Scheibel

Spirituosen-Präzision aus dem Schwarzwald seit 1921. Im Norden des dichtbewaldeten, grünen Schwarzwalds liegt das kleine Örtchen Kappelrodeck, eine knapp 6.000 Seelen zählende Gemeinde direkt in einer ausgesuchten Rotweinregion. Hier ist auch die Familienbrennerei Scheibel seit ihren Anfängen zu Hause und widmet sich der Herstellung edler Obstspirituosen. Dabei richtet man den Blick sowohl nach vorne, in die Moderne, als auch – mit Weitblick - zurück, in die gute, "alte Zeit“. Entdecken Sie bei uns im Shop die Vielfalt von Scheibel Schnaps und die Meisterschaft Schwarzwälder Brennkunst.

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Scheibel Premium Marille 40% vol. 0,70l

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Scheibel Premium Plus Feine Marille 40% vol. 0,70l

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Scheibel Premium Plus Moor Birne 40% vol. 0,70l

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Scheibel Premium Kirschwasser 43% vol. 0,70l

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Scheibel Premium Plus Altes Pflümle 43% vol. 0,70l

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Scheibel Premium Williams Christ Birnen Brand 40% vol. 0,70l

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(42,71 € / 1 Liter)

29,90 €
Scheibel Edles Fass 350 Nussler 40% vol. 0,70l

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(64,14 € / 1 Liter)

44,90 €
Scheibel Edles Fass 350 Haselnuss 40% vol. 0,70l

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Scheibel Premium Plus Edle Himbeere 40% vol. 0,70l

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(42,71 € / 1 Liter)

29,90 €
Scheibel Edles Fass 350 Williams Brand 40% vol. 0,70l

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(67,00 € / 1 Liter)

46,90 €
Scheibel Alte Zeit Apricot-Brandy Likör 35% vol. 0,70l

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(104,14 € / 1 Liter)

72,90 €
Scheibel Edles Fass 350 Gold Marille Brand 41% vol. 0,70l

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Scheibel Premium Plus Gold-Willi 40% vol. 0,70l

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Scheibel Birnen Karaffe Aura Pure 40% vol. 0,70l

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Scheibel Premium Plus Mirabelline 40% vol. 0,70l

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Scheibel Alte Zeit Cherry-Brandy Likör 35% vol. 0,70l

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Scheibel the OriGINal Gin 43% vol. 0,70l

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Scheibel Premium Kamin Kirsch 43% vol. 0,70l

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Scheibel Alte Zeit Edel Williams Brand 40% vol. 0,70l

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78,90 €
Scheibel Alte Zeit Gelbe Bergpflaume 44% vol. 0,70l

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Scheibel GINIE Tropical Gin Likör 35% vol. 0,70l

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Scheibel Alte Zeit Wild Himbeerbrand 41% vol. 0,70l

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109,90 €
Scheibel Premium Plus Ingwer-Royal 40% vol. 0,70l

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Scheibel Alte Zeit Prune Brandy Likör 35% vol. 0,70l

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75,90 €

Scheibel Schnaps: Die Verbindung aus Tradition und Moderne

Scheibel Schnaps, die kleine Schwarzwälder Familienbrennerei, ist in Sachen Technik bestens ausgestattet. Darüber legt die hochmoderne, computerunterstützte Destillationsanlage beredtes Zeugnis ab. Bei dieser hochmodernen Brennanlage überwacht ein Computer den filigranen Destillationsvorgang und übernimmt vollautomatisch die Regulation der Temperaturen. Das garantiert einen stets gleichbleibenden, hohen Qualitätsstandard bei Scheibel Schnaps. Natürlich steht dahinter immer noch ein Brennmeister, der – wenn nötig – regulierend eingreift und sich dabei ganz auf seine Sensorik und seine Erfahrung verlässt. Die „Neue Zeit“ umfasst 5 Brennkessel, zwei davon produzieren Geist und 3 Brände. Eine Besonderheit ist dabei das Auria-Verfahren (von Aurum – Gold). Dabei wird das Destillat in den Verstärkerkolonnen über 22 karätige Goldplatten geleitet, wobei das Edelmetall Säuren und Fette aus dem Destillat extrahiert und es zusätzlich reinigt.
Die Scheibel Schnaps Serien Finesse, Premium und Edles Fass werden in der Neuen Zeit kreiert.

Scheibel_Neue_Zeit

Darüber hinaus gibt es in der Destillerie von Scheibel Schnaps auch zwei Brennblasen mit Namen "Alte Zeit", die nach alten Vorlagen und zusammengetragenen Konstruktionszeichnungen hergestellt und 1990 erstmals in Betrieb genommen wurden. Eine dient für den Rohbrand, die andere liefert den Feinbrand. Diese zwei kleinen, 320 Liter fassenden, Backstein-Brennblasen sind die ganz besonderen Lieblinge des Firmeneigentümers Michael Scheibel. Hier werden an bis zu 60 Tagen im Jahr ganz besondere Edelbrände über Holzfeuer kreiert. Dabei lässt es sich Michael Scheibel nicht nehmen, höchst selbst Hand anzulegen. Natürlich ist die Ausbeute bei dieser (fast antiken) Form der Destillation weitaus geringer und der Aufwand enorm (Holzfeuer entwickelt immer eine nicht vorhersehbare Eigendynamik). Dafür belohnt der Scheibel Schnaps aus der "Alten Zeit“ mit einer nie gekannten Aromafülle und Tiefe.

Scheibel Schnaps ist anders, als die anderen...

Bei Scheibel wählt man in vielen vielen kleinen Details der Herstellung einen eigenen Weg und grenzt sich dadurch gekonnt von anderen Schnaps-Brennereien ab: 

  1. Die Kühlgärung: Bei Scheibel Schnaps wird in der Gärungsphase und in der Reifephase ein erhöhter Aufwand betrieben. Der Gärprozess findet in Form der sogenannten Kühlgärung statt. Dabei wandelt die jeweilige Maische ihre Kohlehydrate zwischen 12 und 15 Grad Celsius in Trinkalkohol um (üblich sind 18 bis etwa 22 Grad Celsius – je nach Rohstoff). Dieser Kühlgärungsvorgang dauert, da er mit geringerer Temperatur betrieben wird, natürlich länger. Belässt aber deutlich mehr Aromen in der Maische, die bei der Gärung mit „Normaltemperaturen“ einfach verduften würden – im wahrsten Sinne des Wortes. Sobald der Brennmeister von Scheibel Schnaps entscheidet, dass die Maische nun „reif“ ist zum Brennen, erfolgt der schonende Destillationsvorgang, der mitunter bis zu 10 Stunden dauern kann.
  2. Die Reifung: Die Destillate aus der "Alten Zeit“ reifen in offenen Glasballons noch außergewöhnlich lange nach (einige Jahre) um ihre Körper harmonisch abzurunden. Der Brennmeister selbst entscheidet, wann das Destillat seine Vollendung erreicht hat und abgefüllt werden kann.
  3. Die Rohstoffe: Nicht zuletzt bestimmen natürlich die Rohstoffe entscheidend die Qualität des Scheibel Schnaps. Wann immer möglich verwendet die Familien-Brennerei die Rohstoffe aus der umliegenden Schwarzwälder Region, um die Zutaten möglichst frisch verarbeiten zu können.
  4. Innovationsgeist: Gemäß der Firmenphilosophie "Baue auf Tradition und wage, neue Wege zu beschreiten" ist man sich bei Scheibel Schnaps nicht zu schade, alte Brennerei-Pfade zu verlassen und Neues zu probieren. So veredelt man zum Beispiel in der "Finesse“-Reihe die Aprikose, die Himbeere und die Mirabelline nach dem Destillieren noch zusätzlich mit Auszügen aus der Ursprungs-Frucht um die Textur tiefer und aromareicher zu kreieren. Und der Apricot-Brandy Likör aus der Serie "Alte Zeit“ wird mit Rum und Cognac aus der Grande Champagne verfeinert.


Scheibel_Alte_Zeit

Scheibel: Die Cocktail Empfehlungen

Natürlich eignen sich die edlen Tropfen von Scheibel vor allem für den puren Genuss, aber auch im Cocktail macht die eine oder andere Kreation eine ausgesprochen gute Figur. Wir stellen Ihnen unsere drei Cocktail-Favoriten vor:

  • White Ginger Negroni
  • Take a Fizz of my Hazelnut
  • Mobi Sour

White Ginger Negroni

Zutaten: 2,5 cl Gin, 2 cl Scheibel Premium Plus Ingwer-Royal, 3 cl trockener Wermut, 1,5 cl Suze Enzian Likör

Zubereitung: Befüllen Sie einen Tumbler mit Eis und lassen die Zutaten folgen. Zum Schluss rühren Sie noch einmal vorsichtig um und schon ist der White Ginger Negroni breit für den Genuss.

Take a Fizz of my Hazelnut

Zutaten: 5 cl Scheibel Edles Fass 350 Haselnuss, 3 cl frisch gepresster Zitronensaft, 2,5 cl Vanillesirup, 2 Tropfen Mozart Bitters, 2 cl Sahne

Zubereitung: Geben Sie die Zutaten mit Eis in einen Cocktailshaker und shaken die Mischung gut durch. Anschließend seihen Sie den Drink in einen Tumbler ab.

Mobi Sour

Zutaten: 6 cl Scheibel Premium Plus Moor Birne, 2,5 cl frisch gepresster Zitronensaft, 1,5 cl Monin Rohrzucker

Zubereitung: Befüllen Sie einen Cocktailshaker mit Eis und lassen die Zutaten folgen. Shaken Sie den Drink kalt und seihen ihn in einen Tumbler mit Eiswürfeln ab.