Tequila & Mezcal

Tequila und sein weitaus älterer Bruder, der Mezcal können ungeheuer vielfältig und vielseitig sein. Es gibt mittlerweile alle Variationen des Mexikanischen Nationalgetränks, blanco zum Mixen oder fassgelagert zum puren Genuß.

Bei uns im Weisshaus-Shop finden Sie ein umfangreiches, stetig wachsendes Sortiment an Tequilas und Mezcales von Aha Toro über Padre Azul bis hin zu Sierra Madre. Entdecken Sie Ihren persönlichen Favoriten!

Don Julio Anejo Tequila 38% vol. 0,70l 42,90 € 1 l = 61,29 € *
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Del Maguey Vida Mezcal 42% vol. 0,70l 34,90 € 1 l = 49,86 € *
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San Cosme Mezcal 40% vol. 0,70l 27,90 € 1 l = 39,86 € *
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Padre azul Reposado Tequila 38% vol. 0,70l 79,90 € 1 l = 114,14 € *
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Gusano Rojo Mezcal 38% vol. 0,70l 19,90 € 1 l = 28,43 € *
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Corralejo Tequila Gran Corralejo Anejo 38% vol. 1,0l 64,90 €  
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Herradura Reposado Tequila 40% vol. 0,70l 27,90 € 1 l = 39,86 € *
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Aha Toro Anejo Tequila 40% vol. 0,70l 46,90 € 1 l = 67,00 € *
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Padre azul Blanco Tequila 38% vol. 0,70l 72,90 € 1 l = 104,14 € *
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Del Maguey Chichicapa Mezcal 46% vol. 0,70l 62,90 € 1 l = 89,86 € *
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Amor Mio Tequila Anejo 38% vol. 0,70l 79,90 € 1 l = 114,14 € *
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Herradura Anejo Tequila 40% vol. 0,70l 38,90 € 1 l = 55,57 € *
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Olmeca Dark Chocolate Fusion 20% vol. 0,70l 16,90 € 1 l = 24,14 € *
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Del Maguey Wild Tepeztate Mezcal 45% vol. 0,70l 94,90 € 1 l = 135,57 € *
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Excellia Tequila Anejo 40% vol. 0,70l 44,90 € 1 l = 64,14 € *
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Sangre de Vida Mezcal Reposado 45% vol. 0,70l 59,90 € 1 l = 85,57 € *
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Atenco Mezcal Espadin 45% vol. 0,70l 47,90 € 1 l = 68,43 € *
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Speedy GonzalesDie Ur-Spirituosen aus Mexiko und neben dem Pfiffikus rechts wohl der Exportschlager Mexikos schlechthin. Manche Länder nutzen Ihre Trauben, manche ihr Getreide, manche ihr Zuckerrohr und manche gar Reis zum Brennen. Nun, Mexico nutzt das, was dort in Hülle und Fülle wächst, ihre Agaven.

Die Geschichte von Tequila und Mezcal

Tequila oder Mezcal sind kein neues „Style-Getränk“. Nein, beide Agavenbrände, bzw. ihre „Vorstufen“ gibt es bereits seit mehreren Tausend Jahren.

Schon Olmekische Priester schworen auf die „göttliche Wirkung“ des vergorenen Agaven-Saftes, des Pulque, den man gewinnt, indem man den Strunk oder poetischer das Herz der Agave anritzt. Aztekischen Legenden zufolge verdanken Agaven ihre Entstehung, Form, bläuliche Farbe und ihren dem Himmel entgegen strebenden Wuchs gefallenen Sternen. Aber auch Pulque galt als vom Himmel gesandt.

Dem einfachen Volk war der rauschhafte Schwebezustand nur zum Ende des Kalenderjahres gestattet, wenn man der toten Ahnen gedachte. Nicht lange nach der Eroberung Mexikos durch die Spanier wurden auch die ersten Brennblasen aus Europa ins Land gebracht. Anfängliche Versuche den Pulque zu destillieren sind gescheitert, das milchige Agavengebräu eignete sich nicht dazu. Erst die Methode das Agavenherz über Holzfeuer zu garen, bevor man den Saft auspresste und vergor, brachte den gewünschten Erfolg, und die Flüssigkeit ließ sich brennen. So gewann man jenen Brand mit dem charakteristischen Raucharoma, den man schlicht bei seinem Namen nannte: Mezcal.

Definition Mezcal

Mezcal stammt aus der Region Oaxaca (ausgesprochen oacháka – mit „tiroler“ ch). :0) und einigen weiteren Regionen.

Seine Herstellung ist – wie beim Tequila – denkbar einfach. Dennoch wird ein hohes Maß an Manneskraft benötigt. Da die Jimadores (die Erntearbeiter) die mitunter medizinballgroßen Agavenherzen von Hand ernten und bearbeiten. Anders als bei Tequila, der nur aus der blauen Weber Agave-gewonnen werden darf, kann man Mezcal aus verschiedenen Agavensorten herstellen. Das macht den Mexicano so vielfältig und vielseitig. Normalerweise gibt es den Mezcal, als blanco, weiß und ungereift. Allerdings geht die Tendenz deutlich in Richtung Aufwertung durch Reifezeit.

Joven: Weißer (klarer) Mezcal, entweder ungelagert oder mit einer Lagerdauer von weniger als zwei Monaten

Reposado: Lagerdauer mindestens 60 Tage in Holzfässern

Añejo: Die Lagerdauer beträgt mindestens ein Jahr, wobei die Fässer nie mehr als 350 Liter fassen.

Definition Tequila

Tequila ist eine besondere Art des Mezcal und wird überwiegend in der Nähe der gleichnamigen Stadt, in der Region Jalisco gewonnen. Es gibt zwei verschiedene Arten von Tequila – Mixto und 100% Agave. Bei Tequila Mixto müssen mindestens 51% des Zuckers, der in Alkohol umgewandelt wird, von der blauen Agave stammen. Der restlich verwendete Zucker kann einen anderen Ursprung haben, in der Regel wird Rohrzucker verwendet. Der Mixto darf in Flaschen und Tanks abgefüllt und versendet werden. Wenn der Tequila in den Tanks verschifft wird, beträgt der Alkoholgehalt 55% vol. und wird erst beim Abfüller auf Trinkstärke eingestellt.

Der Tequila 100% Agave darf ausschließlich in Flaschen abgefüllt und versendet werden.

Tequilasorten reifen unterschiedlich lange und werden aufgrund der Reifedauer unterschiedlich – ähnlich wie beim Mezcal - klassifiziert:

  • Der Tequila Blanco wird unmittelbar nach der Herstellung in Flaschen abgefüllt.
  • Tequila, der mindestens zwei Monate in Eichenfässern lagert, trägt den Namen Tequila Reposado.
  • Von einem Tequila Anejo spricht man, wenn der Tequila mindestens drei Jahre in Eichenfässern reifte.

Tequila und Mezcal

 

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