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Calvados – so schmeckt Frankreich!

Calvados ist eine traditionsreiche, französische Spezialität aus Äpfeln, die ausschließlich in der Normandie produziert werden darf. Nur bestimmte Apfelsorten dürfen verwendet werden, um diesen aromatischen, fruchtig-holzigen Branntwein herzustellen. Bei uns im Shop finden Sie eine schöne Auswahl an unterschiedlichen Calvados Qualitäten aus allen Ecken der Normandie. Viel Spaß beim Stöbern & Genießen!

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Pâpidoux Calvados XO 40% vol. 0,70l Pâpidoux Calvados XO 40% vol. 0,70l
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Pacory Domfrontais Calvados Hors d'Age 42% vol. 0,70l
Pacory Domfrontais Calvados Hors d'Age 42% vol. 0,70l
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Domaine du Coquerel Calvados 20 ans 42% vol. 0,70l Domaine du Coquerel Calvados 20 ans 42% vol. 0,70l
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Domaine du Coquerel Calvados 30 ans 42% vol. 0,70l Domaine du Coquerel Calvados 30 ans 42% vol. 0,70l
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Château du Breuil Fine Calvados 40% vol. 0,70l Château du Breuil Fine Calvados 40% vol. 0,70l
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Boulard Pays D’Auge Grand Solage Calvados 40% vol. 0,70l Boulard Pays D’Auge Grand Solage Calvados 40% vol. 0,70l
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Michel Huard Calvados Hors d'Age 40% vol. 0,04l Weisshaus Sample Michel Huard Calvados Hors d'Age 40% vol. 0,04l Weisshaus Sample
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Pacory Domfrontais Calvados 16 ans 41% vol. 0,70l
Pacory Domfrontais Calvados 16 ans 41% vol. 0,70l
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Pacory Domfrontais Calvados 20 ans 41% vol. 0,70l
Pacory Domfrontais Calvados 20 ans 41% vol. 0,70l
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Pacory Domfrontais Calvados 30 ans 41% vol. 0,70l
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Domaine du Coquerel Calvados 1956 42% vol. 0,70l
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Michel Huard Calvados XO 40% vol. 0,70l Michel Huard Calvados XO 40% vol. 0,70l
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Château du Breuil Reserve du Chateau 8 YO Calvados 40% vol. 0,70l
Château du Breuil Reserve du Chateau 8 YO Calvados 40% vol. 0,70l
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Château du Breuil 7 YO Oloroso Sherry Cask Finished Calvados 42% vol. 0,70l
Château du Breuil 7 YO Oloroso Sherry Cask Finished Calvados 42% vol. 0,70l
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Château du Breuil 30 YO Calvados 43% vol. 0,70l
Château du Breuil 30 YO Calvados 43% vol. 0,70l
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Pacory Domfrontais Calvados 5 ans 42% vol. 0,70l
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Vom Cidre zum Calvados

Die Herstellung von Calvados ist eine Wissenschaft für sich. Entscheidend für den Geschmack ist neben der Auswahl der Apfelsorten insbesondere auch das richtige Mischungsverhältnis aus sauren, süßen und bitteren Äpfeln, die dann zum Most verarbeitet werden. Nach mehreren Wochen Gärung, entsteht aus dem Most ein Cidre, ein leichter Apfelwein, wie er im Sommer gerne getrunken wird. Doch mit dem Cidre steht der Calvados noch ganz am Anfang seiner Entstehungsgeschichte. Zunächst wird der Cidre für bis zu 2 Jahre in Eichenfässern gereift und dann, nach Abschluss der Reifeperiode, destilliert. Das Ergebnis dieses Destillationsvorgangs nennen die Französischen charmanterweise „petite eau“, kleines Wasser. Anschließend erfolgt eine weitere Lager-Periode im Holzfass, ehe der Brand ein zweites Mal destilliert wird. Und hier ist noch immer nicht Schluss. Erneut wird der Calvados in Fässer gefüllt (meist Eichen- oder Kastanienfässern), um mindestens zwei Jahre lang eine dritte Reifephase zu durchlaufen. Viele Calvados-Abfüllungen lagern jedoch bedeutend länger, bevor sie auf Trinkstärke verdünnt und abgefüllt werden.

Geschützte Tradition mit weitreichender Geschichte

Apfelbranntwein hat in Frankreich eine lange Tradition. Schon seit der zweiten Hälfte des 16. Jahrhunderts ist in Frankreich das Brennen von „Calvados“ bekannt, der damals noch häufig schlicht  „Lebenswasser aus Cidre“ genannt wurde. Bis zur Bezeichnung „Calvados“ vergingen nämlich noch einige Jahrhunderte. Apfelbranntwein wurde damals auf vielen Bauernhöfen hergestellt. Was anfänglich als preisgünstiger Bauernschnaps galt, entwickelte sich dann aber im Laufe der Geschichte zu einer edlen Spirituose. Während des zweiten Weltkrieges erreichte Calvados dann sogar einen ähnlichen Status Cognac und Armagnac – die Prestige-Spirituosen Frankreichs. Zur gleichen Zeit setzte sich auch die Regelung durch, dass nur in bestimmten Regionen Calvados hergestellt wedren darf. Heutige Vorgaben schreiben zudem die Auswahl der Apfelsorten vor - fast 50 sind es insgesamt.

Calvados Genuss-Tipps

Calvados ist ein echter Gaumenschmeichler, mit einer ungemein vielfältigen Aromenpalette, die – je nach Abfüllung - von Bratpafel mit Butterkeksen über Zimt und Nüsse bis hin zu Südfrüchten reichen kann. Dank der aufwändigen Reifung zeichnet sich Calvados durch besonders weiche und harmonische Geschmacksnoten aus. Genießen Sie einen Calvados am besten bei Zimmertemperatur zwischen 16°C und 18°C und lassen Sie ihm nach dem einschenken noch einen Moment Zeit, um seine Aromen im Glas voll zu entfalten. In Frankreich wird hierfür gerne ein Deckel auf das Glas gelegt - so können sich die Aromen während der Ruhephase im Glas vor dem Trinken optimal entfalten, verflüchtigen sich aber nicht. Meist wird Calvados in einem bauchigen Glas mit schmalem Hals, also dem klassischen Nosing-Glas, serviert.
Landestypisch wird Calvados in Frankreich zwischen zwei Gängen eines größeren Menüs serviert. Die Traditionsspirituose ist aber ebenso ein anregender Aperitif und ein guter Begleiter zum Dessert als Digestiv.

 

Calvados

Fragen & Antworten
...rund um Calvados
Was bedeutet Calvados?
Calvados ist ein französischer Apfelbranntwein. Der Name stammt von der geschützten Herkunftsbezeichnung Département Calvados. Das bedeutet, dass sich ausschließlich Cidre- oder Poiré-Brände Calvados nennen dürfen, die aus einem der elf genau festgesetzten Anbaugebiete der Normandie kommen.
Wie trinkt man Calvados?
Calvados genießt man vorzugsweise aus einem speziellen Calvados- oder einem Grappa-Glas. Am besten entfaltet der Calvados seine Aromen in tulpenförmigen Gläsern. Die perfekte Serviertemperatur liegt zwischen 16 und 18 Grad Celsius.
Welche Äpfel werden für Calvados verwendet?
Für die Herstellung von Calvados sind insgesamt 48 verschiedene Apfelsorten zugelassen. Bei der Kreation sollten ungefähr 40% bittere Äpfel, 40% süße Äpfel und 20% säuerliche Äpfel miteinander kombiniert werden.
Wie lagert man Calvados?
Calvados sollte im geschlossenen Zustand dunkel und trocken gelagert werden.
Was passt zu Calvados?
Calvados passt sehr gut zu Camembert und Livarot. Auch Desserts mit Äpfeln oder Schokolade werden gerne von Calvados begleitet.
Wo kommt Calvados her?
Calvados kommt aus Frankreich, genauer gesagt aus der Normandie.
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