Tequila & Mezcal

Alle Agavenbrände, die in Mexiko hergestellt werden, tragen den Namen Tequila, alle anderen Agavenbrände werden Mezcal genannt. Die Zusatzbezeichnungen Blanco, Reposado, Anejo geben an, wie lange der Tequila mindestens in Eichenholzfässern gelagert wurde.

In unserem Sortiment finde Sie sowohl Mezcal als auch Tequila mit unterschiedlich langen Lagerungen. Tauchen Sie ein in die Welt der Agavenbrände und probieren Sie davon!

Tequila ist ein Agavenbrand und das Nationalgetränk von Mexiko. Es gibt zwei verschiedene Arten von Tequila – Mixto und 100% Agave. Bei Tequila Mixto müssen mindestens 51% des Zuckers, der in Alkohol umgewandelt wird, von der blauen Agave stammen. Der restlich verwendete Zucker kann einen anderen Ursprung haben, in der Regel wird Rohrzucker verwendet. Der Mixto darf in Flaschen und Tanks abgefüllt und versendet werden. Wenn der Tequila in den Tanks verschifft wird, beträgt der Alkoholgehalt 55% vol. und wird erst beim Abfüller auf Trinkstärke eingestellt.
Der Tequila 100% Agave darf ausschließlich in Flaschen abgefüllt und versendet werden.

Tequilasorten reifen unterschiedlich lange und werden aufgrund der Reifedauer unterschiedlich klassifiziert. Der Tequila Blanco wird unmittelbar nach der Herstellung in Flaschen abgefüllt. Tequila, der mindestens zwei Monate in Eichenfässern lagert, trägt den Namen Tequila Reposado. Von einem Tequila Anejo spricht man, wenn der Tequila mindestens drei Jahre in Eichenfässern reifte.

Schon die Olmeken sollen vor rund 3000 Jahren den Saft der Agave getrunken haben, den man gewinnt, indem man den Strunk oder poetischer das Herz anritzt. Da die Flüssigkeit rasch zu gären beginnt, ist anzunehmen, dass sie auch den milchigen Pulque bereits kannten. Aztekischen Legenden zufolge verdanken Agaven ihre Entstehung, Form, bläuliche Farbe und ihren dem Himmel entgegen strebenden Wuchs gefallenen Sternen. Aber auch Pulque galt als vom Himmel gesandt.

Dem einfachen Volk war der rauschhafte Schwebezustand nur zum Ende des Kalenderjahres gestattet, wenn man der toten Ahnen gedachte. Nicht lange nach der Eroberung Mexikos durch die Spanier wurden auch die ersten Brennblasen aus Europa ins Land gebracht. Anfängliche Versuche den Pulque zu destillieren sind gescheitert, das milchige Agavengebräu eignete sich nicht dazu. Erst die Methode das Agavenherz über Holzfeuer zu garen, bevor man den Saft auspresste und vergor, brachte den gewünschten Erfolg, und die Flüssigkeit ließ sich brennen. So gewann man jenen Brand mit dem charakteristischen Raucharoma, den man schlicht bei seinem Namen nannte: Mezcal.

Mit der steigenden Popularität des Mezcal erhöhten sich die nicht unerheblichen Steuereinnahmen. Dennoch war der Spanischen Krone das Schnapsbrennen in Mexiko ein Dorn im Auge. Deshalb wurde die Herstellung von Mezcal verboten. Doch nur ein paar Jahre später musste der neue König das Verbot aufheben. Tequila ist Mexikos Aushängeschild. Sein Hauptproduktionsgebiet ist der Bundesstaat Jalisco auf der pazifischen Seite Mexikos, hinzu kommen 56 weitere Gemeinden und Nachbarstaaten. Alle anderen Agavenbrände werden als Mezcal bezeichnet.