an: den besten Whisky im ganzen Umkreis herzustellen. Die Destillerie wurde damals von Hand erbaut, Stein für Stein. Der Name „Glenfiddich“ stammt aus dem Gälischen und bedeutet „Tal der Hirsche”.
Glenfiddich befindet sich als eine der letzten Single Malt Destillerien noch immer vollständig in Familienbesitz. Vorsitzender des Unternehmens ist Peter Gordon, Ururenkel von William Grant. Er vertritt die fünfte Generation der Gründerfamilie.
1969 war Glenfiddich auch die erste schottische Destillerie, die regelmäßig ihren Türen für die Öffentlichkeit aufmachte. Seither haben mehr als 3 Millionen Besucher die Brennerei besichtigt.

 

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Glenfiddich: Herstellungsmethoden
Glenfiddich verwendet frisches Quellwasser und Gerstenmalz zur Herstellung ihres Whiskys. Die für die Reifung gebräuchlichen Fässer bestehen aus Douglasienholz und nicht, wie bei vielen anderen Brennereien üblich, aus Edelstahl. Um eine gleichmäßige Qualität gewährleisten zu können, wird bei der Verarbeitung ein mittlerweile eher seltenes Verfahren angewandt – die Vermählung. Hierbei werden alle Fässer des 12 Jahre alten Glenfiddich in einem großen Fass zusammengegossen. Dort kann der Whiskey dann noch weitere 9 Monate nachreifen.

Traditionswhisky als Single Malt
Seit 1963 gibt es den klassischen Glenfiddich Whiskey nicht mehr als Blend, sondern als Single Malt zu kaufen. Das Unternehmen besitzt im Gegensatz zu vielen anderen Destillerien sogar eine eigene Abfüllanlage. Das Sortiment von Glenfiddich umfasst momentan eine Abfüllung nach 12, 15, 18, 21 und 30 Jahren. Hinzu kommen noch speziell limitierte Editionen, die mehrere Jahrzehnte gereift sind. Je länger der Whiskey lagert, desto kräftiger und malzlastiger wird er im Geschmack. Der kürzer gereifte Glenfiddich wartet dagegen mit einem süßlich-fruchtigen Aroma auf.
Eine Besonderheit im Sortiment ist eine limitierte Abfüllung, die 2010 unter dem Namen Snow Phoenix auf den Markt kam. Die Entstehung dieser exzellenten Sonderabfüllung ist tatsächlich einem Unglücksfall zu verdanken: und zwar hatte der besonders harte Winter 2009/2010 mehrere Dächer der Lagerhäuser zum Einsturz und die dort eingelagerten Whisky-Bestände in Gefahr gebracht. Daraufhin wählte der Malt Master Brian Kinsman aus jeder der betroffenen Hallen einige Fässer aus und verschnitt sie miteinander.

Superlative à la Glenfiddich
Glenfiddich hat wahrhaft ein Faible für Superlativen. Seine Single Malts zählen zu den Meistprämierten weltweit. Darüber hinaus hat die Brennerei kürzlich erst Schlagzeilen gemacht mit dem weltweit teuersten Single Malt, der je bei einer Auktion versteigert wurde: der 55-jährige Glenfiddich Janet Sheed Roberts Reserve, von dem nur 11 Flaschen abgefüllt wurden. Der Name des Whiskys ist übrigens eine Hommage an die letzte Enkelin des Gründers William Grant. Und weil Superlativen wohl irgendwie in der Familie liegen, war Janet Sheed Roberts im Jahr 2010 mit 110 Jahren auch die älteste Schottin überhaupt.

 glenfiddich_meistpramierter_single_malt

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Connemara Peated Single Malt Irish Whiskey 40% vol. 0,70l Connemara Peated Single Malt Irish Whiskey 40% vol. 0,70l
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Recht ungewöhnlich und einzigartig ist dieser Connemara, da dieser irische Vertreter der Single-Malts seine fruchtigen und cremigen Aromen mit einem Gewand aus rauchigem Torf verhüllt.

Nase: dominante Torfnoten begleitet von Kräuterdüften und getoastetem Holz, mit einer leichten Honigsüße

Gaumen: sehr weich und cremig mit schönen Honigtönen, Malzaromen, Bourbonvanille, saftigen, dunklen Beeren und vollmundigen, rauchigen Torfnoten.

Finish: sehr langer, süßer und torfiger Abgang begleitet von Vanille- Schokoladennuancen.

 

 

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Der Connemara Single Malt Whiskey liefert den Beweis dafür, dass die Iren eine ganze Menge von der Whiskeyherstellung verstehen. Die geschmackvollen Sorten präsentieren sich wunderbar rauchig und torfig. Dies erscheint recht ungewöhnlich für ein Erzeugnis der grünen Insel. Doch Connemara weiß zu begeistern und hat mittlerweile treue Fans auf der ganzen Welt! [next]

Eine Brennerei mit Geschichte

Connemara Single Malt Whiskey ist ein Erzeugnis der irischen Cooley Destillerie. Die angesehene Brennerei liegt auf der Halbinsel Cooley, die gleichzeitig als Namenspatron für das Unternehmen fungierte. Gegründet wurde die Destillerie im Jahr 1987 von John Teeling, der eine ehemalige Schnapsbrennerei der Firma Smirnoff für seine Zwecke umwandelte und völlig neu adaptierte. In wenigen Monaten entstand eine moderne Brennerei, die zur Gänze auf die Herstellung von Whiskey ausgelegt war. John Teeling interessierte sich schon früh für die Besonderheiten der Whiskeybranche und träumte davon, als erfolgreicher Spirituosenhersteller Karriere zu machen.

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Irland - das Mutterland des Whiskeys

Die stolzen Iren sind felsenfest davon überzeugt, dass auf ihrer grünen Insel die besten Whiskeys der Welt hergestellt werden. Alle Destillerien Irlands können auf eine lange Tradition zurückblicken. Whiskey spielte schon immer eine tragende Rolle in der Geschichte des Landes. Die hochprozentige Spezialität wird in vielen Liedern und Gedichten ausgiebig gehuldigt. Allerdings gab es 1987 in ganz Irland nur mehr zwei aktive Destillerien, die sich auf die Produktion von Whiskey konzentrierten. Beide Betriebe waren in französischer Hand und gehörten Pernod Ricard. John Teeling, ein erklärter Liebhaber von irischen Whiskeysorten, war über diese Entwicklung äußerst besorgt. Er wollte die Branche beleben und dem irischen Whiskey zu neuem Ruhm verhelfen.

Das Revival eines Nationalgetränks

Die Brennerei Cooley war die erste Neugründung seit mehr als 100 Jahren und versetzte die irische Bevölkerung in Erstaunen. Auch die Konkurrenz beäugte die ungewöhnliche Entwicklung mit Argwohn. John Teeling ließ sich nicht beirren und setzte moderne Marketinginstrumente ein, um seinen Whiskey anzupreisen. Er konnte seinen ehemaligen Studienkollegen Willie McCarter als Geschäftspartner gewinnen und neue Investitionsquellen erschließen. Teeling und McCarter erwarben große Lagerhallen, alte Markenrechte sowie eine weitere Destillerie. 1996 kam der getorfte Connemara Single Malt auf den Markt und fand schnell eine breite Anhängerschaft. In den Folgejahren konnte sich die Brennerei Cooley weiter etablieren und wurde mehrfach ausgezeichnet.

Kleine Feinheiten machen den Unterschied

Der Connemara Whiskey aus dem Hause Cooley hat Geschichte geschrieben und seine irische Konkurrenz weit hinter sich gelassen. Eine Frage bleibt jedoch offen: Worin liegen die speziellen Vorzüge des Getränks? Was macht diesen Whiskey so außergewöhnlich? Die Brennerei Cooley verwendet ausschließlich Pot Stills, die über einen langen Schwanenhals verfügen. Hierdurch wird der Destillierprozess in die Länge gezogen. Dies soll dem Alkohol einen weichen und harmonischen Charakter verleihen. Irische Whiskeys werden mit viel Sorgfalt dreifach destilliert. Cooley setzt sich über diese Tradition hinweg und wendet ein zweifaches Brennverfahren an, welches den Geschmack der hauseigenen Whiskeys optimal abrunden soll. Der Connemara wird für seinen eher untypisch anmutenden Geschmack geschätzt. Kein anderer Irish Whiskey vereint markanten Torfrauch mit fruchtigen und cremigen Noten zu einer fein ausbalancierten Komposition. Connemara hat die europäische Whiskeybranche revolutioniert, neue Maßstäbe gesetzt und eine erfolgreiche Basis für zukünftige Innovationen geschaffen!

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Highland Park Valknut Whisky 46,8% vol. 0,70l Highland Park Valknut Whisky 46,8% vol. 0,70l
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Der Valknut ist der neue Partner des 2017 erschienenen Valkyries in der von Highland Park geplanten Viking Legend Trilogie. Nach den Walküren (den Schildmaiden Odins, die ausgewählte, im Kampf gefallene Krieger nach Walhall geleiten), spielt Valknut nun auf den ehrenvollen Krieger-Tod des Wikingers auf dem Schlachtfeld an. 
Valkyrie und Valknut machen Lust auf den dritten Teilnehmer der Trilogie (geplant ist „Valhalla“ – die Heimat der Götter und Ruhestätte der tapferen Krieger).

Nase: Röstnoten, mit Pfeffer, Vanillekipferln, Eiche, Lakritze, Nelken und Rauchnoten.

Gaumen: kraftvolle Textur, mit Nelken, Anis, süßer Vanillecreme, Rauch und Eiche.

Finish: langer fein-balancierter Ausklang mit Kraft und Würze

Interessantes
Als Valknut bezeichnet man ein häufig verwendetes Stilelement innerhalb des künstlerischen Schaffens der Wikinger. Im deutschen Sprachraum ist er als Wotans-Knoten bekannt. Er wird meist als ineinander verknotete Dreiecke (seltener auch in Form eines in sich verknoteten Sechsecks) dargestellt. Das Valknut taucht in vorchristlicher Zeit vor allem in Verbindung mit dem Tod im Kampf und der Wiederauferstehung auf. Was es allerdings genau mit dem Symbol auf sich hat, darüber wird auch heute noch spekuliert. Vielleicht die 3 Welten der nordischen Mythologie: Asgard (das Heim der Asen, der nordischen Götter), Utgard (die Welt der Feinde der Götter und Menschen – von Riesen und Ungeheuern bevölkert) und Mitgard (unsere Welt)? Wobei wir – wenn wir das Totenreich Helheim mit dazurechnen - ein viertes Symbol benötigten. Man weiß es nicht.

 

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Highland Park – Whisky vom Feinsten
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Die seit 1798 bestehende Brennerei am Rand von Kirkwall, der Hauptstadt der Orkney-Inseln, hat sich einen hervorragenden Ruf mit ihren Single Malts erworben.
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Mit ein Grund für die phantastische Qualität der Whiskys sind die besonderen Gegebenheiten vor Ort - hartes Wasser, ein kühles Klima. Hinzu kommt die bei Highland Park gepflegte Bewahrung der Traditionen, verbunden mit einer realistischen Aufgeschlossenheit Neuerungen gegenüber. Ein Fünftel der Gerste wird auf eigenen Malzböden zum Keimen gebracht und mit selbst gestochenem, besonders aromatischem Torf aus dem Hobbister Moor gedarrt. Damit hat es 20-mal mehr Phenole als das zugekaufte Malz vom Festland. Für die Alterung bevorzugt man Sherry-Fässer aus amerikanischer und spanischer Eiche. Typisch sind die Aromen von Heidekraut, dezentem Torfrauch, süßen Gewürzen, Orangenmarmelade und Honig, im 12-jährigen sehr ausgewogen, im 18-jährigen etwas üppiger, süßer, würziger und rauchiger!


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Österreich
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Ebenfalls ein alter Bekannter und regelmäßiger Teilnehmer in der Diageo-Reihe der Distillers Editions ist ein Oban, von der Schottischen Westküste, vis a vis von Islay. Quasi das aromatische Bindeglied zwischen den Highlands und dem schottischen Epizentrum der Torfrauch-strotzenden Whisky Insel. Sein Finish in den Montilla Fino Fässern (das ist ein trockener Sherry) haucht dem West-Schotten noch ein sehr fruchtige Note ein.

Destillation: 2004

Reifung: ex-Bourbonfässer; Finish in ehemaligen Montilla Fino-Sherry-Fässern.

Abfüllung: 2018

Nase: Tolle Balance im Duftspiel zwischen gedünsteten Früchten, Rauch, Eichennoten und einem typischen Oban Meersalz-Touch.

Gaumen: dichter, weicher Körper, mit tendenziell eher trockenem Teint, Früchten, Meersalz, Rauch und Nüssen.

Finish: langer, malziger Abgang mit einer Spur Eiche.

Mit Farbstoff Zuckercouleur

 

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Im Jahre 1794 wurde die Destillerie Oban von den Brüdern John und Hugh Stevenson gegründet und spielt seit dem eine Hauptrolle im Leben der gleichnamigen Stadt. Als die Brennerei damals in unmittelbarer Nähe des Hafens gebaut wurde, existierte die heutige Stadt Oban noch gar nicht. Erst mit der Zeit wuchs um die Brennerei eine Gemeinde. Eine Vergrößerung der Produktionsstätten innerhalb der Ortschaft war deshalb nicht mehr möglich. Aufgrund dieses Platzmangels verfügt die Brennerei immer noch über lediglich zwei Brennblasen.
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Oban

Die Stadt Oban liegt an der Westküste von Schottland, zwischen den westlichen Highlands und den Inseln und bildet somit die Grenzlinie zwischen Land und Meer. Oban ist der Hauptort des westlichen Highlands und zählt aufgrund seines Hafens zum wichtigsten Dreh- und Angelpunkt für den Verkehr zu den Inseln. Das Klima in den West Highlands ist mild und gemäßigt und der warme Golfstrom wärmt die Stadt. Die maritime und oft neblige Stimmung im Ort schlägt gibt der Oban Whisky wider. Für die Herstellung wird nur die beste Gerste verwendet, die nach exakten Angaben der Brennerei gemälzt wird. Der Whisky reift mindestens 14 Jahre lang in Eichenfässern.

Die Oban Destillerie spielt seit ihrer Gründung eine tragende Rolle für ihre Umgebung. Alle Firmeninhaber, anfangen bei den Gründern John und Hugh Stevenson, der Brennerei haben die Tradition von Gemeinschaft und Gastfreundlichkeit gelebt und diese Werte weiter gegeben. Die zwei Gründer kamen aus der Gegend und sind mit ihrer Mutter nach dem Tod des Vaters, der Steinmetz war, nach Oban gezogen. Zunächst baute die Familie eine Bootswerft auf. Eine Gerberei und Brauerei folgten, die schließlich 1794 zur Oban Destillerie umfunktioniert wurde. Der Sohn von Hugh Stevenson, Thomas, war ehemaliger Landwirt in Argentinien und kam zurück nach Oban um den Treuhändern seines Vaters und seines Onkels die Destillerie und den Schiefersteinbruch abzukaufen. Der Bruder von Thomas lebte in Edinburgh und betrieb dort eine Druckerei. Als Thomas Stevenson ihm Geld lieh, kam er selbst in finanzielle Schwierigkeiten. Vorerst versuchte er seine Lieferanten mit Whisky und Schiefer zu bezahlen, bis sein Sohn von Peru nach Schottland zurück kehrte um seinem Vater unter die Arme zu greifen. Ab 1830 leitete dieser die Destillerie bis diese nach seinem Tod im Jahre 1869 in Fremdbesitz überging.

 

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Die Destillerie wurde 1883 von J. Walter Higgin erworben und wurde zwischen 1890 und 1894 technisch gänzlich überholt bzw. modernisiert. Dies war der Grundstein für die Weiterproduktion des Whisky’s, da die vorhandene Nachfrage gedeckt werden musste. J. Walter Higgin ließ die kleinen Brennblasen und andere Einrichtungen der Brennerei exakt nachbauen, um sicherzustellen, dass die Qualität der Produkte unverändert blieb. Die Gebäude und Inneneinrichtung der Brennerei sehen heute noch genauso aus, wie nach den durchgeführten Umbauarbeiten von Higgin.

 

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Abgefüllt wird der Oban Single Malt Whisky in einer großen Anlage in Leven. Der Whisky ist leicht torfig, mit einer Brise Meeresluft und Seetang. Er ist geschmeidig und Kenner sagen, dass er gut zu Meeresfrüchten passt.

 

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Henri Bardouin Pastis 45% vol. 0,70l Henri Bardouin Pastis 45% vol. 0,70l
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Die fast-klassische, französische Anisspirituose schlechthin. Der IWSC Gold Gewinner wurde aus über 60 verschiedenen Pflanzen und Gewürzen kreiert, die zu einem hocharomatischen Aromenspiel vereint wurden. 

Zu seinen Zutaten gehören unter anderem: Sternanis, Süßholz, Kardamom, Pfeffer, Beifuß, Fenchel, Tonkabohne, Feldthymian, Zimt, Rosmarin, Bohnenkraut, Salbei, Muskatnuss, Gewürznelken, Engelwurz, Zitronenmelisse, Eisenkraut, Waldmeister, Koriander, Borretsch, Johanniskraut, Lindenblüten, Steinklee.

Nase: dicht-würzige Anisnoten, pikante Pfefferakzente und Gewürze.

Gaumen: vollmundiger, äußerst würziger Körper, mit einem facettenreichen Potpourri an Gewürzen.

Finish: langer, hocharomatischer Abgang.

Am besten Sie kredenzen den Pastis mit eiskaltem Wasser (etwa im Verhältnis 1 zu 6. Also, um Verwirrungen vorzubeugen: 1 Teil Pastis 6 Teile Wasser).

Interessantes

Pastis, das ist so französisch wie Baguettes und der Eifelturm und selbstverständlich schon viele Hundert Jahre alt. Mais non! Nein, während die langen Weißbrotstangen und das Pariser Wahrzeichen in der Tat schon über ein Jahrhundert auf dem Buckel haben (das Alter des Baguettes lässt sich nicht mehr feststellen, der Tour Eiffel wurde 1889 fertiggestellt), kann man den Pastis in etwa auf das Jahr 1922 festnageln. Der Pastis stammt aus den südlichen Regionen Frankreichs, aus der Provence und diente quasi als „Ersatz“ für den im Jahr 1915 verbotenen Absinth (Damals glaubte man, dass das im Absinth enthaltene – aus dem Wermutkraut extrahierte - Thujon für gewisse gesundheitliche Probleme nach dem Konsum verantwortlich war). Unter uns, später stellte sich heraus, dass die Thujon-Konzentration dafür bei weitem zur gering war / ist. Nun, sei es wie es sei, man musste seinerzeit eine Alternative zum verbotenen Absinth kreieren und fand so zum Pastis. Erstmals offiziell erhältlich war die auf Anis, Süßholz und einer Reihe weiterer Gewürze basierende Spirituose im Jahr 1932. Seitdem avancierte sie zum französischen Nationalgetränk.

 

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The Lost Distillery Jericho Archivist Whisky 46% vol. 0,70 The Lost Distillery Jericho Archivist Whisky 46% vol. 0,70
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53227 Bonn
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Die Neuinterpretation eines Malts der 1913 geschlossenen Jericho Destillery. Diese Edition wird von der Lost Distillery Company herausgebracht. Selbstverständlich ist den Herrn bewusst, dass es sich bei diesen Malts um Reinterpretationen handelt. Diese sind allerdings durchaus gelungen. Die Blended Malts werden – standesgemäß - allesamt ohne Kühlfiltration und in natürlicher Farbe abgefüllt.

Nase: pikante Chilipfeffernoten, Beeren, Karamelltoffees, Sherry- und Malznoten, Zwetschken, Rosinen, 

Gaumen: kraftvolle, leicht süße Textur, mit Ingwer, Malz, Früchten, Gewürzen und Vanille.

Finish: mittellanger, süß-würziger, Ausklang mit Beeren und Zedernholz.

Interessantes
Ihre „Mission“ ist es moderne Interpretationen von Whiskys aus längst geschlossenen Destillerien zu präsentieren. Klar könnte man sich das leicht machen. Man nehme junge Whiskys, schütte sie zusammen und präsentiere das Ganze dann als Vintage-Neuinterpretation einer vor über 100 Jahren geschlossenen Brennerei. Nachweisen lässt sich das nicht. Zeitzeugen dürften – wenn überhaupt noch vorhanden – dünn gesät sein. Gut, das macht man einmal und das war es dann!
Deswegen geht die Lost Distillery Company einen gänzlich anderen Weg.

An erster Stelle steht die Recherche. Die übernimmt Professor Michael Moss von der Universität Glasgow. Er trägt alle relevanten Informationen über die jeweiligen Destillerien zusammen (welche Brennblasen haben sie verwendet, wie wurde geheizt, welche Rohstoffe und Rohmaterialien wurden verwendet, woher stammten die Rohstoffe, etc.). Anhand dieser Fakten kristallisiert sich – zumindest ansatzweise – ein gewisser Brennerei-Stil heraus (torfig, blumig, fruchtig, malzig, weinig, holzig, schweflig, maritim, etc.). So kommt man dem Aromaprofil des Whiskys schon recht nah. Damit beginnt die Arbeit des Meisterblenders, der Anhand dieser Informationen aus verschiedenen Destillerien in Frage kommende Malts ordert und miteinander vermählt. 

Die Entscheidung über das Wohl oder das Wehe des Whiskys folgt nun in der dritten Phase. Hier entscheiden die Nasen des gesamten Teams (sowohl die Recherchearbeiter als auch die Blender), ob das Resultat ihren Erwartungen entspricht. Erst wenn – mitunter nach einiger Zeit und gewisser Feinjustierungen – alle zufrieden sind, wird der Whisky des Abfüllens für würdig befunden. Wenn nicht, geht es zurück an die Fässer zur Feinjustierung. Und zwar so lange, bis das Resultat den Erwartungen aller entspricht.
Die Destillerie Jericho wurde als kleine Craft-Distillery von Mr. William Smith im Jahre 1822 in den Schottischen Highlands gegründet. In unmittelbarer Nachbarschaft befand sich der Jordan (also hier der Bach Jordan), der die Destille mit seinem Wasser versorgte. Über die Jahre folgte eine ganze Reihe von Eigentümerwechseln und Jericho wurde letztendlich in Bennachie (nach dem benachbarten Berg) umbenannt. 1913 schloss die Brennerei endgültig ihre Pforten. 

 

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The Lost Distillery Stratheden Archivist Whisky 46% vol. 0,70l The Lost Distillery Stratheden Archivist Whisky 46% vol. 0,70l
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So faszinierend könnte ein Stratheden Malt seinerzeit vielleicht geschmeckt haben. Derart könnte man in etwa auch die zweite Edition des Blended Malts der Lost Distillery Company umschreiben. Natürlich fehlen dafür Beweise, da Stratheden lediglich bis 1926 aktiv war. Allerdings scheut man bei der Lost Distillery Company keine Mühe, die eigene „Interpretation“ des längst verschwundenen und gar vergessenen Malts so nah wie möglich an das vermutete Original heranzubringen. Der Stratheden wird ohne Zugabe von Farbstoffen und ohne vorherige Kühlfiltration abgefüllt.
 
Nase: fruchtdominiertes Bukett, mit Birnen, Orangen, Beeren, Zitrusnoten und langsam in den Vordergrund tretenden Eichendüften mit Ledernoten und Tabak.
 
Gaumen: beeindruckende Eichennoten, gefolgt von exotischen Früchten, Zartbitterschokolade, Malznoten, ein Hauch Torf und Karamellcreme.
 
Finish: langer, wärmender, leicht rauchiger Abgang, mit hauchfeinen Fruchtnoten.
 
Interessantes
Totgeglaubte leben eben doch länger, zumindest deren Echo. Und um diesen Nachhall wahrzunehmen und in die Gegenwart zu tragen, gehen die Herren der Lost Distillery Company einen ganz besonderen Weg. Unter der Leitung des Glasgower Universitätsprofessors Michael Moss, dem Leiter der „Recherche-Abteilung“ suchen sich die ehemaligen Diageo Mitarbeiter Glaser, Woods und Watson in den altehrwürdigen Gewölben so mancher Bücherei die nötigen Informationen über die betreffenden geschlossenen Destillerien heraus. Dabei spielen die 10 folgenden Fakten eine wichtige Rolle:
 
- In welcher Epoche wurde in der Destillerie zuletzt gebrannt (prä-industriell, industriell)
- Das Terrain, bzw. die Umgebung: welche Brennereien waren in der unmittelbaren Nachbarschaft. Gab es Schnittmengen, Ähnlichkeiten, ... Wenn ja, sind diese Informationen noch verfügbar.
- Das Wasser, als Kernzutat des Whiskys: War es weich, hart, Moorwasser, torfig, wies es einen hohen Mineralgehalt auf, etc.
- Das Getreide, als der Rohstoff schlechthin: Welche Sorten wurden verwendet, wo wuchs es, wie hoch war sein Phenolgehalt, ...
- Die Hefe, als Gärungsbeschleuniger (Gärungsermöglicher): Welche Hefestämme wurden benutzt, gab es hauseigene, über Jahrzehnte eingesetzte Hefekulturen, wie lange wurde gemaischt,...
- Torf, als Energieträger: Wurde in Ermangelung anderer Energiequellen mit Torffeuer getrocknet und destilliert, woher kam der Torf,...
- Der Maischebottich (die Mash Tun): Aus welchem Material bestand er; war er offen oder geschlossen; wie wurde die Temperatur kontrolliert,...
- Der Fermenter (Wash Back): Aus welchem Material bestand er; welche Holzart wurde damals eingesetzt (heutzutage dominieren Edelstahl Wash Backs das Bild in den Destillerien).
- Der Brennapparat: wie war er geformt, wie groß war er, wie wurde er erhitzt,...
- Und, last but not least: die Fässer: welche Fässer wurden zur Lagerung / Reifung verwendet. Welche Eichenarten kamen zum Tragen, waren sie neu, oder bereits gebraucht, etc.
 
Nun werden - in Phase 2 - anhand der Antworten auf diese 10 Kernpunkte die jeweiligen Hausstile der Brennereien so punktgenau ermittelt wie möglich. (Torfig, rauchig, fruchtig, floral, usw.)
 
Erst dann startet Phase 3 in der Wiederbelebung der längst vergessenen Schätzchen: Die Reproduktion. Natürlich brennt man bei Lost Distillery Company die Whiskys nicht selbst, sondern kauft die entsprechenden Fässer bei anderen Brennereien. Der Master Blender sorgt nun mit Erfahrung und viel Fingerspitzengefühl dafür, dass die Einzelnen Whiskys so miteinander vermählt werden, dass in etwa das erwartete Aromaspektrum herauskommt.
Letztendlich wird hier nun in Großer Runde – unter Zuhilfenahme von Mund und Nase und ausgewählter Tasting-Gäste – das vom Master Blender servierte Endergebnis verkostet und – teils recht kontrovers – diskutiert und selbstverständlich feinjustiert (sprich die Malts im Blending angepasst). Erst dann, wenn alle Teilnehmer mit dem Resultat einverstanden sind, wird der Blended Malt dann schließlich abgefüllt.
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West Cork Glengarriff Series Bog Oak Charred Cask 43% vol. 0,70l West Cork Glengarriff Series Bog Oak Charred Cask 43% vol. 0,70l
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Der Bog Oak Charred Cask Whiskey ist ein Partner in der Zweierserie „Glengarriff“ der noch jungen, Irischen West Cork Distillery. Er erfährt ein Finish in besonders ausgekohlten Fässern. Diese Eichenfässer werden mit Mooreichenholz ausgebrannt. Das ist Holz, das über viele Jahrhunderte im Moor (unter Ausschluss von Sauerstoff) konserviert wurde und sehr hart und dunkel geworden ist. Das fast zu fossiler Kohle gewordene Brennmaterial gibt dabei sein ganz eigenes Aroma an das Fass und damit später an das darin reifende Destillat ab. Der Whiskey wird ohne Zugabe von Farbstoffen abgefüllt.

Nase: sehr fruchtbetonter Duft, mit Untertönen von Würze, Anis und Eichenholz.

Gaumen: würzige Lakritznoten, getragen von saftigen Äpfeln und Marillen.

Finish: langer, rauchgeschwängerter und herber Abgang.

Interessantes

Die West Cork Distillery wurde im irischen Skibbereen 2003 von 3 Freunden gegründet. Verstärkt wird das Team durch Dr. Barry Walsh der seinerseits seine Meriten fast dreißig Jahre bei den Irish Distillers verdiente. Und durch Frank McHardy, der bei Springbank in Campbeltown einst als Master Distiller arbeitete. Für ihre Malts verwendet man unter anderem auch hauseigenes, gemälztes Getreide. Beim Brennvorgang werden die Pot Stills nur bis zur Hälfte gefüllt um dem Destillat beim dreifachen Destillationsvorgang einen maximalen Kontakt zum Kupfer zu ermöglichen. Bis vor kurzem produzierte die an der Südküste gelegene Brennerei überwiegend für die Industrie, zum Blending produziert. Mittlerweile stellt editiert man eine ganze Reihe eigener Whiskys (Blends, Single Grains, etc.), die Vodka- und Gin-Serie Two Trees und den Garnish Island Provincial Gin. Der zweite Partner in der Glengarriff-Serie des Bog Oak Charred Cask Whiskeys ist der Peat Charred Cask Whiskey, der in mit Torffeuer ausgeräucherten Fässern reifte.

 

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Jack Ryan 12 YO Irish Single Malt Whiskey 46% vol. 0,70l Jack Ryan 12 YO Irish Single Malt Whiskey 46% vol. 0,70l
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Der Jack Ryan ist ein Irischer Single Malt mit einer Reifezeit von 12 Jahren in ehemaligen Bourbon-Fässern. Er konnte bereits einige prestigeträchtige Preise für sich einstreichen: WSC San Franzisco 2017 Gold – Silber und bester 12-Jähriger bei den Irish Whiskey Awards 2014.

Nase: intensive Tropenfrüchte, Passionsfrucht, Ananas, Limonen und Orangen mit einer Spur Ingwer und Zimt.

Gaumen: seidige und ölige Textur, auch im Mund sehr fruchtig, mit Lemongrass, Ananas, Ingwer und in Honig eingelegtem Eichenholz.

Finish: langer und malziger Abgang, mit zunehmendem Eichenaroma.

Interessantes

Jack Ryan ist keine irische Whiskey-Destillerie sondern ein Markenname der sich auf die Ryan Familie bezieht die seit 1913 in Dublin den Pub „Beggars Bush“ betreibt. Bis 1946 stellte die mittlerweile geschlossene Dublin Whiskey Distillery – in Kooperation mit der Familie Ryan den Jack Ryan Malt her. 2013 lebte diese Tradition/Geschäftsbeziehung wieder auf und zwar zur Feier des einhundert jährigen Bestehens des Pubs.

 

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