Weißwein

Kennen Sie schon die wichtigsten Anbauzonen für Weißwein und Rotwein?

Auf unserem Kontinent gibt es Längen- und Breitengrade, in welchen sich die für die Wein-Herstellung bevorzugte europäische Edelrebe besonders gut entfalten kann. Die Breitengrade zeigen das fruchtbare Gebiet in der sich die Rebe wohlfühlt und eine gute Ernte hervorbringt. Auf der Nordhalbkugel bietet sich der 30. bis 50. Breitengrad an, auf der Südhalbkugel der 30. bis 40. Breitengrad. Wie die Grafik schon zeigt, befinden sich auf der Nordhalbkugel die bekannten Anbauländer für Wein in Europa und Nordamerika (Kalifornien). Auf der Südhalbkugel ist Argentinien, Australien und Neuseeland stark vertreten. Das Klima, welches auf diesen Breitengraden vorherrscht, ergänzt sich perfekt mit den Böden und die Edelrebe (vitis vinifera) kann reife Früchte tragen. Dafür dienen rund 7,5 Million Hektar Anbaufläche, viele davon für die Weinerzeugung, der Rest für Speisetrauben und die Rosinenherstellung.

Vielfalt der Rebsorten:

Die Vitis vinifera gilt als die Edelrebe in Europa. Diese trägt Früchte, die als Speisetrauben verzehrt werden können und für die Herstellung von Wein und Rosinen verwendet werden. Die Edelrebe kann sich selbst bestäuben. Im Gegensatz dazu steht die Wilde Weinrebe, die von der Form her zweihäusig ist und fremdbestäubt wird. Auch die Amerikaner, Asiaten und die Karibik besitzen eigene Edelreben-Abstammungen, denn im Laufe der Jahre hat sich die Kulturpflanze weiterentwickelt. Sie ist heute sehr anpassungsfähig und robust. Somit gibt es bei der europäischen Edelrebe auch tausende verschiedene Sorten. Rebsorten haben ihre eigene Charakteristik und somit brauchen sie auch verschieden lange Reifezeiten, Sonnenstunden, Niederschlagsmengen etc. um alle Merkmale herauszuholen. Einige der bekanntesten Weißweinrebsorten sind:

1. Chardonnay
2. Grüner Veltliner
3. Sauvignon Blanc
4. Riesling
5. Gelber Muskateller

Weißwein: Sagt die Flasche etwas über die Qualität des Inhaltes aus?

Nein. Die Winzer entscheiden aufgrund der Herkunft oder des Inhaltes, welche Flasche am besten für den Wein geeignet ist. Früher konnte man aufgrund der Flasche die Herkunft des Weines erkennen. Damit separierte sich zum Beispiel das Burgund von der Region Bordeaux. Auch die Farbe des Weins spielt eine wichtige Rolle bei der Wahl der passenden Flasche. Hat der Winzer einen prachtvollen Weißwein, ist es wichtig, dass der Kunde ihn sehen kann. Hier empfiehlt sich eine helle Flasche. Bei Rotweinen hingegen werden dunkle Flaschen verwendet, damit der Wein vor UV-Strahlung und zu schneller Reifung geschützt ist. Grundsätzlich gibt es viele regionale Spezialformen, hier drei Standard Flaschenformen, die häufig für Weine verwendet werden.

1. Zum einen gibt es die Schlegelflasche. Diese hat einen langen Hals und ist sehr schlank. Eine sehr elegante Flaschenform, die vor allem in Österreich und Deutschland eingesetzt wird. Abgefüllt werden vorwiegend Weißweine der Rebsorten Grüner Veltliner und Riesling.
2. Eine weitere bekannte Flaschenform ist die Bordeauxflasche. Häufig werden in diesen dunklen Flaschen Rotweine gelagert. Erhältlich ist die Flasche aber auch in einem weißen Glasmantel, oft mit einem leichten Grünstich, die dann gerne für Weißweine verwendet wird. Auf diese Weise kann man die Weißweine sehr gut von den Rotweinen in Bordeauxflaschen unterscheiden.
3. Die dritte Flasche ist die Burgunderflasche. Wie der Name schon verrät, stammt der Flaschentyp aus dem Burgund und wird auch hauptsächlich für Weine verwendet, die der Burgunderfamilie angehören. Zu erkennen ist die Burgunderflasche an der dickbauchigen Form, dem kurzen Hals und den abfallenden Schultern.

Welches Glas für welchen Weißwein?

Das richtige Weinglas ist entscheidend für den Geschmack des Weines. Hier gibt es einige Sachen zu beachten. Die Reinigung der Gläser sollte immer nur mit einem parfümfreien Spülmittel erfolgen. Die Reinigungstücher zum Trocknen, nachdem die Weingläser mit heißem Wasser gespült wurden, sollten sauber und geruchsfrei sein. Weingläser nehmen jeden Geschmack an, darum ist die Lagerung in einem Schrank mit wenig Aromen im Umfeld von Vorteil. Auch die Form des Weißweinglases spielt eine wichtige Rolle. Folgende Weißweinglastypen haben sich zum perfekten Genießen bewährt:

• Riesling Glas: Perfekt geeignet für Weißweine die leicht bis mittelkräftig sind. Die leichte Tulpenform dieses Glases betont die Aromen des Weines. Vor allem für trockene Weine wie Riesling, Grüner Veltliner und Gewürztraminer ist dieser Glas-Tipp gut geeignet.
• Chardonnay Glas: Wer gerne etwas kräftigere Weißweine trinkt, die beispielsweise Holznoten enthalten, oder ausgereift sind, nutzt am besten ein Chardonnay Glas zum Trinken. Die Weißweine können in den bauchigen Gläsern durch ihre breite Form das Bukett sehr gut entfalten. Burgunderweine und Chardonnays kommen in diesem Glas am besten zur Geltung.

Welche Trinktemperatur sollte ein Weißwein haben?

Die Trinktemperatur des Weines ist ausschlaggebend für den Genuss. Wer Weißwein zu warm trinkt, kann wunderbare Aromen verlieren. Daher empfehlen wir den Weißwein gut gekühlt zu genießen.

• 9°C – 11°C ist bei jungen, leichten Weißweinen die ideale Trinktemperatur
• 10°C – 12°C eignen sich für mittelkräftige Weißweine
• 12°C – 14°C für kräftige und körperreiche Weißweine

Wie kann man Weißwein schnell kühlen?

Wer spontan noch ein Gläschen Weißwein trinken möchte, hat nicht immer eine perfekt temperierte Weißweinflasche griffbereit. Doch das heißt nicht, dass Sie Aromen verlieren müssen! Mit dieser Anleitung können Sie Weine in Kürze herunterkühlen:

1. Einen Sektkübel halbvoll füllen mit Wasser
2. Einige Eiswürfel und Salz hinzufügen
3. Die Flasche in den Sektkübel legen und warten bis sie die perfekte Trinktemperatur hat

Einige Weißwein-Highlights

Nun steht dem perfekten Weingenuss nichts mehr im Weg! Falls Sie noch nicht wissen, welchen Wein Sie auf Ihre Einkaufsliste setzten sollen, hier ein paar Weißwein Highlights aus unserem Shop:

• Terrazas de los Andes Chardonnay 2018: Dieser Chardonnay bietet einen fruchtigen Trinkgenuss. Auf 1.250 Metern Höhe wachsen die Trauben, die danach in Edelstahl und Eiche reifen dürfen. Dadurch bildet sich auch ein angenehmes Säuregerüst, das die frischen Kräuternoten nochmal zum Vorschein bringt.
• Take it to the Grave Pinot Grigio 2019: Ein fruchtiger Boden, viel Regen im Winter und anschließend ein heißer Sommer. Daraus entwickelten sich die besten Weintrauben für einen wunderbaren Pinot Grigio. Der Australier bietet feine Gewürznoten gepaart mit Birnen und Zitronen.
• Samuel Billaud Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2018: Der elegante Franzose aus dem Burgund. Mit einem strahlend-leuchtenden Gelb verzaubert der Chablis von Samuel Billaud. Florale Aromen harmonieren mit fruchtigen Zwetschken und Südfrüchten. Ein cremiger Abgang zeichnet den Wein aus.
• Tenuta La Cá Intuito Veneto Bianco 2017: Alles was Bardolino zu bieten hat, finden Sie in diesem Wein. Die Nase unterscheidet sich vollkommen vom Gaumen, aber der kräftige Muskat und die Rauchtöne in der Nase harmonieren hervorragend mit den Mandelnoten und Aprikosen am Gaumen. Ein sehr fruchtiger und langanhaltender Abgang wartet auf Sie, ein fabelhaftes Trinkerlebnis.
• Michael Bauer Roter Veltliner Ried Steinberg 2019: Tropische Anklänge finden Sie in dem österreichischen Wein von Michael Bauer. Die sonnenverwöhnten Rote Veltliner Rebstöcke aus dem Wagram bringen einen angenehm mineralischen und ausgewogenen Wein ans Licht. Auf Aromen von Litschi, Birne, Kräuter und Grapefruit können Sie sich freuen.
• Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2020: Dunkle Beeren, saftige Litschi und feine Würze prägen das Bukett des Sauvignon Blanc. Mineralische Anklänge und eine elegante Säure sind am Gaumen spürbar. Der fruchtige Neuseeländer verdankt seinen Charakter dem maritimen Klima der Region. Von Hand werden die Weintrauben abends, bei kühlen Temperaturen, geerntet und direkt auf dem naheliegenden Weingut weiterverarbeitet.