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Kräuterlikör - mehr als ein Digestif

Die meisten (und auch die besten) Kräuterliköre stammen aus Deutschland und Österreich. Insbesondere in den bergigen Regionen werden unter Verwendung feinster Gebirgskräuter sehr wohlschmeckende Liköre hergestellt. In vielen Brennereien wird bereits seit mehreren Generationen ein Kräuterlikör nach dem immer gleichen, wohlgehüteten Rezept hergestellt. Probieren Sie doch einmal verschiedene Kräuterliköre aus unterschiedlichen Brennereien oder Regionen – Sie werden überrascht sein, wie groß die Unterschiede sind! Im Weisshaus Shop finden Sie eine feine Auswahl an Kräuterlikören, die wir empfehlen können.

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Chartreuse Gelb Kräuterlikör 43% vol. 0,70l Chartreuse Gelb Kräuterlikör 43% vol. 0,70l
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Nonino L'Aperitivo 21% vol. 0,70l Nonino L'Aperitivo 21% vol. 0,70l
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Chartreuse 1605 Kräuterlikör 56% vol. 0,70l Chartreuse 1605 Kräuterlikör 56% vol. 0,70l
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Farigoule de Forcalquier de Thym Liqueur 40% vol. 0,50l Farigoule de Forcalquier de Thym Liqueur 40% vol. 0,50l
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Chartreuse MOF Kräuterlikör 45% vol. 0,70l Chartreuse MOF Kräuterlikör 45% vol. 0,70l
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Chartreuse Grün Kräuterlikör 55% vol. 0,70l Chartreuse Grün Kräuterlikör 55% vol. 0,70l
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Chartreuse Liqueur du 9e Centenaire 47% vol. 0,70l Chartreuse Liqueur du 9e Centenaire 47% vol. 0,70l
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Die Geschichte des Kräuterlikörs

Bereits vor dem Jahr 1600 wurden in Deutschland Wasser, Alkohol und Zucker gemischt, vorrangig jedoch, um daraus Arzneimittel herzustellen. Damals waren diese Mixturen noch nicht als Genussmittel erhältlich, sondern wurden lediglich von Ärzten und Apothekern zur Verbesserung verschiedener Krankheitsbilder wie Erkältungen, Kopfschmerzen und Magenproblemen verabreicht. Im südlichen Europa gab es dagegen schon vereinzelt Kräuterliköre in Feinkostläden zu kaufen. Der innerdeutsche gewerbsmäßige Vertrieb von Kräuterlikören begann 1598 in Danzig. Damals siedelte sich ein Holländer namens Ambrosios Vermöllen dort an. Mit französischen Rezepten im Gepäck gründete er die erste Likörfabrik im gesamten deutschen Raum. Noch heute berühmte Kräuterliköre, wie zum Beispiel der Krambambuli oder das Danziger Goldwasser, gehen noch auf das Vermächtnis der Familie Vermöllen zurück. Bis ungefähr 1700 nahm die Kräuterlikörproduktion gewaltig Fahrt auf. In historischer Literatur sind immer wieder Nachweise zu Danziger oder Breslauer Likören zu finden, welche aufgrund ihrer exzellenten Qualität große Popularität erlangten. Hergestellt wurden diese gezuckerten Liköre mit Hilfe des Destillationsverfahrens. Aufgrund des damals sehr hohen Preises für Zucker waren sie nur der betuchten Oberschicht zugänglich. Zu damaligen Zeiten gab es auch den Berufszweig der Liquoristen, welche mit verschiedenen Kräutern experimentierten und versuchten, neue Geschmacksrichtungen und Mischungen zu kreieren. 

Was zeichnet einen guten Kräuterlikör aus?

Um die Bezeichnung Kräuterlikör zu verdienen, muss eine Spirituose einen dominanten, bitter-herben Geschmack haben. Außerdem muss sie einen Alkoholgehalt von mindestens 15% aufweisen. Auch der Zuckergehalt ist eine wichtige Komponente - mindestens 100 Gramm Zucker müssen pro Liter enthalten sein. Die meisten klassischen Kräuterliköre werden nach traditionellen, sehr alten Rezepten zubereitet. Genießen Sie Ihren Kräuterlikör zum Beispiel als Digestif nach einem fulminanten Mahl – hervorragend dafür geeignet: die Liköre von Chartreuse! Außerdem ist ein guter Kräuterlikör köstlich süß und aromatisch. Generell wird Kräuterlikör meist pur und auf einen Zug, als sogenannter "Shot" getrunken. Servieren Sie den Kräuter stets sehr gut gekühlt. Zu besonderen Events können Sie ihn zum Beispiel auch dekorativ auf Eis lagern - so wird er auf jeden Fall zum Highlight. Außerdem können Sie Ihre Kräuterliköre für leckere Cocktails verwenden. Probieren Sie doch zum Beispiel einmal einen "Jäger Mule" aus! Für die Zubereitung dieses Cocktails geben Sie einfach nacheinander 5 cl Jägermeister, 2 cl Limettensaft, 6 cl Cranberry Saft, 1,5 cl Mandelsirup und Ginger Beer in einen handelsüblichen Cocktail Shaker. Danach füllen Sie die Zutaten mit Eiswürfeln auf. Anschließend einfach kräftig schütteln und den Drink in ein Longdrink Glas seihen. Sie können auch Kupferbecher verwenden, um besonders stilecht zu bleiben. Zum Schluss dekorieren Sie den Cocktail mit einer Limettenscheibe. Das wird bestimmt der Hit auf Ihrer nächsten Party und Ihre Freunde und Kollegen werden begeistert sein! Mehr in Richtung Kräuterspirituosen finden Sie auch in der Kategorie „Bitter“-Liköre.

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