Apfelbrand
Aus Äpfeln kann man vieles zaubern, denn sie finden nicht nur in der Küche Verwendung sondern auch im Spirituosenbereich - in diesem Fall werden sie zu Apfelbrand verarbeitet. In unserem Sortiment kannst du aus einer ganzen Reihe unterschiedlicher Hersteller wählen: neben Haussegen und Guglhof findest du auch Apfelbrände von Schwarzer und Gölles sowie Premium-Apfelbrände aus dem Hause Rochelt.
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Apfelbrand: jede Apfelsorte hat ihr ganz eigenes Aroma
Apfelbrände sind durch einen fruchtigen Ton und deutliche Geschmacksstoffe am Gaumen charakterisiert. Apfelsorten, die sich besonders für die Herstellung von Bränden eignen, sind Golden Delicious, alle Vertreter der Cox-Gruppe, Renetten, Gravensteiner und die meisten Regionalsorten. Die Äpfel sollten für die Brandherstellung gut entwickelt und ausgereift sein, damit also nicht zu früh geerntet werden. Pflückreife Ware wiederum ist für die Edelbrandherstellung auch nur bedingt geeignet. Der richtige Zeitpunkt ist entscheidend für die Qualität. Bei älteren und einzelnen Regionalsorten herrschen Zitrustöne und teilweise etwas dumpfe Noten vor. Neue Sorten haben meist einen sehr apfeltypischen, hellen Geschmack und sind manchmal nicht so intensiv wie ältere Sorten.
