Marca Negra Ensamble Mezcal 47,5% vol. 0,04l Weisshaus Sample
Lebensmittelkennzeichnung
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Fragen & Antworten rund um Mezcal 5
Mezcal ist ein Agavenbrand aus Mexiko und wird aus den Agavenherzen gewonnen.
Für den Mezcal werden Agaven geerntet, die Herzen zerkleinert und in händisch ausgehobenen Gruben auf glühende Steine gebettet. Die Garung dauert zirka drei bis fünf Tage, in denen die zerkleinerten Agavenherzen weich werden. Nach einer Abkühlzeit von etwa einer Woche, werden diese zerquetscht und unter Zugabe von Wasser und Hefe für ein bis zwei Wochen fermentiert. Nach einer zweifachen Destillation wird der gewonnene Mezcal in seine Flasche abgefüllt.
Traditionell wird Mezcal pur getrunken und zu Früchten wie Limetten, Orangen oder Ananas gereicht. Doch auch in Cocktails macht der Mezcal eine gute Figur.
Im Gegensatz zu Mezcal darf Tequila nur aus 100% echter blauer Agave gewonnen werden. Mezcal hingegen darf aus unterschiedlichen Agavensorten hergestellt werden.
Tatsächlich ist der Wurm im Mezcal kein Wurm, sondern eine Raupe, mit welcher angeblich die Qualität des Mezcals überprüft wurde. Sollte sich die Raupe im Mezcal auflösen, so wäre der Mezcal von minderer Qualität. Heute gleicht der Wurm jedoch mehr einer Mutprobe: Derjenige, der den letzten Schluck Mezcal erhält, muss den Wurm mitessen und erhält im Gegenzug große Kräfte.