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Prinz Hafele 333 Saubirne Brand 45% vol. 0,50l

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  • Thomas Prinz
  • Hörbranz
LebensmittelkennzeichnungFein Brennerei Thomas Prinz GmbH
Ziegelbachstrasse 7
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Österreich
In ihrer rohen Form ist die Saubirne für uns Menschen ungenießbar, destilliert offenbart sie... mehr

Prinz Hafele 333 Saubirne Brand 45% vol. 0,50l

In ihrer rohen Form ist die Saubirne für uns Menschen ungenießbar, destilliert offenbart sie allerdings eine geschmackliche Tiefe, wie keine andere Vertreterin der Gattung Pyrus. Gleich nach der Ernte, die aufgrund der unterschiedlichen Reifungszeiten mitunter Tage dauern kann, werden die Saubirnen gereinigt, zerkleinert und eingemaischt. Nach der Fermentationsphase erfolgt nun der Brennvorgang bei dem das Herz des Destillats gewonnen wird. Anschließend wird dieses Herz mehrere Monate lang in die fast mannshohen, luftdurchlässigen Steingutbehälter (die Hafeles) eingelegt. Dort im Keller tauscht der Brand sich mit der Umgebungsluft und dem Steingut aus und verliert so mit der Zeit alle unerwünschten Ecken und Kanten und verdichtet sein Aroma. Erst zur Perfektion gereift, wird der Hafele 333 Saubirne abgefüllt.

Nase: reichhaltiger, würzig-frischer Birnenduft, mit kerniger Würze im Hintergrund.

Gaumen: saftiger, weicher und kraftvoll-präsenter Körper, mit molliger Dichte und fabelhaftem Birnen-Teint.

Finish: langer, satt-fruchtiger Ausklang.

Interessantes

Zugegeben, der Name klingt nicht so ganz nach Spirituosen-Verführung pur. Die Birnensorte Saubirne oder Subirer stammt aus dem österreichischen Vorarlberg. In der Landwirtschaft wurde sie einst als Schweinefutter verwendet; ihren Namen verdankt sie allerdings nicht diesem Fakt, sondern der Tatsache, dass die Birne – wie man so schön sagt – "eine echte Sau ist". Sie verführt mit saftig frischem Duft und lädt zum Reinbeißen ein. Schlägt man allerdings seine Zähne in die Frucht, stellt man im Mund ziemlich schnell fest, dass sich das extrem holzige Fruchtfleisch so gut wie nicht schlucken lässt. Die Kehle macht dicht und vorbei ist es mit dem Genuss, deshalb ist sie a echt´s Luder, a Sau, die Birne. Aber von solchen Details lassen wir uns in unserem Erfindungsreichtum nicht abschrecken und bald waren andere Verwendungsformen für die Saubirne gefunden, die Schweine hatten keine Probleme das Fruchtfleisch zu schlucken. Und schließlich gibt es ja noch den Destillationskolben durch den Homo Sapiens alles jagt, was nicht niet- und nagelfest ist. Und so entstand aus der Not (okay, ist in diesem Zusammenhang ein starkes Wort) eine Tugend. In den zwanziger Jahren entdeckte man die Vorzüge, diese alte Birne sortenrein zu Destillieren und nicht mit anderen Birnen- oder Apfelsorten zu mischen. Das Ergebnis war dermaßen überzeugend, dass die fast totgeglaubte Birnensorte –dankenswerterweise- wieder zum Leben erweckt wurde. Wer einmal einen Saubirnen Brand gekostet hat, weiß, was ich meine.

Warum gibt es dann nicht mehr Subirer- oder Saubirnen-Brand?

Ganz einfach, im Vergleich zur Williams-Christ-Birne ist die Saubirne eine regelrechte Diva. Nicht genug, dass die einzelnen Birnen eines Baumes sehr unregelmäßig reifen, auch die Lagerfähigkeit ist äußerst begrenzt, da sie sehr schnell braun werden.

 

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