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Hyde No. 7 Irish Sherry Matured Whiskey 46% vol. 0,70l

Hyde No. 7 Irish Sherry Matured Whiskey 46% vol. 0,70l
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  • Hyde
LebensmittelkennzeichnungAlba Import GbR
Alte Dorfstraße 13
21640 Nottensdorf
Deutschland
Der siebte Streich der unabhängigen Abfüller Hiberna Distillers aus Südirland ist ein dreifach... mehr

Hyde No. 7 Irish Sherry Matured Whiskey 46% vol. 0,70l

Der siebte Streich der unabhängigen Abfüller Hiberna Distillers aus Südirland ist ein dreifach destillierter irischer Single Malt der vollständig in erstbefüllten Sherry Fässern heranreifte. Die auf 5.000 Flaschen limitierte Edition wurde im April 2018 ohne Kühlfiltration und ohne Zugabe von Farbstoffen abgefüllt.

Nase: dichte, süße Sherrynoten, mit einer bunten Palette an Früchten wie Trauben und Orangen, begleitet von einer delikaten Röstnote, Mandeln und Espresso.

Gaumen: sehr präsenter, dichter Körper mit Nüssen, Zartbitterschokolade, Zwetschken, Feigen, Chilinoten, Honig und würzigen Akzenten.

Finish: langer Nachhall mit dichter, süßer Fruchtnote und pikantem Schlussakkord.

 

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Reisetbauer Single Malt Whisky 12 jährig 48% vol. 0,70l LIMITED EDITION Reisetbauer Single Malt Whisky 12 jährig 48% vol. 0,70l LIMITED EDITION
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Österreich
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Der erste 12 jährige Single Malt Whisky aus Österreich. Der Single Malt Whisky überzeugt am Gaumen mit einer wunderbaren, schokoladigen Kakaonote und einem sehr dichten, fruchtigen Malzaroma. Durch das Reifen in Trockenbeerenauslesefässern entstand ein trockener, süßer Charakter mit einer leicht rauchigen Note.

ACHTUNG LIMITED EDITION - BEGRENZTE STÜCKZAHL

Für seinen Single Malt Whisky hat Hans Reisetbauer eigens vier Hektar Sommerbraugerste gepflanzt. Im Juli 1995 wurde dieses Getreide erstmals geerntet und bei einer benachbarten Mälzerei schonend gemälzt. Daraufhin wurde das Malz geschrotet und bei 65 °C gemaischt, anschließend abgekühlt und in Edelstahltanks rund 70 Stunden vergoren.

Die vergorene Maische wird dann in Kupferkesseln im Rauh- und Feinbrandverfahren destilliert. Dieser Malzbrand kam mit rund 71 Prozent Alkohol in vier gebrauchten Trockenbeerenauslesen- und Chardonnayfässern von den österreichischen Spitzenwinzern Kracher und Velich und durfte langsam seiner Vollendung entgegenreifen.

 

 

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Lassen Sie sich von unserem umfangreichen Angebot inspirieren und klicken Sie sich durch die verschiedenen Köstlichkeiten der Brennerei Reisetbauer! Ob als Geschenk oder zum Genießen auf dem heimischen Sofa – bei uns finden Sie für jeden Anlass das passende Getränk.
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Reisetbauer: Edelbrände, Schnäpse, Whisky und Gin Deluxe
Seit fast 20 Jahren produziert Hans Reisetbauer im österreichischen Hausruckviertel qualitativ hochwertige Fruchtschnäpse, sowie Gin und Whiskey. Für die Güte der exquisiten Spirituosen sprechen die unzähligen Auszeichnungen, die Hans Reisetbauer bereits erhalten hat.

Die Anfänge der Reisetbauer Destillerie
Hans Reisetbauers Karriere als Destillat-Brenner begann 1990 mit einem ca. 1,5 Hektar großen Apfelbaumgarten im österreichischen Hausruckviertel. Dank der klimatischen Bedingungen und den fruchtbaren Böden gilt diese Region als eine der besten für den Obstanbau. 1994 entstand bei Hans Reisetbauer die Idee, aus seinem Obstertrag eigene Fruchtschnäpse zu brennen und so ließ er seine eigene Brennerei bauen.

Fruchtschnäpse nach Reisetbauer Art
Qualitativ hochwertige Früchte sind die Basis für die Destillate. Um das Aroma der frischen Früchte beizubehalten, wird die Maische direkt nach der Obsternte hergestellt. Diese wird nach dem Gärprozess in Kupferkesseln traditionell doppelt gebrannt. Die Fruchtschnäpse werden ohne Zusatz von Zucker oder Aromastoffen hergestellt, so dass der süßlich-frische Geschmack erhalten bleibt. Neben den altbekannten Obstsorten wie Kirsche, Marille, Birne, Apfel, Himbeere und Quitte, werden auch Edelbrände aus Möhren oder Ingwer hergestellt.
Mehr als 70 Prozent der Früchte, die Reisetbauer zu Bränden verarbeitet, stammen aus egener Produktion. Allein sein Kirchdofergut beherbergt mehr als 22 000 Obstbäume. Nur die besten Birnen, Äpfel und Zwtschken werden bei Reisetbauer geerntet und verarbeitet – vorsichtig, mit Stoffhandschuhen, um keine Druckstellen zu hinterlassen.

 

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Revolutionär der österreichischen Schnapskultur
Hans Reisetbauer gilt als Revolutionär der österreichischen Schnapskultur und spielt unter den Meisterbrennern des Landes in einer eigenen Liga. Was dabei sein Erfolgsgeheimnis ist, kann selbst Hans Reisetbauer nicht so ganz genau beantworten. Wahrscheinlich verdankt er seinen Erfolg wohl in erster Linie der Leidenschaft, mit der Hans sich der Produktion seiner Edelbrände widmet – denn eins ist Hans Reisetbauer mit Sicherheit: Meisterbrenner mit Leib und Seele.
2013 wurde Hans Reisetbauer bereits zum vierten Mal in Folge vom Falstaff Magazin zum „Besten Brenner Österreichs“ gewählt. Die Brennerei kann jedoch auch mit vielen weiteren Auszeichnungen aufwarten.
Seine Innovativität beweist Hans Reisetbauer mit Kreationen wie beispielsweise dem Karottenbrand oder einem Ingwerbrand, den Hans 1997 für Wini Brugger, den bekannten Spitzenkoch der asiatischen Küche entwickelt hat.
Aber nicht nur in der Produktentwicklung gilt Reisetbauer als Visionär. Er ist auch ein ständig Suchender nach Qualitätsverbesserungen in jeder hinsicht, seien es solche, die die Früchte oder die Filtertechnik betreffen, genauso wie jene im Bereich Design oder Flaschenverschluss. Was Letzteres betrifft, setzt Reisetbauer auf Stelvin Deluxe – wie so oft – als erster Brenner in Österreich. Da es für diesen Verschluss noch keine passende Schnapsflasche gab, ließ der innovative Oberösterreicher in Italien einfach eine eigene, patentierte Flaschenform dafür anfertigen.

Wie man einen Reisetbauer Edelbrand genießen sollte
Nicht alleine die Art und Weise, wie ein Schnaps hergestellt wird, entscheidet über die Güte des Genusses – auch das wie und worin beim Trinken des edlen Tropfens beeinflusst maßgeblich den Genuss!
Am wichtigsten ist dabei die Wahl des richtigen Glases. Langstielig sollte es sein, um vor unerwünschter Erwärmung und Fremdgerüchen zu schützen. Das urige „Stamperl“ ist folglich out. Auch eiskalt servierte Destillate sind ein no-go – die ideale Trinktempertur, bei der sich Aroma und Frucht am besten entfalten, liegt zwischen 16 und 18 Grad Celsius. Genauso katastophal wie zu kalter Schnaps ist der alte Brauch, diesen „ex“ zu trinken, denn nur beim langsamen Genuss wird der Körper trotz des hohen Alkoholgehalts nicht belastet.

Whiskey und Gin - Reisetbauer Knows-How !
Die Brennerei der Familie Reisetbauer hat sich jedoch nicht nur auf die Herstellung von klaren Fruchtschnäpsen spezialisiert. Eigens für die Produktion von 7- und 12-jährigem Single Malt Whiskey hat Hans Reisetbauer vier Hektar Sommerbraugerste angebaut. Seinen Whiskey lagert er in alten Barrique-Fässern von benachbarten Weinbauern, damit sich die fruchtige Note vom Holz auf den edlen Tropfen überträgt und diesen zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis heranreifen lässt. Unter Kennern ein Geheimtipp ist auch der Reisetbauer Blue Gin. Das typische Aroma nach Wacholderbeeren wird durch viele Kräuternuancen und einer leicht zitronigen Würze ergänzt.

 

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Das 25 Jahre alte Glanzstück aus der ältesten Islay-Destillerie Bowmore reifte in ehemaligen amerikanischen Bourbon- und spanischen Sherry-Fässern. Eine herrliche Kombination aus Sherry-Tönen und Schottischem Küstenaroma.

Farbe: tiefbraunes Mahagoniholz

Nase: sehr intensive Sherry-Noten, nach eingemachten dunklen Früchten, leicht nach Kräutern und mit einer leichten, typischen Bowmore-Rauchigkeit versehen.

Gaumen: kraftvoll, mit trockenem Torfrauch, dabei vollmundig und überraschend weich am Gaumen, mit Haselnüssen, Karamell und etwas süßem Honig.

Finish: seidenweicher und sehr komplexer Abgang mit rauchiger Eiche, Mokka-Schokolade und Pflaumen.

Mit Farbstoff

Interessantes
Das Portfolio der Islay-Destillerie am Loch Indaal umfasst mittlerweile eine bunte Palette an erlesenen Whiskys. Durch ihre Nachbarschaft zum Atlantik, atmen die Bowmores sowohl bei der Destillation als auch bei Ihrer Fasslagerung das so typische maritime Aroma ein.
Das legendäre Kellergewölbe No. 1 – das älteste Reifelager Schottlands – befindet sich unterhalb des Meeresspiegels. Das deswegen vorherrschende dunkle, feucht-kalte Klima wäre zum Wohnen zwar weniger optimal, zur Whiskylagerung allerdings die perfekte Biosphäre.

 

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In unserem reichhaltigen Sortiment an Bowmore Whiskys finden Sie garantiert Ihre Lieblingssorte! Wenn Sie noch so gar nicht wissen, zu welcher Flasche Sie greifen sollen, dann werfen Sie doch zunächst mal einen Blick auf den Bowmore 12 Years Old Single Malt, oder den Bowmore Small Batch Islay Whisky. Für besondere Momente sei Ihnen der Bowmore Springtide Islay Whisky ans Herz gelegt, oder aber den 25-jährigen Single Malt.
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Bowmore – Islay Whisky
Die Bowmore Distillery befindet sich an der Küste von Loch Indaal, einem Meeresarm, der im Atlantischen Ozean mündet. Die Lage am Meer spielt eine große Rolle bezüglich der Herstellung des Whiskys, in erster Linie in Hinblick auf seinen Charakter. Der Whisky atmet während seiner Lagerung die salzige Meeresluft ein.

Die Geschichte von Bowmore
Bowmore wurde 1779 von John Simpson gegründet und war damals die erste legale Brennerei auf Islay. John Simpson bewies sich als ein sehr vielseitiger Mann – er war nicht nur Bauer und Brennerei-Betreiber, sondern auch Baumeister, Steinbruchbesitzer und sogar Teilzeit-Postangestellter! Vielleicht waren diese vielfältigen Pflichten doch ein bisschen zu viel für Simpson, denn die Mengen, die Bowmore unter seiner Führung produzierte, waren nicht wirklich erwähnenswert. Erst als 1837 W. & J. Mutter die Brennerei kaufte, erhöhte sich die Whisky-Produktion auf 900 000 Liter pro Jahr. Der Whisky wurde direkt nach der Produktion per Schiff nach Glasgow transportiert und dort eingelagert.
In den folgenden Jahrzehnten wechselte die Bowmore Distillery noch des Öfteren den Besitzer, bis  sie irgendwann in den Besitz von Stanley P. Morrison gelangte – später bekannt über die Firma Morrison Bowmore, die heute Teil der Suntory Gruppe ist.

 

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Produktionsverfahren
Die Bowmore Distillery verfügt über 2 Paar Stills, sechs Washbacks aus Oregon-Kiefer und unterhält eigene Mälzböden, mit denen 40 % des Bedarfs decken kann. Als Besucher in der Destillerie hat man somit die seltene Gelegenheit wirklich alle Arbeitsschritte der Whisky-Herstellung anschauen zu können – von der frisch eingeweichten Gerste bis zur torfbefeuerten Darre.

 

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Bowmore: ein perfekt ausbalancierter Single Malt
Islay Whisky ist bekannt für seine torfige Rauchigkeit und auch Bowmore macht hier keine Ausnahme. Die einzigartige Kombination aus reinem Wasser vom Laggan River, gemälzter Gerste, die vorher gewissenhaft in Brennkessel – durch Torf angefeuert – geräuchert wurde, feinen Eichenfässern, die natürliche Umwelt auf Islay und das Handwerk der Brennmeister machen den Whisky von Bowmore so einzigartig und geschmacklich perfekt ausbalanciert. Der Whisky wird im legendären No. 1 Kellergewölbe gelagert. Hierbei handelt es sich um einen sehr speziellen Platz: das älteste Reifelager in Schottland. Dieses befindet sich unter dem Meeresspiegel. Die dunklen, nassen, kalten Bedingungen sind perfekt für das Reifen des Whiskys und garantieren ein herausragendes Geschmackserlebnis am Gaumen.

 bowmore_destillerie bowmore_umgebung

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Ein Single Mal von der Isle of Skye, der genau zeigt, woher er kommt. Vom siebenundfünfzigsten, nördlichen Breitengrad. Dort liegt die beschauliche Destillerie Talisker. 57 North reifte in Eichenfässern die zuvor 4 Jahre lang mit Bourbon belegt waren.

Nase: sehr würziger und rauchgeschwängerter Duft mit Muskat, Pfeffer, Karamell, Krautnoten und Salz.

Gaumen: noch hält sich der Pfeffer diskret im Hintergrund, zu Beginn dominieren Früchte, Kaffeenoten, Torfrauch, Honig, Atlantikgischt und Ingwer.

Finish: Jetzt kommt er, der Taliskerpfeffer, begleitet von Torf, Holzfeuerrauch, Honigsüße und Ingwer.

Mit Farbstoff
 

 

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Der kräftige Geschmack macht die Whiskys der Destillerie Talisker zu einer der beliebtesten schottischen Spirituosen. Lassen auch Sie sich vom rauchig-maritimen Aroma der Talisker Whiskys mitreissen und probieren Sie die Whiskys von Talisker – es lohnt sich!
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Talisker - Rauchiger Genuss vom Feinsten!

Der exquisite Whisky von Talisker wird auf der malerischen Isle of Skye in Schottland hergestellt. Die Isle of Skye ist aber nicht nur für ihre Schönheit bekannt und berühmt, sondern auch für exzellenten Whisky!

Talisker

 

Schottischer Qualitätswhisky seit 1831

Die Destillerie Talisker auf der schottischen Insel Skye versorgt ihre Kunden seit dem 19. Jahrhundert mit erstklassigen Whiskys. 1830 wurde die Brennerei von den Brüdern Hugh und Kenneth McAskill gegründet. Die beiden waren erst wenige Jahre zuvor von ihrer Heimatinsel Eigg nach Skye umgesiedelt. Auf Skye erwarben sie zum einen Ackerland, zum anderen das Landgut Talisker House. Der Grundstein für die später so erfolgreiche Whisky Destillerie war damit gelegt.
Später ging die Brennerei in den Besitz der Firma Anderson & Company über, deren Direktor John Anderson 1880 ins Gefängnis kam, da er Kunden nicht vorhandenen Whisky verkauft hatte, der angeblich in den Lagerhäusern reifte. Noch im selben Jahr wurde die Brennerei daher an Alexander Grigor Allan und Roderick Kemp verkauft. Zu dieser Zeit, als Whisky außerhalb der Highlands noch relativ unbekannt war, besaß Talisker bereits einen ganz hervorragenden Ruf.

 

Talisker: eine bewegte Firmengeschichte

1894 wurde The Talisker Distillery Company Ltd gegründet, vier Jahre später fusionierte sie mit Dailuaine-Glenlivet Distillers und Imperial Distillers zur Dailuaine-Talisker Distilleries Ltd.
Das Unternehmen ging 1916 an ein Konsortium, dem unter anderem WP Lowrie & Company, John Walker & Sons Ltd und John Dewar & Sons Ltd angehörten. 1925 kam Talisker dann in den Besitz der Distillers Company Ltd. Drei Jahre später wurde das Verfahren der dreifachen Destillation aufgegeben. Heute erinnert nur der noch erhaltene Aufbau des Brennhauses mit zwei Wash Stills und drei Spirit Stills an diese Zeit.
1960 wütete in der Talisker Destillerie ein verheerendes Feuer: während des Brennens war eine Klappe an einer mit Kohle befeuerten Spirit Still versehentlich offen gelassen worden, die Brennblase fing Feuer und das Brennhaus brannte komplett nieder. Der Wiederaufbau wurde sofort in die Wege geleitet und das neue Brennhaus mit exakten Kopien der alten Destillen ausgestattet.
1972 wurden die Destillen dann auch Dampfbeheizung umgestellt und gleichzeitig der Betrieb der Mälzböden eingestellt. Das Malz wurde ab sofort von der Glen-Ord-Mälzerei in Invernessshire bezogen.Das Malz für den Talisker Whisky wird auf 18-20 ppm getorft.

Talisker_2

Talisker: Die wahrscheinlich am schönsten gelegene Brennerei

Die Talisker Destillerie liegt am Ufer des Loch Harport, auf der Isle of Skye. Die majestätische Landschaft in dieser Gegend, mit zerklüfteten Bergketten, ist wahrhaft atemberaubend schön. Es gibt wohl keine andere Brennerei, die mit derart spektakulären Ausblicken konkurrieren kann.
Übrigens sagt man dem Talisker Whisky nach, dass sein heißer, rauchiger Stil die genaue Entsprechung der wilden, zerklüfteten, vulkanisch geprägten Isle of Skye ist.

 

Qualität und Beständigkeit

Produkte wie etwa der „Talisker 10 year old Single Malt“ oder der „Talisker Distiller´s Edition“ bescheren dem Traditionsunternehmen in regelmäßigen Abständen Trophäen und Preise, wie etwa die Goldmedaille im Internationalen Spirituosenwettbewerb 2005. Der rauchig, malzig-süße Geschmack des „Talisker 10 year old Single Malt“ veranlasste schon den Schriftsteller Robert Louis Stevenson im 19. Jahrhundert dazu, von Taliskers beliebtestem Whisky mit den Worten „the king of drinks“ zu sprechen.
Der 10- und der 18- jährige Talisker zählt zur Kernpalette, ebenso wie die Distiller Edition und der Talisker 57° North. Zudem ist regelmäßig auch eine limitierte Anzahl von 25- und 30-jährigen Abfüllungen erhältlich.

 

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Tyrconnell Single Malt Irish Whiskey 43% vol. 0,70l Tyrconnell Single Malt Irish Whiskey 43% vol. 0,70l
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Ein zweifach destillierter, sehr sanfter Ire. Zwar mit recht kurzer Reifezeit, die dem Genuss dennoch keinen Abbruch tut. Ein richtig guter, eingängiger Dram von Tyrconnell.

Nase: sanfte Eichennoten, mit dezenter Würze, grünen Äpfeln, Mandeln und Vanille.

Gaumen: leichter und weicher Körper mit Honig, Zitrusnoten, Malz, Getreide und Gewürzen.

Finish: mittellanger Abgang, mit Gewürzen, Eichenholz, Vanille und Marillen.

Mit Farbstoff

 

 

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Tyrconnell 10 YO Madeira Cask Finish Whiskey 46% vol. 0,70l Tyrconnell 10 YO Madeira Cask Finish Whiskey 46% vol. 0,70l
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Dieser irische Madeira Finish ist der Nachfolger des von Jim Murray 2008 als „Irish Whiskey of the Year“ ausgezeichneten Tyrconnells. Nach seiner 10-jährigen Reifung in ehemaligen Bourbon Fässern, gönnt man dem seidigen Iren noch 6 Monate Ruhe im Madeira Fass.

Nase: Fruchtige Noten von Mandarinen, sanften Würztönen, Karamell, Honig und etwas Malz.

Gaumen: weich und süß, mit saftigen Trauben, Orangen, malziger Würze, Honig und Rosinen.

Finish: langer und süßer Nachklang.

Mit Farbstoff

Interessantes

Die ursprüngliche Waterside Distillery stellte den Tyrconnell (benannt nach einem damals berühmten Rennpferd des Eigentümers) her und existierte von 1863 bis 1925. Leider sorgte die Prohibition in den USA (dort war das Hauptabsatzgebiet des Whiskeys) und der Irische Bürgerkrieg (1922 – 1923) für das Aus der Brennerei. Die Wiedergeburt der Marke fand unter John Teeling (Cooley Distillery) in den Achtziger Jahren des letzten Jahrhunderts statt.

 

 

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Ein 10 Jahre alter Irischer Whiskey der Cooley Distillery mit Sherry-Cask Finish.

Nase: dichtes Sherry-Bouquet, mit Weintraubennoten, Rosinen, Beeren, Minze, gewachstem Leder und altem Holz.

Gaumen: zarte und feine Struktur mit ausgesprochen dominanter Sherrynote, begleitet von Tarte und Karamellcreme.

Finish: der Sherryeindruck verweilt lange am Gaumen und wird zum Ende hin von satten Erdtönen und Zimt begleitet.

Mit Farbstoff

Interessantes

Seit 1988 ist die Whiskeymarke Tyrconnell in den Händen der Cooley Distillery. Seitdem wird im Pot-Still Verfahren destilliert. Mit Tyrconnell experimentiert Cooley immer wieder mit verschiedenen Finishes: Madeira, Port, Sherry und das höchst professionell und ebenso erfolgreich.

 

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Der 21-jährige aus der Traditionsbrennerei Balvenie durfte in Portweinfässern noch eine große Handvoll an Aromen aufnehmen.
Fasstyp: ex-Bourbonfässer und Port Casks.

Nase: deutliche Portweinnoten, mit würziger Nuss, etwas Marzipan und Passionsfrucht.

Gaumen: vollmundig und cremig, mit Weinanleihen, etwas Anis, dabei trocken.

Finish: langer und trockener Abgang mit Holztönen.

Mit Farbstoff

Interessantes
Balvenie kann man als kleine Schwester der Glenfiddich-Distillery bezeichnen. 1982 wurde das verlassene Balvenie Castle von den Grants in eine Brennerei umgewandelt und mit gebrauchten Brennblasen von Lagavulin und Glen Albyn bestückt. Balvenies Credo ist es seit jeher, alles was man selbst machen kann auch selbst zu tun. So verfügt das Unternehmen noch über eigene Mälzböden und gebrauchte Fässer werden von eigens beauftragten Schmieden und Böttchern repariert. – Handarbeit eben.
 

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Die Whiskys von The Balvenie überzeugen durch ihren unnachahmlichen Charakter! Unsere Empfehlung des Hauses: probieren Sie den 15-jährigen The Balvenie SingleBarrel, der mit einer intensiven und komplexen Aromatik beeindruckt, in der Malz, Eichenwürze und Honig zusammenspielen. Für diesen exquisiten Whisky wird jedes Bourbon-Fass einzeln abgefüllt.
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The Balvenie: Premium Whisky
Die Faszination des Scotch beruht nicht zuletzt auf den feinen Unterschieden, die den
Charakter jedes einzelnen Single Malt prägen und ihn von anderen unterscheiden. The Balvenie besticht durch eine exquisite Honigsüße. Fruchtig, blumig, aromatisch und malzig – dieses Geschmacksprofil macht The Balvenie einzigartig.

Die Firmengeschichte von The Balvenie
Balvenie ist nicht nur die Nachbarin von Glenfiddich, sondern sozusagen die Schwester. 1892 wurde The Balvenie von den Besitzern der Glenfiddich Distillery, William Grant und Familie, gegründet. Während die Grants beim Bau von Glenfiddich noch sparen mussten, hatte sich das wirtschaftliche Geschick der Familie zur Zeit der Errichtung von Balvenie so weit gewendet, dass sie 2000 Pfund in die neue Brennerei investieren konnte, mehr als 2,5 Mal so viel, wie in Glenfiddich.
Die Brennerei wurde mit gebrauchten Brennblasen von Lagavulin und Glen Albyn ausgestattet – allerdings nicht, um Geld zu sparen, sondern weil sich diese erprobten Brennblasen bereits darin bewährt hatten, guten Whisky zu produzieren.
Zur Brennerei gehört auch einer der letzten aktiven, handwerklichen Malzböden Schottlands.

 

the_balvenie_maelzerei 


Der in der Destillerie hergestellte Single Malt floss lange Zeit ausschließlich in Blends. Die erste Brennereiabfüllung ließ bis 1973 auf sich warten. Heute betreibt The Balvenie fünf Wash Stills und sechs Spirit Stills. Der Whisky von The Balvenie zählt in den USA zu den Top Ten der Single Malts, hat aber auch in Kanada, Europa und sogar in Taiwan eine große Fan-Gemeinde.

The Balvenie – ein Whisky mit Charakter
Obwohl die äußeren Bedingungen von Glenfiddich und The Balvenie identisch sind und derselbe malt master hier wie dort am Werk ist, unterscheiden sich die Malts der Schwestern erheblich. Die Abfüllungen von the Balvenie sind fruchtiger, blumiger und aromatischer als Glenfiddich und haben eine tiefere Malznote.
Der Whisky von The Balvenie hat sich ein besonderes Image erworben. Dank der Größe der Destillerie ist es möglich auch kleine Serien aufzulegen. Auf diese Weise kann The Balvenie auch mit verschiedenen Abfüllungen experimentieren.

 

the_balvenie_aussenansicht the_balvenie_malt_master


Die verschiedenen Abfüllungen von The Balvenie
Die Produktrange umfasst neben beiden 12-Jährigen „DoubleWood“ und „Signature“, dem 15-jährigen „SingleBarrel“ und dem 21-jährigen „Port Wood“ auch verschiedene 30- und 40-jährige Abfüllungen.



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Auchentoshan 18 Years Old Single Malt Whisky 43% vol. 0,70l Auchentoshan 18 Years Old Single Malt Whisky 43% vol. 0,70l
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Operngasse 17-21
1040 Wien
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Der 18 jährige Auchentoshan lagerte in ehemaligen Bourbonfässern.

Farbe: tiefgolden

Nase: frisches Obst, Honig, geröstete Mandeln, würzig.

Gaumen: vollmundiger Körper, mit frisch-floralem Einstieg und zunehmender, süßer Malzigkeit, danach stellen sich Tabak-, Eichennoten und Ingwer ein.

Finish: lang und wohlbanlancierter Abgang, mit Rosinen und Muskat, die von trockener Eiche gegen Ende abgelöst werden.

Mit Farbstoff

Interessantes
Auchentoshan (ausgesprochen ochentoschen) – Etwas anders als die anderen.
Die Destillerie wurde – alten Aufzeichungen zufolge – unter dem Namen „Duntocher Distillery“ anno 1800 gegründet und ging bereits 1822 schon wieder Pleite. Der Sohn des Gründers, ein Mr. Archibald Bulloch, übernahm die bankrotte Brennerei und gab ihr ihren heute noch bestehenden Namen. (Dieser bedeutet: An der Ecke des Feldes, oder Feldecke). Sein Brennereiunternehmen ging allerdings schon im Jahre 1826 Bankrott. Nach diesem Fehlstart und sage und schreibe insgesamt 11 Besitzerwechseln seit ihrer Gründung, übernahm Suntory die Geschicke der Destillerie, und führt sie noch bis heute.
Auchentoshan destilliert ihre Malts drei Mal, was eher unüblich ist und gilt – obwohl sie ihr Wasser aus den Highlandquellen bezieht – dennoch als Lowlander.

 

 

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Im Weisshaus  Shop steht Ihnen ein großes Sortiment an Whiskys aus dem Hause Auchentoshan zur Verfügung. Besonders gut haben uns der Auchentoshan American Oak Single Malt und der Auchentoshan Three Wood Single Malt gefallen. Das Highlight im Sortiment, den exklusiven Auchentoshan 1975 Limited Release Single Malt, sollten Sie sich für die besonderen Momente aufsparen.
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Auchentoshan: eine der letzten Brennereien der schottischen Lowlands
In den schottischen Lowlands gibt es nur zwei große Brennereien: Glenkinchie und Auchentoshan. Die Besonderheit der Whiskys aus den Lowlands ist die dreifache Destillation, die die Whiskys besonders leicht machen.

Über die mutmaßlichen Ursprünge der Auchentoshan Distillery
Die Auchentoshan Distillery liegt am Stadtrand von Glasgow, in der Mitte zwischen den Killpatrick Hills und dem Fluss Clyde. Die Brennerei steht auf dem Gelände eines Klosters, das 1560 aufgelöst wurde. Es ist nicht bekannt, ob schon die Mönche von der Klostertradition des Bierbrauens zur Destillation übergingen, oder ob erst die späteren Besitzer dieses Geländes damit anfingen. Belegt ist indes die Existenz einer erstmals im Jahr 1800 erwähnten Brennerei namens Duntocher. Vielleicht hat Auchentoshan sich tatsächlich aus dieser Brennerei heraus entwickelt.
Die Lizenz wurde 1823 dem damaligen Besitzer, einem Mr. Throne, erteilt. Mit nur ein paar Stills produzierte die Brennerei bescheidene 225 000 Liter pro Jahr, bis eine dritte Brennblase hinzukam. Dann jedoch war der Whisky von Auchentoshan mit seinem dreifach gebrannten Malt fast konkurrenzlos in Schottland. Da dies der Standardstil irischer Whiskeys ist, fand er bei der wachsenden irischen Gemeinde von Glasgow großen Anklang, die wegen der Hungersnot in ihrer Heimat nach Schottland emigriert waren.
Im zweiten Weltkrieg wurde die Brennerei von deutschen Luftverbänden bombardiert und stark beschädigt. Dabei liefen die brennenden Whiskybestände in den nahe gelegenen Fluss Clyde.

 

auchentoshan_destillerie
 

Auchentoshan heute
Auchentoshan ist heute die letzte von rund 20 Brennereien, die früher in und um Glasgow herum Malt produzierten. Sie gehört zu den wenigen Brennereien, die, wie es für die Lowlands typisch ist, noch dreifach destillieren. Auchentoshans Whiskys sind typisch für die Region der Lowlands: sie schmecken leicht und trocken.

auchentoshan_produktion2 auchentoshan_umgebung

 

 

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Alte Dorfstraße 13
21640 Nottensdorf
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Master Blender Alan Hyde von den Hinernia Distillers vermählt für die Edition Nummer 6 einen 6 Jahre alten Grain- und einen wesentlich älteren Malt Whiskey (leider ohne Altersangabe). Beide Partner wurden traditionsgemäß dreifach destilliert und nach ihrer Zusammenführung in Oloroso-Sherry Fässern gefinished. Die auf 5.000 Flaschen limitierte Presidents Reserve wird ohne Zugabe von Farbstoffen und ohne Kühlfiltration abgefüllt.

Nase: sehr fruchtbetontes Bukett (Marillen, Zwetschken), begleitet von süßen Noten von Vanillegebäck.

Gaumen: seidige Textur mit Honignoten, Südfrüchten, Vanillecreme und Mandeln.

Finish: mittellanger Ausklang mit Röstnoten und Früchten.

 

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Diplomatico TDC Batch No. 1 Kettle 47% vol. 0,70l Diplomatico TDC Batch No. 1 Kettle 47% vol. 0,70l
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Österreich
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Die erste Ausgabe einer sehr interessanten Limited Edition von Diplomatico, bei der die unterschiedlichen Brenn-Methoden von Rum im Fokus stehen. Während die meisten Rums von Diplomatico geblendet sind, werden in dieser Sonderserie nur Rums aus jeweils einer Herstellungsmethode abgefüllt. 

Der Diplomatico TDC No 1 wurde ausschließlich in einem alten Dampfkessel aus 1959 gebrannt, eine Brenn-Methode, die ursprünglich in Kanada für die Whisky Herstellung verwendet wurde. Die Reifezeit verbrachte der TDC No 1 in ex Bourbon und ex Scotch Fässern.

Nase: schöne, intensive Fruchtnoten von Kirschen, Beeren, Maracuja und Mango, verwoben mit Karamell, Vanille und würzigem Eichenholz.

Gaumen: nuancenreiche Töne exotischer Fruchtnoten, erneut akzentuiert durch Vanille und Eichenholz, mit floralen Anklängen.

Finish: weich und lang.

 

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Der aus Venezuela stammende Diplomatico ist eine der begehrtesten Rumsorten im südamerikanischen Raum. Der geschmacklich hervorragende Rum wird von United Distilleries Company (DUSA) hergestellt.

Entdecken Sie den weichen, runden Geschmack von Diplomatico Rum und genießen Sie die feinen Unterschiede zwischen den einzelnen Sorten.

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Diplomatico: Rum Deluxe

Die natürlichen Gegebenheiten in Venezuela sind für die Produktion von Rum geradezu prädestiniert.
Die fruchtbaren Böden sind ideal für Zuckerrohr-Anbau, zudem ist es ganzjährig tropisch feucht und heiß. Unter diesen Bedingungen entwickelt das Zuckerrohr eine besonders hohe Konzentration an Süße – das venezuelanische Zuckerrohr ist sogar das süßeste des ganzen Kontinents!
Diplomatico ist eine der Premium Marken der venezuelanischen United Distilleries Company (DUSA), die ihren Sitz am Fuße des Nationalparks Terepaima hat. Neben exzellentem Rum produziert DUSA auch mehrere Sorten Whiskey, Gins, Vodkas und andere Spirituosen.

Die Geschichte von Diplomatico Rum

Gegen Ende des 18. Jahrhunderts widmete sich Don Juancho Nieto Meléndez auf seiner Hacienda Diplomatico seiner großen Leidenschaft: die Erforschung der optimalen Rohstoffe und Herstellungsmethoden seines Lieblingsgetränks, dem Rum. Er war fasziniert von der Vielzahl von Faktoren, die den Geschmack und die Qualität von Rum beeinflussen und widmete mit großem Enthusiasmus der stetigen Verbesserung seiner eigenen Erzeugnisse und sammelte nebenbei auch eine sehr an Ansehnliche Kollektion exotischer Liköre und Rums an. Tatsächlich war die Sammlung irgendwann so groß und auch gut sortiert geworden, dass sie von Don Juanchos Freunden als „The Ambassador's Reserves“ bezeichnet wurde.
Die Mühen von Don Juancho Nieto Meléndez haben letztlich zu einem wirklich exzellenten Ergebnis geführt: ein Rum, der einen einzigartigen Charakter und Körper mit feinen, subtilen Aromen kombinierte – die Geburtsstunde des Diplomatico!
Als Hommage an den großen Erfinder Don Juancho Nieto Meléndez ist eine der feinsten Diplomatico -Rumsorten nach Don Juanchos berühmt gewordener Sammlung benannt: Diplomático Reserva Exclusiva – der zu den besten Rums Venezuelas zählt.

Das Diplomatico Sortiment

Die Kernpalette der Diplomatico Rums umfasst den Diplomatico Anejo, den Reserva, den Reserva Exclusiva, den Blanco, einem weißen Rum, dem Vintage und dem Ambassador. Die Rum-Sorten von Diplomatico wurden allesamt bereits mehrfach prämiert. Spitzenreiter bei den Preisverleihungen ist aber zweifellos der Reserva Exclusiva mit mehr als 27 internationalen Auszeichnungen. Zu Recht, denn der Diplomatico Reserva Exclusiva präsentiert sich als ein Rum mit ausgereiftem Charakter. Er muss für mindestens 12 Jahre lagern, um seinen herrlich intensiven, aber gleichzeitig sehr weichen Geschmack entfalten zu können. Seine gold-braune Farbe und sein feines Aroma nach Vanille und Kokos machen den Diplomatico zu einem einzigartigen Trinkerlebnis. Das warme Klima beschleunigt den Reifungsprozess in den gelagerten Fässern und verleiht dem Diplomatico Rum sein typisches Aroma.
Sehr empfehlenswert ist unserer Ansicht nach jedoch auch der Diplomatico Ambassador, der durch seine dunkle, braune Farbe und sein süßliches Aroma besticht. Nach 12-jähriger Lagerung im Bourbon-Fass durfte der Ambassador nochmals zwei Jahre in Ximenes Fässern ruhen. Sein vollmundiges Aroma nach kandierten Früchten, Nüssen, Schokolade und einem Hauch von Vanille und Kaffee lässt sich am besten pur genießen.  

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Ein kongenialer Begleiter zum Whisky, nicht aus Tabakblättern gerollt, sondern aus Highland Butter gebacken. Und zwar mit folgenden Zutaten: Butter, Weizen, Zucker und Salz buttriges Highland-Vergnügen pur.

Zutaten: Weizenmehl (Mehl, Kalziumcarbonat, Eisen, Niacin, Thiamin) Butter (29% aus Milch), Zucker, Rohrzucker (4%) und Salz.

Allergenhinweis: kann Spuren von Nüssen enthalten.

Mindesthaltbarkeit: 30.11.2019

 

 

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Neben dem Caskmates Stout gibt es nun diesen Jameson - im Indian Pale Ale Fass gefinisht – von der Midleton Distillery. Auch hier verlässt man sich bei der Kooperation mit der in Cork ansässigen Franciscan Well Brauerei auf deren qualitativ hochwertige Fässer. Die Blends des Caskmates IPA reiften durchweg in den von der Brauerei vorher mit Indian Pale Ale belegten Fässern.

Nase: blumige und pflanzliche Düfte, unterlegt mit Südfrüchten, Malz, Eichennoten und einer Spur Nüssen.

Gaumen: würzige Getreidenoten, gepaart mit süßem Malz, leichter Zitrusnote, Kräutern und weichen Eichennoten.

Finish: langer, sehr fruchtnuancierter und seidig-frischer Abgang.

Interessantes

Das Indian Pale Ale

Also für mich als Bayern gibt es in der Welt des Biers a Helles und a Woaza (Hefeweizen) und das hell und dunkel, das Bockbier zur Fastenzeit, allenfalls noch Gerüchte über etwas das man „Kölsch“ nennt und ein aus Versehen ins Glas gegossenes Pils :0). Damit könnte das Ende des Bier-Globus schon erreicht sein, ist er aber längst nicht. Zusehends kommen solche Sorten wie Stout oder IPA (was ist ein IPA??) ins Glas und lassen den Biergenießer mit einem Fragezeichen in den Augen zurück. Also gut, dann machen wir uns mal gemeinsam schlau: IPA ist die Abkürzung für Indian Pale Ale. Die Legende besagt, dass die in Indien stationierten britischen Soldaten auch gerne der Hopfenkaltschale gefrönt haben und fern der Heimat nicht auf ihren gewohnten Genuss verzichten wollten. Dementsprechend wurde für sie ein Bier mit höherem Alkoholgehalt und mehr Hopfen (wegen seiner antibakteriellen Wirkung) kreiert und auf die Reise geschickt. Kühlschränke gab es seinerzeit ja noch nicht. Das doppelt gehopfte, starke Bier war dermaßen beliebt, dass es sich bis heute gehalten hat. Schöne Geschichte, deren Wahrheitsgehalt wir allerdings stark anzweifeln. Fakt ist, das IPA wurde schon vor über 200 Jahren in Großbritannien erwähnt, ist also auch kein neues, hippes Getränk der amerikanischen Craft-Beer Szene. Wir denken, in Wahrheit hat´s einer mal ausprobiert und es hat gut g´schmeckt, fertig! Kurz gesagt ein IPA ist ein obergäriges, helles Bier mit sehr hohem Hopfengehalt und mitunter recht hohen Volumenprozenten. Das ist natürlich nur eine sehr grobe Einteilung. Die Rezepte und Herstellungsverfahren für IPAs und auch deren unterschiedliche Varianten umfassen ganze Regalwände.

Wie schmeckt ein IPA?

Nun, mit „des war scho immer so....“ darf man sich an das IPA nicht heranbegeben. Zu überrascht wäre man von Zitrusnoten und tropischen Früchten, die je nach Region mal mehr, mal weniger stark rauszuschmecken sind. Auf jeden Fall merkt man dem Pale Ale seinen hohen Hopfenanteil auch im Geschmack an. Ungewohnt, aber überraschend lecker!

 

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Jameson – Irlands Whiskey Nummer 1
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1740 wird John Jameson geboren und dort beginnt die Geschichte der Jameson Destillerie. Das Motto der Familie von John Jameson war „Ohne Furcht“ und das inspirierte ihn später, im Alter von 30 Jahren, nach Dublin zu gehen, um dort seine eigene Whiskeydestillerie zu gründen. Stets war es sein Ziel mit den qualitativ besten Zutaten zu arbeiten und so wählte er sowohl die Gerste als auch die Fässer für seine Produktion persönlich aus.

Bei schottischem Whiskey werden zwei Destilliervorgänge durchgeführt. John Jameson jedoch führte einen dritten durch, um ein doppelt so mildes Produkt zu erzeugen. Die Destillerie wurde im Laufe der Zeit durch faire Löhne und gute Arbeitsbedingungen bekannt. Ebenso war Jameson darauf bedacht, seine Zeit, Erträge und Produkte mit den Mitarbeitern zu teilen, was ihm im Gegenzug Loyalität entgegen brachte. Aufgrund dieser Faktoren konnte ein noch geschmackvollerer Whiskey produziert werden. Im Jahre 1810 hatte der Sohn von John Jameson, John II., die Whiskeybrennerei zu einer der größten Destillerien Irlands ausgebaut. Ende des 19. Jahrhunderts  wurde Jameson eine der größten Whiskeydestillerien weltweit, Dank des Sohnes von John II. Aufgrund der Übernahme von John IV. erhielt das Unternehmen Anfang des 20. Jahrhunderts weltweites Ansehen. Der Gründer von John Jameson and Sons starb im Alter von 83 Jahren, was zur damaligen Zeit ein sehr hohes Alter war. Der dreifach gebrannte Whiskey der Familie ist heute immer noch die Nummer 1 unter den Irischen Whiskeysorten.

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Mit dem 14-Jährigen erweitert die junge Speyside-Destillery nun ihre Range. Die 14 Jahre alte Edition – ein wirklich gelungener every-days darling - reifte in einer Kombination aus ex- Bourbon- und ehemaligen Sherry-Fässern. Die Abfüllung erfolgt ohne Kühlfiltration und ohne Zugabe von Farbstoffen. Im Gegensatz zu den bisherigen Tomitoul-Editionen wird der 14-Jährige mit etwas mehr Volumen Prozent abgefüllt. Das intensiviert noch ein wenig seine Aromatiefe und tut dem Tomintoul wirklich gut.

Nase: dichte Malznoten, mit filigraner, weicher Rauchspur, fruchtigen Marillen und unterlegt mit ein paar Blütennoten.

Gaumen: weiche, saubere, mittelschwere Textur mit süßen Honignoten, Rauch, Malz und Gewürzen.

Finish: langer, überraschend fruchtiger Ausklang mit Zitrusnuancen und leicht pikanten Eichennoten.

Unsere Empfehlung: 1-2 Tropfen Wasser schließen seine Fruchtnoten noch mehr auf.

Interessantes
Mit ihrem Gründungsdatum Mitte der Sechziger gehört die Tomintoul Destillerie zu den ganz jungen Brennereien Schottlands. Nichts desto trotz ist man hier in Ballindalloch recht eifrig am Produzieren. Das Gros ihrer Jahresproduktion (mit 2 Wash- und 2 Spirit-Stills erzeugt man bis zu 3,3 Mio. Liter pro Jahr) fließt allerdings in Blends. Gegenwärtig gehört Tomintoul den Angus Dundee Distillers.

 

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The Dalmore Port Wood Reserve Whisky 46,5% vol. 0,70l The Dalmore Port Wood Reserve Whisky 46,5% vol. 0,70l
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Zwar ein No Age Statement, aber wirklich gekonnt in die Flasche gebannt. Der Dalmore Port Wood Reserve reifte zunächst in ehemaligen Bourbon-Fässern und wurde nach einer angemessenen Ruhezeit von satten 14 Jahren aufgeteilt. Die eine Hälfte reifte weiter in ihren amerikanischen Weißeiche Fässern, die zweite Partie wurde in Port Pipes vom portugiesischen Weingut W & J Grahams eingelegt. Nach einer weiteren Zeit der Rekonvaleszenz (jetzt etwa 2-3 Jahre) werden die Malts wieder miteinander vereint. Kurz, auch wenn keine Altersangabe auf dem Label prangt, mindestens 16 Jahre bringt der gelungene Highlander auf jeden Fall mit.

Nase: süße rote Beeren, saftig-fruchtige Orangenschalen, Zwetschken, Plumpudding und Nougat

Gaumen: dichter, dennoch weicher Körper mit cremigen Karamellnoten, Nüssen, schwarzem Kaffee, Röstnuancen und süßen Südfrüchten.

Finish: langer, fruchtgetragener Abgang, mit Sultaninen, Orangen und süßen Kirschen.

Mit Farbstoff: Zuckercouleur

 

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Scotland at it’s best: die feinen Whiskys von Dalmore
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Die von Alexander Matheson 1839 direkt am Ufer des Vromarty Firth errichtete Brennerei erlebte ihren Aufschwung ab 1867 unter der Familie Mackenzie, deren Clan Zeichen, ein Zwölfender, bis heute die Flaschen ziert.

Die Mackenzies unterhielten beste Beziehungen zu dem 1882 gegründeten Handelshaus Whyte & Mackay, das Dalmore 1960 übernahm. Zum Stil von Dalmore gehörte schon seit 1870, dass man den Malt in Oloroso Fässern lagerte. Erst vor kurzem wurde deren Anteil im 12 jährigen erhöht, wodurch die charakteristische Fülle und nussige Süße noch ausgeprägter hervortreten. Typisch sind das Aroma von Bitterorangenmarmelade und der würzig-süße, lange Ausklang.

 

dalmore_whisky1 dalmore_whisky4 

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Ein legendärer Whisky für ein legendäres Haus in Westeros. Lagavulin 9 steht für die Lannisters, und die bezahlen bekanntlich stets ihre Schuld. Durchaus passend finden wir, da auch der Laga stets das hält was er verspricht. Über 200 Jahre Erfahrung wirft die Islay Brennerei in die Waagschale und kreiert heute Whiskys die zu den beliebtesten und vor allem charaktervollsten der Welt zählen.

Nachdem uns die Game of Thrones Edition House Lannister noch nicht zur Verfügung steht, hier die Tasting-Notes des Herstellers:

Nase: dichte, weiche Rauchnoten, mit Salz, Honigsüße, Südfrüchten und Vanille.

Gaumen: voluminöser, präsenter Körper mit Bananen, Räuchernoten, salzigem Karamell, intensiver Bourbonvanille und angebrannten Marshmallows. 

Finish: langer, salziger, leicht trocken werdender Ausklang.

Mit Farbstoff Zuckercouleur.

Interessantes

Lagavulin

Lagavulin ist eine der großen, alten Brennereien und seit 1742 auf Islay beheimatet. Wie kaum eine andere Destillerie versteht es Lagavulin machtvolle Schwere, Torfrauch und elegante Finesse miteinander zu vereinen. Bereits Alfred Barnard rühmte 1887 in seinem Buch „The Whisky Distilleries of the United Kingdom“ die Qualität von Diageos Lieblings-Destillerie als herausragend. 

Das Haus Lannister

Unter dem Banner des goldenen Löwen schaffte es das mächtige Haus Lannister mit Säcken voller Gold und einer gerüttelt Portion Skrupellosigkeit auf den Eisernen Thron. Hinter sich eine Spur der Verwüstung lassend, vor sich eine schier übermächtige Mutter dreier Drachen, begleitet von einer Armee von Elitekriegern und einer Streitmacht aus mehreren Khalasaren berittener Dothraki-Kriegern. Die Verbündeten werden immer weniger, aber die wunderbar facettenreich dargestellte Cercei wäre nicht sie, wenn sie nicht wieder ein Ass aus dem Ärmel ausspielen würde. Voller Spannung erwarten wir für die letzte Staffel die Ankunft der Goldenen Kompanie in Westeros. Eingekauft für den Kampf für die Lannisters.

 

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Die Lagavulin Destillerie gilt in Fachkreisen als eine der Wegbereiterinnen für den durschlagenden Erfolg des torfrauch-geschwängerten Whiskys. Gegenwärtig gehört die einstige Schwarzbrennerei zu den beliebtesten Islay-Whiskys weltweit. Voller kraftvoller Eleganz und schwergewichtiger Anmut genießt man einen Laga – wie Fans ihn nennen - mittlerweile überall auf der Welt.
 
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Feinster schottischer Whisky von Lagavulin

Whisky ist längst zum Statussymbol geworden. Echten Kennern der hochprozentigen Köstlichkeit fällt die Wahl zwischen langsam gereiften, hochwertigen Whiskys und den Angeboten aus dem Supermarkt nicht schwer. Aber auch für Anfänger in puncto Whisky kann sich der Griff zu höherwertigen Erzeugnissen lohnen – insbesondere, wenn diese aus Schottland kommen.

Laga_Distillery

Lagavulin - ein typischer „Islay-Whisky“

Von Whiskykennern wird der 16-jährige Lagavulin Whisky als typischer Islay-Whisky beschrieben: Sehr stark, torfig, rauchig und mit einem sehr langen Abgang. Insofern ist der Bestseller der Brennerei Lagavulin besonders gut geeignet, um ihn nach einem ausgiebigen Mahl zu genießen. Im Allgemeinen ist die schottische Lagavulin Brennerei bekannt für ihre torfigen Whiskys. Die Konzentration auf heimische Zutaten und einen einfachen Produktionsweg macht für viele Liebhaber auch den Reiz der Lagavulin Whiskys aus.

Lagavulin – ein Stück schottische Geschichte

Lagavulin liegt auf der schottischen Hebrideninsel Islay und blickt auf eine ähnlich lange Geschichte zurück wie seine beiden Nachbarn Ardbeg und Laphroaig. Erster Lizenzinhaber war 1816 John Johnston. Damals war die Gegend noch eine Hochburg für Schwarzbrenner. Ein Jahr später erbaute Archibald Campbell ganz in der Nähe eine zweite Destillerie namens Ardmore, die aber schon vier Jahre später wieder schloss. John Johnston erwarb sie und betrieb sie bis 1835 gemeinsam mit Lagavulin.
Lagavulins langjährige und weiterhin bestehende Verbindung zum White Horse Blend begann bereits 1867, als James Logan Mackie & Company die Brennerei erwarben. Mackies Neffe Peter stieg 1878 in das Unternehmen ein und erbte nach dem Tod seines Onkels 1889 die Brennerei.

Der rastlose Peter

Peter Mackie zeichnete sich durch seinen Enthusiasmus, seine Freude an Innovationen und seinen Perfektionismus aus – was ihm den Spitznamen „Restless Peter“ einbrachte. Peter Mackie wurde für seine Verdienste um den Whisky sogar zum Ritter erhoben.
Ein Jahr nach der Übernahme der Destillerie führte er White Horse auf dem Exportmarkt ein – auf dem heimischen Markt dagegen, war die Marke erst ab 1901 erhältlich. Lagavulin stellte eine wichtige Komponente des Blends und bis heute zeigt White Horse den Islay Einfluss deutlicher, als seine Konkurrenten.
Nach dem Tod Peter Mackies im Jahr 1924 wurde das Unternehmen in White Horse Distillers umbenannt. Seit 1927 gehört es zur Distillers Company.

Die Produktion von Lagavulin

Seit DCL 1974 eine Großmälzerei in Port Ellen in Betrieb genommen hat, bezieht Lagavulin von dort das getorfte Malz. Durch die langsame Fermentierung über 55 bis 75 Stunden kann sich der torfige Charakter voll entfalten.
Die Brenenrei ist mit vier Destillen ausgestattet, von denen zwei dieselbe Birnenform haben wie jene, die in den frühen 60er Jahren von der Malt Mill Distillery hierher gebracht wurden. Bei der Fermentierung wie beim Brennen lässt man sich Zeit. Der erste Brennvorgang dauert rund fünf Stunden, der zweite fast doppelt so lang.
Gewöhnlich werden die Feinbrandblasen fast bis zur vollen Kapazität gefüllt, damit der Brand möglichst wenig Kupferkontakt bekommt. Das gibt dem Whisky seinen robusten Charakter.
Der fertige Brand wird zur Reifung auf das Festland transportiert. Dennoch lagern derzeit noch rund 16 000 Fässer auf Islay, in den Lagerhäusern von Lagavulin, Caol Ila und der früheren Port Ellen Distillery.
Außer den steinernen Lagerhäusern sind die unter Denkmalschutz stehenden Malzdarren das einzige, was von dieser Brennerei aus dem Jahre 1825 erhalten geblieben ist.

lagavulin_fasser

That´s Lagavulin

Erfolgreich wurde die schottische Brennerei vor allem durch ihre kleine Produktpalette: Neben dem erfolgreichen „16 years old“ Islay-Whisky vertreibt die Traditionsbrennerei nur fünf weitere Produkte, unter anderem die Abfüllung  „12 years old, cask strength“ und die Distillers Edition „Pedro Ximénez Finished“. Über einen langen Zeitraum hinweg war nur die 16-jährige Abfüllung des Lagavulin Whisky erhältlich, erst vor wenigen Jahren nahm die Brennerei eine zweite regelmäßige Abfüllung in ihr Sortiment auf.

Was macht einen Laga nun wirklich aus? Neben dem Wasser der benachbarten Loch Sholum-Quelle, ihren Fässern und ihren dem Meer „ausgelieferten“ (Dunnage-) Warehouses, gibt es einen ausschlaggebenden Fakt, warum ein Laga wie ein Laga schmeckt.
Es ist die Zeit, die man sich beim Destillationsvorgang lässt. Dem Rohbrand gönnt man im ersten Destillationsvorgang schon einmal geschlagene 5 Stunden Zeit. Dem Feinbrand gewährt man gar über 9 Stunden zur Entfaltung. Dabei achtet man penibel darauf, die Temperatur nicht zu hoch werden zu lassen. Dadurch fließt ein großer Teil des Brandes wieder zurück in den Destillationskreislauf und wird dabei noch einmal zusätzlich gereinigt. Das belässt dem Whisky zwar seine rauchigen Noten extrahiert aber die schwefelige Schärfe vollständig.

Nebenbei

Warum gibt es seitens der unabhängigen Abfüller wie Signatory oder Gordon & MacPhail keine Lagavulin-Editionen? Es liegt nicht daran, dass sie es nicht versucht hätten, an die kostbaren Laga-Fässer ranzukommen; oh nein. Es liegt schlicht und ergreifend an der Tatsache, dass man bei Lagavulin wie eine Glucke auf ihren Eiern, tschuldigung, auf ihren Fässern hockt und sich partout weigert, eines rauszurücken. Gelingt es einem der Abfüller dennoch, eines der heißbegehrten Butts zu ergattern, darf er seine Abfüllung nicht als Lagavulin bezeichnen. Nur bei Lagavulin abgefüllte Malts dürfen auch Lagavulin heißen.

 

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Knockando 18 YO Single Malt Whisky 43% vol. 0,70l Knockando 18 YO Single Malt Whisky 43% vol. 0,70l
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Teinfaltstraße 8-8a
1010 Wien
Österreich
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Elegantes vom „schwarzen Hügel“. Knockando in der Speyside präsentiert einen 18 Jahre alten, „langsam“ gereiften Single Malt. Der 18 YO Slow Matured ruhte in Sherry-Fässern und wurde in für ihn perfekter Trinkstärke von 43 Volumenprozent abgefüllt. Auch hier bleibt die Knockando Distillery ihrem Hausstil treu: Kraft, gepaart mit nussiger Würze, Malz und Frucht.

Nase: Zartbitterschokolade, Kakao, Mokka-Noten, Gewürze, Zitrusfrüchte und dunkle Beeren.

Gaumen: dichte Textur mit filigraner Süße, Malz, Nüssen, Beeren, Karamellcreme und Vanille.

Finish: mittellanger Ausklang mit Karamell, Sherrynoten und geröstetem Malz.

Interessantes

Die Knockandos kann man allesamt als sehr raffiniert-elegante und weiche Mittelgewichts-Whiskys bezeichnen. Zurzeit umfasst die Standartrange einen 12-Järhigen, einen 15- und den 18-Jährigen hier. Seit dem Jahr 2005 sind die Malts von Knockando auch unverzichtbarer Bestandteil der heißbegehrte Classic Malt Reihe von Diageo – verdientermaßen.

 

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Knockando: Whisky Tradition aus Speyside
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Die Geschichte von Knockando
Die Knockando Distillery wurde 1898 von John Thompson im gleichnamigen Dorf erbaut. Das gälische „Cnoc-an-dhu“ bedeutet „kleiner schwarzer Hügel“. Die Brennerei liegt an einem magischen Ort. Ihr pagodenförmiges Dach, von Bäumen und neueren Gebäuden beinah verdeckt, liegt an einer abgelegenen Biegung des Spey Flusses.

Bei Knockando wird noch mit derselben Sorgfalt und mit demselben handwerklichen Können gearbeitet wie vor hundert Jahren. Zwar läuft der Brennprozess mittlerweile das ganze Jahr über, aber bei Knockando wird jedes einzelne Produktionsjahr noch als Jahrgang bezeichnet. Und in einer Flasche Knockando befindet sich immer nur Whisky aus einem einzelnen Jahrgang. Dieses Verfahren unterscheidet Knockando von fast allen anderen Single Malt Whiskys. Wenn also der neue Brand ins Lager kommt, wird auf dem Fass der Jahrgang notiert. Und wenn er dann reif zur Abfüllung ist, wird diese Jahreszahl ebenso wie das Jahr der Abfüllung auf der Flasche und auch auf der Geschenkbox vermerkt.

Übrigens: Bei Knockando kommt grundsätzlich kein Farbstoff zum Einsatz. Deshalb unterscheidet sich der Farbton des Whiskys mitunter von Abfüllung zu Abfüllung.

knockando_whisky

 

 

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Der 12 Jahre alte Glenrothes ist einer der jüngeren in der sogenannten Soleo-Kollektion, die nach dem Herstellungsverfahren einiger süßer Sherrys, unter anderem auch Pedro Ximenez, benannt ist. Der Malt reifte 12 Jahre in einem first-fill Sherry-Fass und atmete dabei eine tiefe Brise Sherry-Hauch ein. Die Abfüllung des klassischen und fruchtigen Speysiders, der mittlerweile das Zugpferd von Glenrothes markiert, erfolgt in angenehmer Trinkstärke und ohne Zugabe von Farbstoffen.

Nase: Vanillecreme, Banane, Zitrusfrüchte und Melone und einer interessanten Note vom Hauch nasser Wolle.

Gaumen: süße, mittelschwere Textur mit Anklängen von Zimt, saftigen Südfrüchten, einer leichten Würznote, Vanille und Beeren.

Finish: mittellanger, sehr fruchtiger Ausklang.

Interessantes
Die Destillerie Glenrothes wurde 1878 von William Grant und Robert Dick in Rothes gegründet. Ihr höchst innovativer und überraschender Name bedeutet „Tal des Rothes“, fast ein Alleinstellungsmerkmal unter den Schottischen Brennereien.... Aber nun genug der Ironie, für Kreativität waren die Schottischen Destillerien einst sicherlich nicht in Bezug auf ihre Namensgebung, sondern eher im Bereich der Steuervermeidung bekannt. Und natürlich auch für guten Whisky, das muss man den Herren lassen. Und den – also den guten Whisky – stellt man in Rothes seit nunmehr über 130 Jahren her. Pro Jahr destilliert man immerhin um und bei 5,6 Mio. Liter. Die Malts aus Rothes sind Sherry-nuancierte Halbschwergewichte, mit einer teils durchaus überraschenden Komplexität. Das meiste „verschwindet“ allerdings seit jeher in Blends wie den Famous Grouse und Cutty Sark. Erst in den Neunzigern begann man damit – verstärkt unter der neuen Eigentümerin, der Edrington Group – auch eigene Abfüllungen auf den Markt zu bringen. Vor den neuen Besitzern gab es allerdings lediglich No Age Statement Whisky-Abfüllungen. Da man bei Glenrothes die Meinung vertrat, ein Whisky muss – unabhängig vom Alter – dann abgefüllt werden, wenn er seine perfekte Reife erlangt hat. Nun schwenkt man aus – wie man sagt – Qualitätsgründen auf Abfüllungen um, die deutlich ihr Alter präsentieren.

 

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Die Speyside-Traditionsdistillery mit recht holprigem Start, einer feurigen Vergangenheit und einer glänzenden Gegenwart.
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Glenrothes, gelegen im Tal des Rothes, wurde 1878 von James Stuart, Robert Dick und William Grant gegründet, wobei Mr. Stuart, nachdem die finanzierende Caledonian Bank während der Bauphase pleite ging, kurzfristig ausstieg.
An seiner statt stieg John Cruickshank mit ein und die Firma William Grant & Co. wurde gegründet.
Der erste Whisky verließ die Destillery am 28.12.1879.
Im Jahre 1887 erfolgte aus markttechnischer Notwendigkeit der Zusammenschluss mit anderen Destillerien zu „Highland Distillers Ltd.“
1916 – 1918 Aufgrund knapper Rohstoffe in Jahren (zweite Hälfte des ersten Weltkriegs), standen die Stills in Glenrothes 2 Jahre lang still.
1922 Ein Feuer vernichtete rund 2.500 Fässer Whisky mit insgesamt 9.000 Hektoliter Inhalt, der sich in den Fluss Burn of Rothes ergoss und des Nächtens für ein feuriges, fast geisterhaftes Lichtspektakel sorgte.
In den Folgejahren wurden die Glenrothes zu wichtigen Bestandteilen der in 1923 erfundenen Blended-Whiskys (wie Cutty Sark, Famous Grouse, etc.).
Erst seit 1987 gibt es die Glenrothes Whiskys auch als eigene Single Malt Abfüllungen.
Interessant bei den Malts von Glenrothes ist die Tatsache, dass bei der Abfüllung die Anzahl der Reifejahre im Fass keine Rolle spielt. Erst das Votum des Kellermeisters höchst selbst, entscheidet darüber, ob der Whisky seine perfekte Reife erhalten hat, oder nicht. So lange reift er weiter im Fass

 

Glenrothes

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Glendalough Calvados Cask Irish Whiskey 42% vol. 0,70l Glendalough Calvados Cask Irish Whiskey 42% vol. 0,70l
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Österreich
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Von der noch jungen irischen Destillery kommt ein im Calvados-Fass nachgereifter, als Single Cask abgefüllter Whiskey. Nach der nötigen Reifephase von 3 Jahren im ehemaligen Bourbon-Fass findet der fruchtig-würzige Ire seine Vollendung in einem eigens aus Frankreich importierten Calvados-XO Fass in das vorher sechs Jahre lang Apfel-Brandy eingelegt war. Diese Serie ist auf 366 Flaschen pro Fass limitiert.

Nase: Sehr blumige Düfte, mit Honignoten, Vanille und zarten Fruchtnoten.

Gaumen: mittelschwerer Körper mit Karamellcreme, gedünsteten Äpfeln, Zimt, Honignoten und Butterscotch.

Finish: langer, fruchtiger Abgang mit Holznoten.

 

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