The Dalmore 12 YO Single Malt Whisky 40% vol. 0,70l

Doppelgold in San Francisco, Goldmedaille in Hong Kong, Platin bei den Spirits International Prestige Awards - der 12-jährige Single Malt von Dalmore ist im wahrsten Sinne des Wortes ausgezeichnet. Durch seine Reifung in ehemaligen Bourbon- und Oloroso-Sherry-Fässern erhält er eine enorme Aromenvielfalt und seine so beeindruckende Textur.

Tasting Notes

• Nase: eine intensive Duftwolke aus Schokolade, Zitrusfrüchten, Nüssen, Vanille-Toffées und würzigen Kaffee-Noten
• Gaumen: vollmundig, mit deutlichen Sherry-Tönen, Zitrusfrüchten; Johannisbeermarmelade und Rosinen, im Hintergrund entwickelt sich langsam cremige Vanille
• Finish: langer und würziger Abgang, nach frischem Kaffee, Eichenholz und dunkler Schokolade

Mit Farbstoff

Dalmore 12 YO: Ein wohlgereifter Highland Whisky

Die Fachwelt ist sich einig: Ein Großteil des Aromas eines Whiskys ist bestimmt durch die Art und Weise der Fassreifung. Der Lagerort der Fässer mit Umgebungstemperatur und Luftfeuchtigkeit ist ebenso entscheidend, wie die Größe des Fasses, das verwendete Holz und die vorangegangene Befüllung. Für den Dalmore 12 wird eine besonders ausgeklügelte Fass-Kombination verwendet. Für die Basis-Reifung nutzt Dalmore klassisch ex Bourbon Fässer. Neun Jahre lang liegt der Highlander in diesem Fasstyp aus amerikanischer Weißeiche, ehe er für die zweite Reifephase in andere Fässer umgefüllt wird. Eine Hälfte des nun nicht mehr ganz so jungen Dalmore 12 reift nun in sehr alten Sherryfässern weiter, während die andere Hälfte noch einmal in Bourbon-Fässern lagert. Das Ergebnis ist ein sehr aromenreicher Whisky, der sich auch jugendliche Charakterzüge bewahrt, zeitgleich aber durchaus schon reife Noten und eine gewisse Tiefe mit sich bringt. Zur knackigen Johannesbeere gesellen sich Kaffee und Schokolade, fruchtige Komponenten treten immer mal wieder hervor, werden von Vanille, Eichenholz und noch einmal Schokolade umrahmt. Die Komplexität und das Aromenspiel im Dalmore 12 hat anscheinend auch Jim Murray gefallen und ihn zu 90 Punkten animiert. Der Dalmore 12 wurde übrigens kreiert von Master Distiller Richard Paterson höchstpersönlich und ersetzt seit 2008 den vorherigen Zwölfjährigen.

Dalmore: Masse und Klasse geht nicht? Geht doch!

Die Dalmore-Malts werden seit Generationen in handgehämmerten, verschieden großen Kupfer-Brennblasen destilliert. Die unterschiedliche Größe der Stills liefert einen komplexen und besonders vollmundigen Whisky. Mit etwas mehr als vier Millionen Litern Whisky im Jahr ist die Dalmore Distillery keine kleine Nummer. Und dennoch schafft man es hier nach wie vor, bei all der Masse nicht die Klasse aus dem Auge zu verlieren. 1839 gründete Alexander Matheson die Brennerei im hohen Norden Schottlands. Unter wechselnden Betreibern avancierte sie schnell zu einer erfolgreichen Destillerie und nur drei Jahrzehnte nach Gründung der Brennerei musste man die Kapazitäten der Brennblasen verdoppeln. Nach einer kurzen Zwangspause zwischen 1917 und 1922 startete man in der Dalmore Brennerei wieder voll durch und erweiterte abermals die Produktionskapazitäten. Bereits seit den Anfangszeiten setzte man im Übrigen hier auf die besonderen Fass-Finishes und arbeitet schon früh mit Sherryfässern.